Sorbet z prażonych truskawek

Przygotowanie

Prażone truskawki

1. 1

   Rozgrzej piekarnik do 176 °C. Wyłóż blachę silikonową matą do pieczenia.

2. 2

   W dużej misce wymieszaj truskawki, cukier, ocet balsamiczny, ekstrakt waniliowy i opcjonalnie szczyptę soli.

3. 3

   Mieszankę rozłóż w jednej warstwie na przygotowanej blasze.

4. 4

   Praż 30–35 minut, mieszając w połowie czasu. Truskawki powinny być świetlistoczerwone i miękkie, soki zagęszczone do syropu.

5. 5

   Pozostaw prażone truskawki do ostygnięcia w temperaturze pokojowej co najmniej 30 minut.

6. 6

   Odsącz truskawki, zachowując syrop. Odmierz potrzebną ilość truskawek (340 g do pojemnika 1,4 l, 680 g do pojemnika 2,0 l).

7. 7

   Odmierzone truskawki rozłóż w jednej warstwie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i zamrażaj bez przykrycia przez 2 do 4 godzin lub całą noc. Pozostałe truskawki przechowuj z syropem w lodówce. Jeśli będą przechowywane dłużej niż 12 godzin, przełóż je do szczelnego pojemnika lub woreczka do zamrażania.

Sorbet

1. 1

   Mleko, cukier i mrożone prażone truskawki w podanej kolejności dodaj do pojemnika Vitamix i zabezpiecz pokrywę.

2. 2

   Uruchom program Mrożone desery lub blender na najniższym biegu i szybko zwiększ do najwyższego.

3. 3

   Miksuj 30–40 sekund (pojemnik 1,4 l) lub 40–50 sekund (pojemnik 2,0 l), używając popychacza, aby dosuwać składniki do ostrzy.

4. 4

   Po około 25–35 sekundach (1,4 l) lub 30–50 sekundach (2,0 l) zmienia się dźwięk silnika i powinny pojawić się cztery kopczyki. Zatrzymaj natychmiast, aby uniknąć stopienia.

5. 5

   Podawaj od razu, opcjonalnie udekorowane pozostałymi prażonymi truskawkami w syropie.