Smoothie s poličníkem

Name: Smoothie s poličníkem
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: cca 1,0 l, 4 porce
Cuisine: international
Ingredients: 400.0 ml voda; 100.0 g frischer Feldsalat; 2.0 kus mražený banán; 2.0 kus zelené jablko; 2.0 lžíce čerstvá citronová šťáva

Zelené smoothie s jemným poličníkem, banánem a jablkem — mírné, svěží, v Vitamix za minutu.

5 minSnadnéSmoothieVeganVegetariánskéBezlepkovéBez laktózy

Poličník je jako ingredience do smoothie téměř neznámý — přitom je přesně to, co mnoho lidí hledá při prvním setkání se zelenými smoothies: mírný, téměř bez hořkosti, s jemným, oříškovým charakterem. Zatímco špenát má někdy kovovou pachuť a kadeřávek je výrazně hořký, poličník zůstává v pozadí. Ovoce jasně vynikne, zeleň dodává svěžest bez dominance.

Malé, jemné lístky se v Vitamix úplně rozmixují — žádná dřeň, žádná vlákna ve sklenici. Se zralým banánem pro krémovitost, zeleným jablkem pro lehkou kyselost a trochou citronové šťávy vznikne smoothie, které je dobrým prvním krokem i pro ty, kdo teprve začínají se zelenými smoothies.

Příprava

1
Polníček krátce proplachni pod tekoucí studenou vodou — malé růžičky mohou zachytávat zrnka písku. Nech dobře okapat. Jablko hrubě nakrájej na kousky; jádřinec odstraň nebo ponech podle chuti. Banán oloupeš a hrubě rozlom.
2
Nejprve nalij vodu do nádoby Vitamix. Pak přidej polníček, poté kousky banánu a jablko. Pevně zavři víko, spusť mixér na nejnižší otáčky a plynule přejdi na nejvyšší. Mixuj 45 až 60 sekund, dokud nebude smoothie zcela hladké a homogenní. Polníček je jemný — rozmixuje se velmi rychle.
3
Nalij smoothie přímo do sklenic. Volitelně dochuť trochou čerstvě vylisované citronové šťávy — to rozsvítí chuť a dodá trochu svěžesti. Vypij ihned, čerstvě rozmixované chutná nejlépe.

Poznámka kuchaře

Poličník nemusíš prát jako planě rostoucí byliny — jako pěstovaná zelenina z obchodu je již očištěný. Přesto ho krátce opláchni pod tekoucí vodou, aby se z listových růžic odstranila zrnka písku. Lístky jsou velmi jemné a nepotřebují žádnou přípravu — vlož je rovnou do nádoby.

Jablko neloupej: slupka obsahuje vlákninu a dodává smoothie určitou strukturu. Jablko hrubě nakrájej na kousky (jádřinec odstraň podle chuti). Banán by měl být zralý až přezralý — žlutý s hnědými tečkami — to zajistí potřebnou sladkost a krémovou texturu bez cukru.

Polníček má krátkou sezónu (říjen až březen), ale po celý rok je dostupný jako bio zboží. V zimě bývá obzvlášť výhodný — tehdy se smoothie vyplatí nejvíce. Kdo ho nesežene čerstvý, může ho nahradit mladou rukolou nebo listovým špenátem, musí ale počítat s větší pálivostí, respektive s určitým množstvím kyseliny šťavelové.

Polníček je jemný, ale jeho malé listové růžice zachycují zrnka písku a jemná vlákna, která ve slabších přístrojích zanechávají mírně zrnitou texturu. Vitamix zpracuje i jemné listy zcela dokonale — výsledkem je hedvábně hladká, homogenní zelená tekutina bez jakékoli zrnitosti ve sklenici. Navíc postupné zvyšování otáček (od nízkých po vysoké) zajistí, že lehké lístky jsou nejprve zachyceny vírem, než nejvyšší rychlost finalizuje texturu.

Toto smoothie najdeš také v našem přehledu zelených smoothies.

Nährwerte pro 100 ml

Energie	37 kcal156 kJ
Tuky	0,2 g
Sacharidy	8,8 g
z toho cukry	6,0 g
Bílkoviny	0,5 g

Údaje dle nařízení EU č. 1169/2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům. Hodnoty jsou průměrné a mohou se lišit v závislosti na použitých surovinách a způsobu přípravy.

Časté otázky

Proč používat polníček do smoothie — jak chutná?

Polníček je jedna z nejjemnějších zelených surovin do smoothie. Na rozdíl od kadeřávku (kale) nebo pampelišky nemá prakticky žádnou hořkost — dodává smoothie jemnou, lehce oříškovou svěžest, aniž by přebíjel ostatní chutě. Ovoce jasně vynikne, zeleň zůstává nenápadně v pozadí. Kdo zelená smoothie ještě nezná nebo se nechce přivykat silnějším hořčinám, najde v polníčku ideální začátek.

Obsahuje polníček kyselinu šťavelovou jako špenát?

Polníček obsahuje výrazně méně kyseliny šťavelové než špenát nebo mangold. Pro zdravé dospělé je množství v jednom receptu na smoothie (50 g) zcela bez problémů. Kdo denně pije zelená smoothie a hledá pestrost, se s polníčkem dobře rozhodl — střídání různých druhů listové zeleniny zabraňuje tomu, aby jedna odrůda trvale převládala.

Musím z jablka vyjmout jádřinec?

To je otázka chuti, ne bezpečnosti. Jablečná semínka obsahují amygdalin, který se při drcení uvolňuje v nepatrných stopách kyanovodíku — množství z jádřince jednoho jablka je pro dospělé zdravotně nezávadné. Vitamix semínka zcela rozdrtí, takže v smoothie nezůstanou žádné tvrdé kousky. Kdo zastává myšlenku mixování celého ovoce, může jádřinec vmixovat; kdo chce smoothie o něco jemnější, vyjme ho předem.

Kdy má polníček sezónu a mohu ho používat po celý rok?

Klasická sezóna polníčku trvá od října do března — je to typická zimní salátová rostlina. V supermarketu je jako pěstovaná zelenina dostupný po celý rok, v zimě bývá zvláště čerstvý a za příznivou cenu. Kdo v létě polníček nesežene, může ho nahradit mladým listovým špenátem — je jemnější než zralý špenát a dá smoothie podobně jemnou chuť.

Která nádoba Vitamix se hodí pro toto smoothie s polníčkem?

Pro 2 porce je ideální nádoba 1,4 l — hodí se k mixérům Explorian E310, E510 a ke všem modelům řady Ascent. Pro 4 porce doporučujeme nádobu Low-Profile 2 l, která se používá s mixérem E520 a Pro 750. Lístky polníčku jsou velmi lehké a jemné — rychle se rozmixují, pěchovadlo není potřeba, pokud je jako základ dostatek vody.