Смути със снит

Name: Смути със снит
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: прибл. 1,2 л, 4 порции
Cuisine: international
Ingredients: 400.0 ml вода; 100.0 g пресни листа снит; 2.0 замразен банан; 2.0 зряла круша; 150.0 g замразени парчета манго; 2.0 EL пресен лимонов сок

Смути от диворастящи билки с пресен снит, банан и круша.

10 minЛесноСмутиВеганВегетарианскоБез глутенБез лактоза

Снитът расте в почти всяка градина — и расте упорито. Това, което мнозина познават като досаден плевел, е във Vitamix меко Зелено смути с аромат, наподобяващ магданоз. Ароматът на пресния снит е значително по-нежен от този на коприва или глухарче: леко пикантен, зелен, без горчивина. С банан и круша като сладка основа се получава балансирано пролетно и лятно смути, подходящо и за начинаещи в диворастящите билки.

Сезон: март до октомври, най-мек през пролетта преди цъфтеж. Който има снит в собствената си градина, не се налага да бере в природата — истинско предимство пред другите диворастящи билки. Vitamix разгражда влакнестите листа напълно, не се получава пулпа, използва се цялото набрано растение.

Приготвяне

1
Постави листата снит в купа с обилно количество студена вода, разклати неколкократно и остави да се отцедят добре. Използвай само листата и нежните стъбла — премахни едрите, дървесни стъбла. Наряза крушата на едри парчета (отстрани сърцевината по желание). Обели мангото и извади пулпата от костилката.
2
Добави първо водата в контейнера на Vitamix. След това прибави листата снит, парченцата банан, парченцата круша и мангото. При нужда използвай буталото — листата снит са обемисти и в началото може да се струпат. Затвори капака, включи на най-ниска степен и бързо увеличи до най-високата. Смесвай 45 до 60 секунди, докато смутито стане напълно гладко и еднородно.
3
Разлей смутито директно в чаши. По избор подправи с малко свеж лимонов сок — той изсветлява цвета и смекчава билковия аромат. Изпий веднага, прясно приготвено вкусва най-добре. Ако искаш малко по-сладко смути, добави чаена лъжичка кленов сироп.

Съвет от Vitamix Europe

Снитът има здрави фиброзни жилки, които по-слаби настолни блендери оставят на груби парченца. Vitamix разгражда цялото растение — листа и нежни стъбла — напълно на най-висока степен и отдава мекия аромат, наподобяващ магданоз, равномерно и без пулпа в чашата.

Снитът е най-мекото начало в света на смутитата от диворастящи билки: аромат, наподобяващ магданоз, без жилене, без горчивина. Младите листа преди цъфтеж (март до май) са най-нежни — по-старите листа през лятото имат малко по-наситен, леко пикантен аромат, който все пак пасва добре в смутита.

Използването на снит от собствената градина има практическо предимство: никакво търсене, никакво несигурно чувство при определяне както при другите диворастящи билки. Мястото е известно, растението се разпознава еднозначно. Все пак важи: винаги измивай старателно под течаща студена вода — това премахва пръст и евентуални паразити.

Който иска още по-меко смути, може да намали дела на снита на 30 г и вместо това леко да увеличи количеството круша. Обратно смутито работи добре и с до 70 г снит — тогава пикантният билков аромат става по-доминиращ. Капка лимонов сок изсветлява цвета и закръгля вкуса свежо.

Това смути ще намериш и в нашия преглед на смутита от диворастящи билки — там показваме как коприва, глухарче и мечи лук функционират в блендера.

Указание: бери само растения, които можеш сигурно да определиш, и на собствена отговорност. Снитът може да се обърка с други сенникоцветни — повече за това във въпросите и отговорите. Всички набрани диворастящи билки се измиват старателно (лисича тения). Тези указания не заменят лекарска консултация, диагноза или лечение. При съществуващи заболявания, бременност или прием на лекарства винаги се консултирай с лекар.

Хранителна стойност на 100 ml

Енергийна стойност	40 kcal169 kJ
Мазнини	0,2 g
Въглехидрати	9,1 g
от които захари	6,3 g
Белтъчини	0,7 g

Данните са в съответствие с Регламент (ЕС) № 1169/2011 (LMIV). Стойностите са средни и могат да варират в зависимост от съставките и начина на приготвяне.

