Koktajl szpinakowy

Name: Koktajl szpinakowy
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: ok. 1,2 l, 4 porcje
Cuisine: international
Ingredients: 480.0 ml Woda; 160.0 g Baby szpinak; 2.0 Mrożony banan; 2.0 sztuka Zielone jabłko; 150.0 g Mrożone kawałki mango; 2.0 łyżka Świeży sok z cytryny

Zielony koktajl ze świeżym szpinakiem baby, bananem i mango — kremowy i bez włókien.

5 minŁatwyKoktajlWegańskiWegetariańskieBezglutenoweBez laktozy

Szpinak to klasyczny punkt wyjścia do zielonych koktajli: łagodny w smaku, kremowy w konsystencji, a dzięki Vitamix całkowicie rozdrobniony — bez wytłoczyn i wyczuwalnych włókien. W rezultacie powstaje równomiernie gładki, głęboko zielony koktajl, który smakuje bananem i mango, z lekką, świeżą nutą zieleni.

Kluczowe znaczenie ma urządzenie: blender wysokoobrotowy całkowicie rozbija ścianki komórkowe szpinaku, dzięki czemu nie powstaje włóknista tekstura — to techniczna różnica w porównaniu ze słabszymi blenderami kielichowymi, które rozrywają włókna, nie rozkładając ich. Vitamix daje konsystencję, którą wiele osób kojarzy z zielonymi koktajlami, bez posmaku włóknistych kawałków liści.

Osoby pijące zielone koktajle codziennie powinny regularnie zmieniać źródło zieleni: szpinak zawiera kwas szczawiowy, który spożywany w dużych ilościach jako jedyne źródło zieleni może utrudniać wchłanianie składników odżywczych. Najprostszym rozwiązaniem jest wymienne stosowanie szpinaku z roszponką, jarmużem lub ogórkiem.

Przygotowanie

1
Wrzuć młody szpinak do miski z zimną wodą, krótko przepłucz i dobrze odsącz. Obierz banana. Pokrój jabłko na grube kawałki (gniazdo nasienne usuń według uznania). Obierz mango i oddziel miąższ od pestki.
2
Najpierw wlej wodę do pojemnika Vitamix. Następnie dodaj szpinak, potem banana, kawałki jabłka i mango. Zamknij pokrywę, uruchom na najniższych obrotach i szybko zwiększ prędkość do najwyższej. Miksuj przez 45–60 sekund, aż koktajl będzie całkowicie gładki i intensywnie zielony. W razie potrzeby użyj popychacza — liście szpinaku mogą się początkowo zatykać.
3
Przelej koktajl bezpośrednio do szklanek. Opcjonalnie dodaj odrobinę soku z cytryny — rozjaśni kolor i zaokrągli smak. Podaj od razu; świeżo zmiksowany koktajl ma najbardziej kremową konsystencję.

Notatka szefa kuchni

Najlepiej sprawdza się szpinak baby: jego liście są delikatniejsze niż liście szpinaku liściowego i mniej gorzkie. Mrożony szpinak (rozmrożony i dobrze odsączony) również się sprawdza — nadaje koktajlowi chłodniejszą konsystencję. Łodyżki szpinaku baby można wrzucić do blendera — są wystarczająco łagodne.

Słodkość można łatwo dostosować: dojrzały, miękki banan jest niezbędny — niedojrzały banan daje mniej słodyczy i lekko skrobiowy posmak. Mango szczególnie dobrze równoważy świeżą, trawiastą nutę szpinaku; jeśli nie masz mango, możesz użyć dojrzałej gruszki. Sok z cytryny jest opcjonalny, ale rozjaśnia kolor i zaokrągla smak.

Zwróć uwagę na kolejność składników w pojemniku: najpierw woda, potem szpinak, a owoce na wierzchu. Taka kolejność chroni ostrza i zapewnia równomierne miksowanie. Przy małych ilościach użyj popychacza — liście szpinaku mogą się początkowo zbijać.

Osoby często miksujące zielone koktajle powinny rotować źródło zieleni: codzienne stosowanie szpinaku jako jedynego źródła zieleni jest mniej wskazane ze względu na zawartość kwasu szczawiowego — roszponka, jarmuż lub ogórek jako zamienniki to proste uzupełnienie diety.

Wartości odżywcze na 100 ml

Wartość energetyczna	37 kcal155 kJ
Tłuszcz	0,2 g
Węglowodany	8,5 g
w tym cukry	6,3 g
Białko	0,7 g

Wartości zgodnie z rozporządzeniem UE 1169/2011. Wartości są średnimi i mogą się różnić w zależności od składników i przygotowania.

Najczęściej zadawane pytania

Czy czuć smak szpinaku w smoothie?

