Смути с коприва

Name: Смути с коприва
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: прибл. 1,2 л, 4 порции
Cuisine: international
Ingredients: 400.0 ml вода; 100.0 g пресни листа коприва; 2.0 замразен банан; 2.0 зелена ябълка; 1.0 зрели авокадо сорт Хас; 2.0 EL ленено масло; 2.0 scheibe пресен корен джинджифил

Смути от диворастящи билки с млада коприва, банан и авокадо.

10 minЛесноСмутиВеганВегетарианскоБез глутенБез лактоза

Прясна коприва директно от градината или от края на гората — смесена с банан, ябълка и авокадо се получава кремообразно Зелено смути с наситен тревист характер. Това, което звучи като предпазливост, е в блендера напълно лесно: жилещите власинки на копривата се разрушават механично от високата скорост на Vitamix. Готовата напитка е гладка, кремообразна и вече не жили. Ленено масло и авокадо придават на смутито копринена текстура и осигуряват по-дълго засищане. Джинджифилът добавя свеж, леко лютив акцент.

Най-добро време за бране на млада коприва: април до май, когато връхчетата на издънките са все още нежни. В блендера с висока производителност влакнестите листа се разграждат напълно — никаква пулпа, никакво изхвърляне, използва се цялото растение.

Какво е важно при блендера

Носи винаги ръкавици при бране и миене на пресна коприва — жилещите власинки действат до момента на смесване. Използвай изключително младите връхчета на издънките (горните 4–6 листа), те са най-нежни и меки на вкус. По-старите листа или цъфтящи растения имат по-наситен, отчасти горчив вкус.

Копривата е изключително влакнеста — по-слаби блендери дават груба, нишеста текстура. Vitamix разгражда клетъчната структура напълно на най-висока степен, така че получаваш хомогенно смути без фибри и оползотворяваш цялото набрано растение, вместо да изхвърляш пулпа както при сокоизстисквачка.

Който предпочита по-сладко смути, добавя половин зрял банан повече или чаена лъжичка кленов сироп. Манго вместо ябълка прави смутито малко по-тропическо и добре балансира билковата нотка. Количеството течност може да се коригира според желаната консистенция — по-малко вода дава по-гъсто смути в стил купа.

Внимавай за чисти места за бране: поне 50 м разстояние от натоварени пътища, никакви пръскани полета или места за разходка на кучета. Всички листа се измиват старателно под течаща студена вода.

Това смути ще намериш и в нашия преглед на смутита от диворастящи билки — там показваме как глухарче, снит и мечи лук функционират в блендера.

Указание: бери само растения, които можеш сигурно да определиш, и на собствена отговорност. Обърквания с отровни растения могат да бъдат опасни — при съмнение не бери. Тези указания не заменят лекарска консултация, диагноза или лечение. При съществуващи заболявания, бременност или прием на лекарства винаги се консултирай с лекар.

Приготвяне

1
Сложи ръкавици. Отрежи младите връхчета на копривата — използвай само горните 4 до 6 листа. Постави листата в купа с обилно количество студена вода, разклати за кратко и остави да се отцедят добре. Наряза ябълката на едри парчета (отстрани сърцевината по желание). Разполовй авокадото, отстрани костилката и извади пулпата от кората с лъжица. Обели джинджифила и го наряза на тънко резенче.
2
Добави първо водата в контейнера на Vitamix. След това прибави листата коприва, парченцата банан, парченцата ябълка, авокадото, лененото масло и джинджифила в посочения ред и затвори капака. Включи блендера на най-ниска степен, след което бързо увеличи до най-високата. Смесвай 45 до 60 секунди, докато смутито стане напълно гладко и еднородно.
3
Разлей смутито директно в чаши и изпий веднага — прясно приготвено вкусва най-добре. По избор подправи с малко лимонов сок. Ако предпочиташ по-сладко смути, добави чаена лъжичка кленов сироп.

