Hummus tehina

Przygotowanie

1. 1

   Cieciorkę przełóż do dużej miski, posyp 1 łyżeczką sody oczyszczonej i zalej co najmniej 1 litrem zimnej wody (przynajmniej 5–7 cm ponad cieciorką). Mocz przez noc w temperaturze pokojowej (minimum 8 godzin). Cieciorka podwoi swoją objętość.

2. 2

   Cieciorkę odsącz i wypłucz zimną wodą. Przełóż do dużego garnka, posyp pozostałą łyżeczką sody oczyszczonej i zalej zimną wodą (przynajmniej 10 cm ponad cieciorką).

3. 3

   Zagotuj na wysokim ogniu, zbierając pojawiającą się pianę. Zmniejsz ogień do średniego, przykryj i gotuj 1 godzinę, aż cieciorka będzie całkowicie miękka i niemal się rozpadnie. W razie potrzeby gotuj dłużej. Następnie odsącz.

4. 4

   Podczas gdy cieciorka się gotuje, czosnek, sok z cytryny i sól dodaj do pojemnika Vitamix i zabezpiecz pokrywę. Uruchom blender na najniższym biegu, następnie szybko zwiększ do biegu 8. Miksuj 10–15 sekund, aż mieszanka zostanie zgrubnie zmiksowana. Pozostaw 10 minut, aby czosnek złagodniał.

5. 5

   Tahini zur Knoblauch-Mischung geben und Deckel sichern. Stufe 4 wählen, 5–10 Mal pulsen, um alles zu verbinden. Stufe 6 wählen, Deckelstopfen entfernen und bei laufendem Motor esslöffelweise 60 ml Eiswasser zugeben. Mixen, bis die Mischung hell, sehr glatt und dickflüssig ist. Bei Bedarf einen weiteren Esslöffel kaltes Wasser zugeben. Diese Tahini-Sauce kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

6. 6

   Ugotowaną cieciorkę i kmin rzymski dodaj do sosu tahini w pojemniku i zabezpiecz pokrywę. Uruchom program Dipy i pasty lub blender na najniższym biegu, następnie szybko zwiększ do najwyższego. Miksuj 60 sekund, używając popychacza, aby dosuwać składniki do ostrzy.

7. 7

   Spróbuj i dopraw solą, świeżym sokiem z cytryny i kminem rzymskim do smaku.