Name: Chili Crisp
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 23 Portionen, 2,0 l
Cuisine: asiatisch
Ingredients: 340.0 ml Traubenkernöl; 1.0 frische Ingwerwurzel; 3.0 getrocknete Lorbeerblätter; 3.0 Sternanis; 7.0 Zimtstange; 4.0 Frühlingszwiebeln; 11.0 Knoblauchzehen; 1.0 Schalotte; 50.0 g trocken geröstete Sojabohnen; 150.0 g chinesische Chiliflocken

Preparare

1
Öl, Ingwer, Lorbeerblätter, Sternanis, Zimtstange, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Schalotte und Sojabohnen in den Vitamix-Behälter geben und Deckel sichern.
2
Mixer auf niedrigster Stufe starten, dann schnell auf Stufe 8 erhöhen. 20 bis 30 Sekunden mixen.
3
Mischung in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Dabei häufig umrühren, bis alle Zutaten goldbraun und aromatisch sind.
4
Während die Aromaten kochen, die Chiliflocken in eine mittelgroße hitzebeständige Schüssel geben.
5
Sobald die Zutaten im Öl geröstet sind, vom Herd nehmen und vorsichtig über die Chiliflocken gießen. Die Chilis sollten aufschäumen und rot werden.
6
Alles gut verrühren und vollständig abkühlen lassen, bevor du die Masse in Behälter füllst und im Kühlschrank aufbewahrst.

Notă de la bucătar

Du kannst die Schärfe anpassen, indem du mehr oder weniger Chiliflocken verwendest. Achte darauf, dass alle Zutaten goldbraun und aromatisch werden – nicht schwarz. Das fertige Chili Crisp hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen.

Valori nutriționale per 24 g

Energie	140 kcal586 kJ
Grăsimi	14,0 g
din care acizi grași saturați	2,0 g
Glucide	3,0 g
Proteine	1,0 g
Fibre	1,0 g

Date conform Regulamentului UE privind informarea consumatorilor (UE 1169/2011). Valorile sunt medii și pot varia în funcție de ingrediente și mod de preparare.