Koktajl z roszponki

Name: Koktajl z roszponki
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: ok. 1,0 l, 4 porcje
Cuisine: międzynarodowy
Ingredients: 400.0 ml Woda; 100.0 g frischer Feldsalat; 2.0 sztuka Mrożony banan; 2.0 sztuka Zielone jabłko; 2.0 EL Świeży sok z cytryny

Zielony koktajl z delikatną roszponką, bananem i jabłkiem — łagodny, świeży, zmiksowany w Vitamix w minutę.

5 minŁatwyKoktajlWegańskiWegetariańskieBezglutenoweBez laktozy

Roszponka jest niemal nieznana jako składnik koktajli — a tymczasem to właśnie ona oferuje to, czego wiele osób szuka przy pierwszym kontakcie z zielonymi koktajlami: łagodny smak, prawie bez goryczki, z delikatnym, orzechowym charakterem. Podczas gdy szpinak bywa metaliczny w posmaku, a jarmuż intensywny i ziołowy, roszponka pozostaje w tle. Owoc wybrzmiewa wyraźnie, zieleń dodaje świeżości bez dominacji.

Małe, delikatne listki są całkowicie rozbijane w blenderze Vitamix — żadnych pozostałości, żadnych włókien w szklance. Z dojrzałym bananem dla kremowości, zielonym jabłkiem dla lekkiej kwasowości i odrobiną soku z cytryny powstaje koktajl, który jest dobrym pierwszym krokiem także dla osób dopiero zaczynających przygodę z zielonymi koktajlami.

Przygotowanie

1
Roszponkę krótko przepłucz pod bieżącą zimną wodą — małe rozetki mogą zatrzymywać ziarnka piasku. Dobrze odsącz. Jabłko grubo pokrój w kawałki; gniazdo nasienne usuń lub zostaw według uznania. Banana obierz i grubo połam.
2
Najpierw wlej wodę do pojemnika Vitamix. Następnie dodaj roszponkę, a po niej kawałki banana i jabłka. Szczelnie zamknij pokrywę, uruchom na najniższych obrotach i szybko zwiększ prędkość do najwyższej. Miksuj przez 45 do 60 sekund, aż koktajl będzie całkowicie gładki i jednolity. Roszponka jest delikatna — bardzo szybko się rozbija.
3
Wlej smoothie bezpośrednio do szklanek. Opcjonalnie dopraw odrobiną świeżo wyciśniętego soku z cytryny — rozjaśnia smak i dodaje świeżości. Wypij od razu, świeżo zmiksowany smakuje najlepiej.

Notatka szefa kuchni

Roszponki nie trzeba myć jak dzikich ziół — jako warzywo uprawne z marketu jest już oczyszczona. Mimo to warto ją krótko przepłukać pod bieżącą wodą, aby usunąć ziarna piasku z rozetach liści. Listki są bardzo delikatne i nie wymagają żadnego przygotowania — wrzuć je bezpośrednio do pojemnika.

Jabłka nie obieraj ze skórki: zawiera błonnik i nadaje koktajlowi nieco struktury. Pokrój jabłko grubymi kawałkami (gniazdo nasienne usuń według uznania). Banan powinien być dojrzały lub przejrzały — żółty z brązowymi plamkami — to zapewnia odpowiednią słodycz i kremową konsystencję bez potrzeby dodawania cukru.

Roszponka ma krótki sezon (od października do marca), ale przez cały rok jest dostępna jako produkt ekologiczny. Zimą jest szczególnie przystępna cenowo — to dobry czas na ten koktajl. Jeśli nie możesz jej dostać świeżej, zastąp ją młodą rukolą lub szpinakiem liściastym, mając jednak na uwadze, że rukola doda więcej ostrości, a szpinak nieco kwasu szczawiowego.

Roszponka jest delikatna, ale jej małe rozetki liści zatrzymują ziarna piasku i drobne włókna, które w słabszych urządzeniach mogą dawać lekko ziarnistą teksturę. Vitamix rozbija nawet delikatne liście całkowicie — efekt to jedwabista, jednorodna zieleń bez żadnej ziarnistości w szklance. Stopniowe zwiększanie prędkości (od niskiej do wysokiej) sprawia, że lekkie listki najpierw zostają wciągnięte przez wir, zanim najwyższy tryb finalizuje teksturę.

Ten koktajl znajdziesz również w naszym zestawieniu zielonych koktajli.

Wartości odżywcze na 100 ml

Wartość energetyczna	37 kcal156 kJ
Tłuszcz	0,2 g
Węglowodany	8,8 g
w tym cukry	6,0 g
Białko	0,5 g

Wartości zgodnie z rozporządzeniem UE 1169/2011. Wartości są średnimi i mogą się różnić w zależności od składników i przygotowania.

Najczęściej zadawane pytania

Dlaczego roszponka w smoothie — jak smakuje?

Roszponka to jedna z najłagodniejszych zielonych składników do smoothie. W przeciwieństwie do jarmużu czy mniszka lekarskiego praktycznie nie ma goryczy — nadaje smoothie delikatną, lekko orzechową świeżość, nie dominując smaku. Owoce wyraźnie przebijają się przez smak, a zieleń pozostaje dyskretnie w tle. Osoby, które nie znają jeszcze zielonych smoothie lub nie chcą przyzwyczajać się do intensywniejszej goryczki, mogą zacząć właśnie od roszponki.

Czy roszponka ma problem z kwasem szczawiowym jak szpinak?

Roszponka zawiera znacznie mniej kwasu szczawiowego niż szpinak czy boćwina. Dla zdrowych dorosłych ilość w przepisie na smoothie (50 g) jest całkowicie bezproblemowa. Kto pije zielone smoothie codziennie i szuka urozmaicenia, z roszponką trafia na dobry wybór — rotacja zielonych warzyw sprawia, że żaden jeden rodzaj liści nie dominuje na stałe.

Czy muszę usuwać gniazdo nasienne jabłka?

To kwestia smaku, nie bezpieczeństwa. Pestki jabłka zawierają amygdalinę, która podczas rozdrabniania uwalnia bardzo niewielkie śladowe ilości kwasu pruskiego — ilość z gniazda nasiennego jednej sztuki owocu jest nieszkodliwa dla zdrowia dorosłych. Vitamix rozdrabnia pestki całkowicie, nie pozostawiając twardych kawałków. Kto stawia na koncepcję całego owocu, może miksować gniazdo nasienne razem z resztą; kto woli nieco łagodniejszy koktajl, usuwa je wcześniej.

Kiedy roszponka ma sezon i czy mogę jej używać przez cały rok?

Klasyczny sezon na roszponkę przypada między październikiem a marcem — to typowa roślina sałatkowa uprawiana zimą. W supermarkecie jest dostępna przez cały rok jako warzywo uprawne, zimą często szczególnie świeża i w dobrej cenie. Jeśli latem nie znajdziesz roszponki, możesz zastąpić ją młodym szpinakiem — jest łagodniejszy niż dojrzały szpinak i daje równie łagodny koktajl.

Który pojemnik Vitamix nadaje się do tego koktajlu z roszponki?

Dla 2 porcji idealny jest pojemnik 1,4 l — pasuje do Explorian E310, E510 i wszystkich modeli serii Ascent. Dla 4 porcji polecamy pojemnik low profile 2 l, używany z E520 i Pro 750. Listki roszponki są bardzo lekkie i delikatne — szybko się rozdrabniają, popychacz nie jest potrzebny, jeśli jako baza użyta jest wystarczająca ilość wody.