Често задавани въпроси

Безопасен ли е гиерш за бране? Има ли риск от объркване?

Гиерш (Aegopodium podagraria) се разпознава добре, ако знаеш на какво да обърнеш внимание: стрькът е триъгълно-ъгловат (не е кръгъл стрък — това е най-важният белег), листата са трикратно перести в групи по 3×3 със зъбчат ръб, миризмата е свежа и леко подобна на магданоз. Най-важното основно правило: опипай триъгълния стрък. Опасно объркване при сигурно познаване на тези белези добре се избягва. Който не може да определи растението със сигурност — например защото се съмнява дали е гиерш или друго растение от сем. Сенникоцветни — при съмнение не бере. Подобни на вид сенникоцветни като отровния кучешки петрушел (Aethusa cynapium) имат кръгъл стрък и нямат миризма на магданоз. Който познава гиерша в собствената си градина и е сигурен, е ясно в предимство. Измивай всички събрани листа основно под течаща вода (ехинокок).

Мога ли да използвам гиерш направо от собствената градина за смутита?

Да — и това е истинско предимство на гиерша пред другите диворастящи билки. Който има гиерш в собствената градина (което при необработена градина е много често срещано), познава растението, местообитанието и знае, че там не се пръска. Това прави определянето по-лесно, а брането по-безопасно, отколкото брането в природата. Въпреки това важи: винаги мий основно, дори растението да идва от собствената градина.

Кое е най-доброто време за бране на гиерш?

Гиерш е наличен от март до октомври. Младите листа през пролетта преди цъфтежа (март до май) са най-нежни и най-меки на вкус — това е най-доброто време за смутита. Щом растението разцъфти, листата стават малко по-силни на аромат и малко по-жилави в текстурата, но все още са добре подходящи за смесване. В разгара на лятото трябва да се предпочитат листата, а не старите, втвърдени стъбла.

Какъв е вкусът на гиерша в смути?

Гиершът има мек, леко подправен аромат, напомнящ на магданоз — свеж, леко зелен, без горчивината на глухарчето или интензивността на копривата. За начинаещи в смутита с диворастящи билки той е точно затова идеален: билковият аромат е ясно доловим, но не доминиращ. С банан и круша като основа се получава балансирано смути, при което плодът преобладава, а гиершът добавя свежа, ароматна нотка.

Трябва ли да внимавам за нещо специално при смутито с гиерш?

Гиершът е неусложнен в употреба: не пари (за разлика от копривата), няма доминираща горчивина (за разлика от глухарчето) и няма интензивен чеснов аромат (за разлика от мечия лук). Въпреки това важи: само сигурно определяне и основно измиване. Листата на гиерша са обемисти и в началото могат да се задръстят във Vitamix — дръж буталото готово и го използвай при нужда, за да се захванат съставките равномерно.

Къде да събирам гиерш за смутита?

Собствената градина (необработена) е най-добрият източник: познато местообитание, недвусмислено определяне, без употреба на пестициди. Ако се бере в поле или гора: най-малко 50 метра разстояние от натоварени пътища, не по кучешки пътеки или често използвани паркови алеи, не в краищата на ниви с употреба на пестициди и не в защитени природни територии. Измивай всички листа основно под течаща студена вода.

Коя кана на Vitamix е подходяща за това смути с гиерш?

За 2 порции каната от 1,4 литра е идеална — тя пасва на Explorian E310, E510 и всички модели Ascent. За 4 порции препоръчваме каната Low-Profile от 2,0 литра, която се използва с E520 и Pro 750. Листата на гиерша са обемисти и могат да се задръстят в началото — дръж буталото готово и го използвай при нужда. Достатъчно вода като основа гарантира, че водовъртежът се образува веднага и листата се захващат равномерно.

Трябва ли да отстранявам крушата и семенната кутийка?

Това е въпрос на вкус, не на безопасност. Крушовите семки съдържат амигдалин, който при раздробяване отделя следи от синилна киселина — количеството от семенната кутийка на един-единствен плод обаче е здравословно незначително. Vitamix раздробява семките напълно, така че не остават твърди парченца. На вкус семките внасят леко горчива, бадемова нотка — при и без друго тръпчиво смути с диворастящи билки това може да засили горчивината. Който го предпочита по-меко, отстранява семенната кутийка; който предпочита пълноценния подход с целия плод, може да я смеси.