Przy odpowiednich proporcjach (ok. 80 g szpinaku na 2 porcje) smak szpinaku jest ledwo wyczuwalny — koktajl smakuje bananem i mango, z lekko zielonym, świeżym posmakiem. Szpinak baby jest łagodniejszy niż liściowy lub starszy szpinak. Jeśli dopiero zaczynasz ze szpinakiem w smoothie: na początek zmniejsz ilość szpinaku do 50–60 g i stopniowo ją zwiększaj.

Czy muszę myć szpinak baby przed zmiksowaniem?

Jeśli szpinak baby pochodzi z opakowania gotowego do sprzedaży jako produkt bio, zazwyczaj jest już umyty — krótkie przepłukanie pod zimną wodą nie zaszkodzi. Świeżo zebrany lub luzem kupiony szpinak zawsze myj dokładnie. Łodyżki można wrzucić do blendera — w przypadku szpinaku baby są wystarczająco łagodne.

Czy mogę użyć mrożonego szpinaku?

Tak, mrożony szpinak (całkowicie rozmrożony i dobrze odciśnięty) sprawdza się dobrze. Efektem jest nieco chłodniejszy koktajl, który może być lekko wodnisty — podczas rozmrażania szpinak uwalnia wodę. Dlatego dobrze odciśnij rozmrożony szpinak i w razie potrzeby użyj odrobinę mniej wody. Alternatywnie: użyj szpinaku bezpośrednio w postaci zamrożonej i wydłuż czas miksowania do 60–90 sekund.

Czy muszę usuwać gniazdo nasienne jabłka?

To kwestia gustu, nie bezpieczeństwa. Pestki jabłka zawierają amygdalinę, która podczas rozdrabniania może uwalniać śladowe ilości cyjanowodoru — ilość z gniazda nasiennego jednej sztuki owocu jest jednak zdrowotnie nieszkodliwa. Vitamix rozdrabnia pestki całkowicie, więc nie pozostają żadne twarde kawałki. Pod względem smaku pestki nadają lekko gorzkawą, migdałową nutę. Kto preferuje łagodny, owocowo-słodki koktajl, usuwa gniazdo nasienne; kto woli podejście całoowocowe, może je zmiksować razem z resztą.

Czy powinienem używać szpinaku codziennie jako źródła zielonych warzyw?

Szpinak zawiera kwas szczawiowy — przy okazjonalnym spożyciu w typowych ilościach do koktajli nie stanowi to problemu dla zdrowych dorosłych. Kto codziennie pije zielone koktajle, powinien jednak rotować źródło zieleni: zamieniać szpinak z roszponką, ogórkiem, jarmużem lub dzikimi ziołami. Dzięki temu spektrum substancji gorzkich i ilość kwasu szczawiowego pozostają w równowadze. Osoby skłonne do kamieni nerkowych (szczawianowych) lub cierpiące na dnę moczanową powinny przy regularnym spożyciu zasięgnąć porady lekarza.

Dlaczego mój koktajl ze szpinakiem nie wychodzi kremowy?

Najczęstszy powód: za mało płynu lub za dużo szpinaku dodanego na raz. Wlej najpierw wodę, a dopiero potem dodaj szpinak — w ten sposób powstaje wir, który wciąga liście w dół. Jeśli blender pracuje z przerwami lub nie chwyta szpinaku, użyj popychacza i w razie potrzeby dolej 30–50 ml wody. Drugi częsty powód: niedojrzały banan. Dojrzały, miękki banan nadaje kremową konsystencję; niedojrzały wnosi skrobię zamiast odpowiedniej tekstury.

Który pojemnik Vitamix nadaje się do tego koktajlu ze szpinakiem?

Do 2 porcji pojemnik 1,4 l jest optymalny — pasuje do Explorian E310, E510 oraz wszystkich modeli Ascent (A2300i, A2500i, A3500i). Wąska forma utrzymuje składniki blisko ostrzy, co pozwala szczególnie dokładnie rozdrobnić liście szpinaku. Do 4 porcji polecamy pojemnik low profile 2 l, używany z E520 oraz Pro 750 — program Koktajle działa tam w pełni automatycznie.

Czy mogę przygotować smoothie ze szpinakiem z wyprzedzeniem?

Świeżo zmiksowany smakuje najlepiej. W szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce smoothie wytrzyma 12–24 godziny — może się lekko rozwarstwiać i zrobić bardziej zielony (przez utlenianie) lub nieco bardziej pieniący się. Przed wypiciem krótko potrząśnij lub ponownie zmiksuj. Zamrożony w formie do lodu można go przechowywać do 3 miesięcy i dodawać bezpośrednio z zamrażarki do blendera.