Smoothie z kopřivy

Name: Smoothie z kopřivy
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: cca 1,2 l, 4 porce
Cuisine: mezinárodní
Ingredients: 400.0 ml voda; 100.0 g frische Brennnesselblätter; 2.0 kus mražený banán; 2.0 kus zelené jablko; 1.0 kus reife Hass-Avocados; 2.0 lžíce Leinöl; 2.0 plátek čerstvý kořen zázvoru

Smoothie z planých bylinek s mladou kopřivou, banánem a avokádem.

10 minSnadnéSmoothieVeganVegetariánskéBezlepkovéBez laktózy

Čerstvá kopřiva přímo ze zahrady nebo z okraje lesa — rozmixovaná s banánem, jablkem a avokádem vznikne krémový zelený smoothie s výrazně travnatým charakterem. Co zní jako varování, je v mixéru jednoduché: žahavé chlupy kopřivy jsou vysokými otáčkami Vitamix mechanicky zničeny. Hotový nápoj je hladký, krémový a vůbec nepíchá. Lněný olej a avokádo dodávají smoothie hedvábnou texturu a zajišťují, že tě zasytí na delší dobu. Zázvor přináší svěží, lehce ostrý akcent.

Nejlepší doba sběru mladých kopřiv: duben až květen, kdy jsou vrcholky výhonků ještě jemné. Ve vysoce výkonném mixéru se vláknitá pásma listů úplně rozloží — žádná vláknová drť, žádné vyhazování, využiješ celou rostlinu.

Příprava

1
Nataž si rukavice. Odřízni mladé vrcholky výhonků kopřivy — použij pouze nejhornější 4 až 6 listů. Vložte listy do mísy s dostatkem studené vody, krátce proplachni a nech důkladně okapat. Jablko nahrubo nakrájej na kousky (jádřinec odstraň podle chuti). Avokádo přeřízni napůl, vyjmi pecku a lžící vyloupni dužinu ze slupky. Zázvor oloupi a nakrájej na tenký plátek.
2
Nejprve nalij vodu do nádoby Vitamix. Pak přidej listy kopřivy, kousky banánu, kousky jablka, avokádo, lněný olej a zázvor v uvedeném pořadí a zajisti víko. Spusť mixér na nejnižší otáčky, pak rychle přejdi na nejvyšší. Mixuj 45 až 60 sekund, dokud nebude smoothie zcela hladké a homogenní.
3
Nalij smoothie přímo do sklenic a ihned ho vypij — čerstvě umixovaný chutná nejlépe. Volitelně dochuť trochou citronové šťávy. Kdo preferuje sladší smoothie, přidej lžičku javorového sirupu.

Poznámka kuchaře

Při trhání a mytí čerstvých kopřiv vždy používej rukavice — žahavé chloupky působí až do okamžiku mixování. Používej výhradně mladé vrcholky výhonků (horní 4–6 listů), jsou nejjemnější a nejméně hořké. Starší listy nebo kvetoucí rostliny mají intenzivnější, místy hořkou chuť.

Kopřiva je výrazně vláknitá — slabší mixéry vytvoří hrubou, nitkovitou texturu. Vitamix rozloží buněčnou strukturu na nejvyšších otáčkách úplně, takže získáš homogenní smoothie bez kousků vláken a využiješ celou nasbíranou rostlinu — místo toho, aby ses zbavoval tuzitých zbytků jako u odšťavňovače.

Kdo má rád smoothie sladší, přidej půl zralého banánu navíc nebo lžičku javorového sirupu. Mango místo jablka dodá smoothie trochu tropického charakteru a velmi dobře vyváží bylinnou notu. Množství tekutiny si uprav podle požadované konzistence — méně vody dá hustší smoothie ve stylu smoothie bowl.

Dávej pozor na čistá místa sběru: nejméně 50 m od frekventovaných silnic, žádná postřikovaná pole ani psí stezky. Všechny listy důkladně omyj pod tekoucí studenou vodou.

Toto smoothie najdeš i v našem přehledu smoothies z planých bylin — tam ukazujeme, jak v mixéru funguje pampeliška, bršlice kozí noha a medvědí česnek.

Poznámka: Sbírej pouze rostliny, které bezpečně rozpoznáš, a na vlastní odpovědnost. Záměna s jedovatými rostlinami může být nebezpečná — v pochybnostech nesbirej. Tyto informace nenahrazují lékařskou konzultaci, diagnózu ani léčbu. Při zdravotních obtížích, těhotenství nebo užívání léků se vždy poraď s lékařem.

