Pečené jahodové sorbet

Příprava

Geröstete Erdbeeren

1. 1

   Předehřej troubu na 176 °C. Plech vyložte silikonovou podložkou na pečení.

2. 2

   Ve velké míse smíchej jahody, cukr, balzamikový ocet, vanilkový extrakt a volitelně špetku soli.

3. 3

   Rovnoměrně rozlož směs v jedné vrstvě na připravený plech.

4. 4

   Peč 30 až 35 minut a v polovině doby promíchej. Jahody by měly být jasně červené a měkké, šťávy zahuštěné do sirupu.

5. 5

   Nech upečené jahody vychladnout na pokojovou teplotu alespoň 30 minut.

6. 6

   Sceď jahody a zachyť sirup. Odměř potřebné množství jahod (340 g pro nádobu 1,4 l, 680 g pro nádobu 2,0 l).

7. 7

   Rozlož odměřené jahody v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem a zmrazuj nezakryté 2 až 4 hodiny nebo přes noc. Zbývající jahody uchovej se sirupem v lednici. Při skladování delším než 12 hodin přesuň do vzduchotěsné nádoby nebo mrazicího sáčku.

Sorbet

1. 1

   Vlož mléko, cukr a zmrazené upečené jahody do nádoby Vitamix v uvedeném pořadí a zajisti víko.

2. 2

   Spusť program Mražené dezerty nebo zapni mixér na nejnižší otáčky a rychle přepni na nejvyšší.

3. 3

   Mixuj 30 až 40 sekund (nádoba 1,4 l) nebo 40 až 50 sekund (nádoba 2,0 l) a pěchovadlem přitlačuj suroviny k nožům.

4. 4

   Přibližně po 25 až 35 sekundách (1,4 l) nebo 30 až 50 sekundách (2,0 l) se změní zvuk motoru a měly by se vytvořit čtyři vrcholy. Ihned zastav, aby se dezert nezačal tavit.

5. 5

   Ihned podávej, volitelně ozdobené zbývajícími upeče­nými jahodami v sirupu.