Хранителна стойност на 100 ml

Енергийна стойност	75 kcal313 kJ
Мазнини	4,4 g
Въглехидрати	8,1 g
от които захари	5,3 g
Белтъчини	0,7 g

Данните са в съответствие с Регламент (ЕС) № 1169/2011 (LMIV). Стойностите са средни и могат да варират в зависимост от съставките и начина на приготвяне.

Често задавани въпроси

Пари ли смутито с коприва в устата?

Не. Парещото действие на копривата се дължи на миниатюрни кухи власинки (трихоми), които при контакт с кожата отделят дразнещо вещество. В блендер с висока производителност тези власинки се разрушават напълно механично от високите обороти. Готовото смути вече не пари и може да се пие без притеснение.

Трябва ли да бланширам копривата преди смесване?

Не е задължително. При смесване в блендер с висока производителност парещите власинки се разрушават от механичното натоварване — предварителното бланширане не е необходимо. Който иска да е напълно сигурен, може да залее измитите листа за кратко с вряла вода, да ги отцеди и после да ги смеси. При това обаче смутито губи малко от свежия си цвят и текстура.

Кое е най-доброто време за бране на коприва за смутита?

Най-добрите месеци за бране са април и май, когато растението все още кара млади, нежни връхчета. Те са по-меки на вкус и са идеални за смутита. По-старите листа или цъфтящите растения имат по-интензивен, донякъде по-горчив аромат. Копривата може да се бере от март до октомври, но пролетната беритба дава най-доброто качество.

Къде да събирам коприва за смутита?

Бери коприва само на места, свободни от замърсявания: най-малко 50 метра разстояние от натоварени пътища, не в краищата на ниви с употреба на пестициди, не по често използвани кучешки пътеки или паркови алеи. Подходящи са отдалечени горски покрайнини, необработени ливади и собствената градина. Измивай всички събрани листа основно под течаща студена вода. Бери извън защитени природни територии и само за лична употреба.

На какво трябва да внимавам заради безопасност при копривата?

Копривата се разпознава лесно, опасно объркване е рядко — подобно изглеждащата глуха коприва е безобидна и не пари. Въпреки това важи основното правило при бране на диворастящи растения: това, което не можеш да определиш със сигурност, не влиза в смутито. Измивай листата основно под течаща вода преди смесване — това отстранява замърсявания и възможни паразити. Ако не си сигурен/а, използвай купена био коприва или се включи в организирана билкова разходка. Брането на диворастящи растения става на собствена отговорност.

Коя кана на Vitamix е подходяща за това смути с коприва?

За 2 порции каната от 1,4 литра е идеална — тя пасва на Explorian E310, E510 и всички модели Ascent. За 4 порции препоръчваме каната Low-Profile от 2,0 литра, която се използва с E520 и Pro 750. И двете кани разграждат влакнестите листа на копривата напълно. Важно: сложи достатъчно течност като основа, за да се образува веднага водовъртеж и листата да се захванат равномерно.

Мога ли да използвам сушена коприва за това смути?

Сушените листа коприва не са пряко подходящи за това смути — те биха останали зърнести в блендера и биха нарушили текстурата. Като алтернатива можеш да завариш сушени листа като чай, да оставиш да изстине и да използваш този чай вместо част от водата. За най-добро смути препоръчваме пресни листа коприва от пролетната беритба.

Трябва ли да отстранявам ябълката и семенната кутийка?

Това е въпрос на вкус, не на безопасност. Ябълковите семки съдържат амигдалин, който при раздробяване отделя следи от синилна киселина — количеството от семенната кутийка на един-единствен плод обаче е здравословно незначително. Vitamix раздробява семките напълно, така че не остават твърди парченца. На вкус семките внасят леко горчива, бадемова нотка — при и без друго тръпчиво смути с диворастящи билки това може да засили горчивината. Който го предпочита по-меко, отстранява семенната кутийка; който предпочита пълноценния подход с целия плод, може да я смеси.