Chili Crisp

Name: Chili Crisp
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 23 porzioni, 2,0 L
Cuisine: asiatica
Ingredients: 340.0 ml olio di vinaccioli; 1.0 zenzero fresco; 3.0 foglie di alloro essiccate; 3.0 anice stellato; 7.0 stecca di cannella; 4.0 Cipollotti; 11.0 Spicchi d'aglio; 1.0 scalogno; 50.0 g soia tostata a secco; 150.0 g fiocchi di peperoncino cinesi

Croccante, speziato — si abbina a ogni piatto.

30 minMediaMix di spezieVegano

Questa pasta aromatica combina soia tostata, fiocchi di peperoncino cinesi e aromi freschi in olio neutro. Il risultato: un topping versatile, leggermente piccante e dalla consistenza croccante, da usare su pasta, riso, zuppe o come salsa.

Valori nutrizionali per 100 g

Energia	490 kcal2048 kJ
Grassi	48,1 g
di cui acidi grassi saturi	2,0 g
Carboidrati	14,1 g
di cui zuccheri	2,2 g
Proteine	4,3 g
Fibre	1,0 g

Indicazioni ai sensi del regolamento LMIV (UE 1169/2011). I valori sono medi e possono variare a seconda di ingredienti e preparazione.

Domande frequenti

Was ist Chili Crisp genau?

Chili Crisp ist eine chinesische Würzpaste aus Chiliflocken, gerösteten Aromaten (Knoblauch, Ingwer, Schalotten) und Gewürzöl. Sie vereint Schärfe, Umami und eine knusprige Textur und passt zu Nudeln, Reis, Tofu, Eiern, Suppen und als Dip. Das Original stammt aus Yunnan-China und ist seit Jahren weltweit beliebt.

Warum brauche ich für Chili Crisp einen Vitamix?

Der Vitamix zerkleinert Knoblauch, Ingwer, Schalotten und Frühlingszwiebeln auf Stufe 8 in 20 bis 30 Sekunden zu einer gleichmäßig groben Textur, viel schneller und gleichmäßiger als manuelles Hacken. Das gibt dir reproduzierbare Stücke, die beim Rösten gleichmäßig Farbe nehmen und Aroma entwickeln.

Welche Chiliflocken soll ich verwenden?

Chinesische Chiliflocken (z.B. Doubanjiang-Flocken oder allgemein asiatische Chiliflocken aus dem Asia-Markt) sind grober und weniger scharf als europäische Chilipulver. Sie geben die charakteristische rote Farbe und das milde, rauchige Aroma. Normale europäische Chiliflocken funktionieren als Ersatz, sind aber oft schärfer. Menge entsprechend reduzieren.

Wie scharf ist dieses Chili Crisp?

Mit der angegebenen Menge ist es mittelscharf. Du kannst die Chiliflocken-Menge frei anpassen: Weniger Flocken = milder, mehr = intensiver. Auch die Röstzeit der Aromaten beeinflusst die Schärfe leicht, länger geröstet (goldbraun bis dunkelbraun) gibt eine tiefere, mildere Schärfe, kürzer geröstet eine frischere.

Wie lange hält sich Chili Crisp?

Im Kühlschrank, in einem sauberen Schraubglas, hält sich Chili Crisp mehrere Wochen. Das Öl konserviert die Aromaten. Achte darauf, immer mit einem sauberen, trockenen Löffel zu entnehmen. Feuchtigkeit verkürzt die Haltbarkeit.