Смути с глухарче
Смути от диворастящи билки с пресни листа глухарче, банан и манго.
10 minЛесноСмутиВеганВегетарианскоБез глутенБез лактоза
Какво е важно при блендера
Приготвяне
-
1
Постави листата на глухарчето в купа с обилно количество студена вода, разклати неколкократно и остави да се отцедят добре. Използвай само листата — не смесвай стъблата, те са значително по-горчиви. Наряза ябълката на едри парчета (отстрани сърцевината по желание). Обели мангото и извади пулпата от костилката.
-
2
Добави първо водата в контейнера на Vitamix. След това прибави листата на глухарчето, парченцата банан, парченцата ябълка и мангото. При нужда използвай буталото — листата на глухарчето са обемисти и в началото може да се струпат. Затвори капака, включи на най-ниска степен и бързо увеличи до най-високата. Смесвай 45 до 60 секунди, докато смутито стане напълно гладко и еднородно.
-
3
Разлей смутито директно в чаши. По избор подправи с малко свеж лимонов сок — той изсветлява цвета и смекчава горчивината. Изпий веднага, прясно приготвено вкусва най-добре. Ако искаш значително по-сладко смути, добави чаена лъжичка кленов сироп.
Хранителна стойност на 100 ml
| Енергийна стойност | 42 kcal176 kJ |
|---|---|
| Мазнини | 0,2 g |
| Въглехидрати | 10,0 g |
| от които захари | 7,1 g |
| Белтъчини | 0,6 g |
Данните са в съответствие с Регламент (ЕС) № 1169/2011 (LMIV). Стойностите са средни и могат да варират в зависимост от съставките и начина на приготвяне.
Често задавани въпроси
Безопасен ли е глухарчето за бране? Има ли риск от объркване?
Глухарчето (Taraxacum officinale) е едно от най-лесно разпознаваемите диворастящи растения: характерни дълбоко нарязани листа (оттам идва и името), кух стрък с бял млечен сок и неповторимо жълто цветче. Опасно объркване при глухарчето е рядкост — за разлика например от мечия лук. Подобни на вид растения като синя жлъчка или млади ястребогони са безобидни. Въпреки това важи основното правило: това, което не можеш да определиш със сигурност, не влиза в смутито. Измивай всички листа основно под течаща вода преди смесване — това отстранява замърсявания и възможни паразити (ехинокок).
Как да контролирам горчивината на смутито с глухарче?
Горчивината на листата на глухарчето варира според растението, местообитанието и сезона. Най-ефективните регулатори: първо, намали количеството листа — 40 г на 2 порции е добра изходна стойност, по-малко дава по-меко смути. Второ, избирай млади листа преди цъфтеж (март до май), те са забележимо по-малко интензивни. Трето, използвай повече манго или банан — зряло манго особено добре балансира горчивината. Четвърто, добави лимонов сок — той осветлява вкуса и оставя горчивината на заден план, без да я прикрива. Цветовете на глухарчето (жълти главички без стрък) са по-меки от листата и могат да заменят или допълнят част от тях.
Мога ли да смеся и цветовете на глухарчето?
Да, жълтите цветни главички без стрък са подходящи за смесване. Те са по-меки и леко по-сладникави от листата. Не смесвай стрька — той съдържа по-концентрирани горчиви вещества и характерния бял млечен сок, който може да пречи в смутито. Използвай цветове само ако растението е събрано пресно и чисто и местообитанието е недвусмислено безопасно.
Кое е най-доброто време за бране на глухарче?
Глухарчето е налично от март до октомври. Листата преди първия цъфтеж (март до май) са най-меките и най-подходящи за смутита. От цъфтежа нататък горчивите вещества в листата видимо се засилват. В разгара на лятото много старите растения са значително по-горчиви от младите. Цветовете могат да се берат, докато растението цъфти — те са налични по-дълго през сезона от меките млади листа.
Трябва ли да внимавам за оксалова киселина при смути с глухарче?
Листата на глухарчето съдържат оксалова киселина, подобно на спанака или манголда. При случайна консумация в нормални количества за смути това е безпроблемно за здрави възрастни. Който е склонен към бъбречни камъни (особено оксалатни) или страда от подагра, трябва да избягва големи количества растения с високо съдържание на оксалова киселина и при съмнение да се консултира с лекар. Тази бележка не е здравна претенция, а фактическо указание за безопасност — аналогично на указанията, които важат и за спанак и манголд.
Къде да събирам глухарче за смутита?
Бери глухарче само на незамърсени места: най-малко 50 метра разстояние от натоварени пътища, не по кучешки пътеки, паркови алеи или често използвани разходни пътеки, не в краищата на ниви с употреба на пестициди и не в защитени природни територии (спазвай местните правила за бране). Подходящи са собствената необработена градина, отдалечени ливади и горски покрайнини. Измивай всички листа основно под течаща студена вода. При съмнение използвай купени био листа глухарче от магазин за био храни.
Коя кана на Vitamix е подходяща за това смути с глухарче?
За 2 порции каната от 1,4 литра е идеална — тя пасва на Explorian E310, E510 и всички модели Ascent. За 4 порции препоръчваме каната Low-Profile от 2,0 литра, която се използва с E520 и Pro 750. Листата на глухарчето са обемисти и могат да се задръстят в началото — дръж буталото готово и го използвай при нужда. Достатъчно вода като основа гарантира, че водовъртежът се образува веднага и листата се захващат равномерно.
Трябва ли да отстранявам ябълката и семенната кутийка?
Това е въпрос на вкус, не на безопасност. Ябълковите семки съдържат амигдалин, който при раздробяване отделя следи от синилна киселина — количеството от семенната кутийка на един-единствен плод обаче е здравословно незначително. Vitamix раздробява семките напълно, така че не остават твърди парченца. На вкус семките внасят леко горчива, бадемова нотка — при и без друго тръпчиво смути с диворастящи билки това може да засили горчивината. Който го предпочита по-меко, отстранява семенната кутийка; който предпочита пълноценния подход с целия плод, може да я смеси.