Nährwerte pro 100 ml

Energie	75 kcal313 kJ
Tuky	4,4 g
Sacharidy	8,1 g
z toho cukry	5,3 g
Bílkoviny	0,7 g

Údaje dle nařízení EU č. 1169/2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům. Hodnoty jsou průměrné a mohou se lišit v závislosti na použitých surovinách a způsobu přípravy.

Časté otázky

Pálí smoothie z kopřivy v ústech?

Ne. Pálivý účinek kopřivy vzniká díky drobným dutým chloupkům (trichomům), které při kontaktu s kůží uvolňují dráždivou látku. Ve vysoce výkonném mixéru jsou tyto chloupky mechanicky zcela zničeny vysokými otáčkami. Hotové smoothie již nepálí a bez obav ho můžeš vypít.

Musím kopřivu před mixováním blanšírovat?

Není to nutné. Při mixování ve vysoce výkonném mixéru jsou žahavé chloupky zničeny mechanickým působením — předchozí blanšírování není třeba. Pokud chceš mít jistotu, můžeš omyté listy krátce přelít vroucí vodou, nechat okapat a pak mixovat. Smoothie tím ale ztratí část své svěží barvy a textury.

Kdy je nejlepší čas sbírat kopřivy na smoothies?

Nejlepší měsíce pro sklizeň jsou duben a květen, kdy rostlina vyráží mladé, jemné výhonky. Ty mají mírnější chuť a jsou ideální pro smoothies. Starší listy nebo kvetoucí rostliny mají intenzivnější, místy hořčí aroma. Kopřivy lze sbírat od března do října, jarní sklizeň ale přináší nejlepší kvalitu.

Kde mám sbírat kopřivy na smoothies?

Sbírej kopřivy pouze na místech bez znečištění: nejméně 50 metrů od frekventovaných silnic, ne na okrajích polí s použitím pesticidů, ne na hojně využívaných psích nebo parkových stezkách. Vhodné jsou odlehlé okraje lesů, neošetřené louky a vlastní zahrada. Všechny nasbírané listy důkladně umyj pod tekoucí studenou vodou. Sbírej mimo chráněná území přírody a pouze pro vlastní potřebu.

Na co si mám u kopřivy bezpečnostně dávat pozor?

Kopřiva je dobře rozpoznatelná, nebezpečná záměna je vzácná — podobně vypadající hluchavka je neškodná a nepálí. I tak platí základní pravidlo při sběru planých rostlin: co nedokážeš s jistotou určit, do smoothie nepatří. Před mixováním listy důkladně omyj pod tekoucí vodou — odstraníš tím nečistoty i možné parazity. Pokud si nejsi jistý, sáhni po kupované bio kopřivě nebo se zúčastni průvodcované bylinkové vycházky. Sběr planých rostlin probíhá na vlastní odpovědnost.

Která nádoba Vitamix se hodí pro tento smoothie z kopřiv?

Pro 2 porce je ideální nádoba 1,4 l — hodí se k řadě Explorian E310, E510 a ke všem modelům řady Ascent. Pro 4 porce doporučujeme nádobu Low-Profile 2 l, která se používá s E520 a Pro 750. Obě nádoby dokonale rozmixují vláknitá kopřivová poupata i listy. Důležité: naplň nádobu dostatkem tekutiny jako základu, aby se vír vytvořil okamžitě a listy byly rovnoměrně zachyceny.

Mohu pro tento smoothie použít sušené kopřivy?

Sušené kopřivové listy se pro tento smoothie přímo nehodí — v mixéru by zůstaly zrnité a narušily by texturu. Jako alternativu můžeš sušené listy uvařit jako čaj, nechat vychladnout a tento čaj použít místo části vody. Pro nejlepší smoothie doporučujeme čerstvé kopřivové listy ze jarní sklizně.

Musím odstraňovat jablko a jaderník?

To je otázka chuti, nikoli bezpečnosti. Jablečná jadérka obsahují amygdalin, který se při drcení uvolňuje v stopovém množství kyanovodíku — množství z jaderníku jednoho kusu ovoce je však zdravotně zanedbatelné. Vitamix jadérka zcela rozdrtí, takže v smoothie nezůstanou žádné tvrdé kousky. Chuťově přinášejí jadérka lehce hořkou, mandlovou notu — u již tak trpkého smoothie z divokých bylin může tato hořkost ještě zesílit. Kdo preferuje jemnější chuť, jaderník odstraní; kdo chce využít celý plod, může ho rozmixovat vcelku.