Smoothie od koprive

Name: Smoothie od koprive
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: cca. 1,2 l, 4 porcije
Cuisine: međunarodno
Ingredients: 400.0 ml voda; 100.0 g frische Brennnesselblätter; 2.0 komad smrznuta banana; 2.0 komad zelena jabuka; 1.0 komad reife Hass-Avocados; 2.0 žlica Leinöl; 2.0 kriška svježi korijen đumbira

Smoothie od divljih biljaka s mladom koprivom, bananom i avokadom.

10 minJednostavnoSmoothieVeganskoVegetarijanskoBez glutenaBez laktoze

Svježa kopriva izravno iz vrta ili šumskog ruba — izmiksana s bananom, jabukom i avokadom nastaje kremasti zeleni smoothie krepkog, travnatog karaktera. Ono što zvuči oprezno, u blenderu je jednostavno: dlačice koprive koje peku mehanički se uništavaju visokim brojem okretaja Vitamixa. Gotovo piće je glatko, kremasto i više ne pече. Laneno ulje i avokado daju smoothieju svilenkastu teksturu i pobrinuli se da smoothie dulje siti. Đumbir donosi svjež, blago oštar naglasak.

Najbolje vrijeme berbe mladih kopriva: travanj do svibanj, kada su vršci izdanaka još nježni. U snažnom blenderu fiberozni listovi se potpuno razgrađuju — bez taloga, bez bacanja, cijela biljka se iskorištava.

Priprema

1
Stavi rukavice. Odrežи mlađe vršne izdanke koprive — koristi samo gornjih 4 do 6 listova. Stavite listove u zdjelu s dosta hladne vode, kratko protresite i dobro ocijedite. Jabuku grubo narežи na komade (po želji ukloni jezgru). Avokado prepolovi, ukloni košticu i žlicom izvadi meso iz kore. Đumbir oguli i narežи na tanku ploškicu.
2
Najprije ulij vodu u posudu Vitamixa. Zatim dodaj listove koprive, komade banane, komade jabuke, avokado, laneno ulje i đumbir redom navedenim i sigurno pričvrsti poklopac. Pokreni blender na najnižoj brzini, a zatim brzo povećaj na najvišu brzinu. Miksaj 45 do 60 sekundi dok smoothie ne postane potpuno gladak i homogen.
3
Smoothie izravno uliti u čaše i odmah popiti — svježe izmiksani najukusniji je. Po želji dodati žličicu soka od limuna. Tko preferira slađi smoothie, dodaje žličicu javorovog sirupa.

Savjet kuhara

Prilikom branja i pranja svježih kopriva uvijek nosi rukavice — žarake djeluju sve do miksanja. Koristi isključivo mlade vršice izdanaka (gornjih 4–6 listova), one su najnježnije i najblageg okusa. Stariji listovi ili biljke u cvatu imaju intenzivniji, ponekad gorčiji okus.

Kopriva je izrazito vlaknasta — slabiji blenderi daju grubu, nitastu teksturu. Vitamix razgrađuje staničnu strukturu na najvišoj brzini, tako da dobivaš homogeni smoothie bez komadića vlakana i iskorištavaš cijelu ubrano biljku umjesto da bacaš talog kao kod sokovnika.

Tko voli slađi smoothie, može dodati još pola zrele banane ili žličicu javorovog sirupa. Mango umjesto jabuke čini smoothie nešto tropskijim i odlično uravnotežuje biljnu notu. Količinu tekućine možeš prilagoditi željene konzistencije — manje vode daje gušći smoothie bowl stil.

Pazi na čiste lokacije berbe: najmanje 50 m udaljenosti od prometnih cesta, bez prskanih polja ili staza za pse. Sve listove temeljito operi pod tekućom hladnom vodom.

Ovaj smoothie pronaći ćeš i u našem pregledu smoothieja od divljih biljaka — tamo pokazujemo kako maslačak, žuta sirišta i divlji luk funkcioniraju u blenderu.

Napomena: Beri samo biljke koje sigurno možeš prepoznati i na vlastitu odgovornost. Zamjena s otrovnim biljkama može biti opasna — u slučaju sumnje nemoj brati. Ove napomene ne zamjenjuju liječnički savjet, dijagnozu ni liječenje. Kod postojećih bolesti, trudnoće ili uzimanja lijekova uvijek se posavjetuj s liječnikom.

Nährwerte pro 100 ml

Energija	75 kcal313 kJ
Masti	4,4 g
Ugljikohidrati	8,1 g
od čega šećeri	5,3 g
Bjelančevine	0,7 g

Podaci prema Uredbi (EU) br. 1169/2011. Vrijednosti su prosječne i mogu se razlikovati ovisno o sastojcima i načinu pripreme.

Česta pitanja

Peče li smoothie od koprive u ustima?

Ne. Pečući učinak koprive nastaje zbog sitnih šupljih dlačica (trihomaon), koje pri kontaktu s kožom otpuštaju nadražujuću tvar. U blenderu visokih performansi te se dlačice mehanički potpuno uništavaju zahvaljujući visokom broju okretaja. Gotovi smoothie više ne peče i može se piti bez ikakvih briga.

Moram li kopravu blanširati prije miksanja?

Nije nužno. Prilikom miksanja u blenderu visokih performansi pečuće dlačice se uništavaju mehaničkim djelovanjem — prethodno blanširanje nije potrebno. Tko želi biti siguran, može oprane listove kratko preliti kipućom vodom, ocijediti ih i zatim miksati. Time smoothie ipak gubi nešto od svježe boje i teksture.

Kada je najbolje vrijeme za berbu koprive za smoothieje?

Najbolji mjeseci za berbu su travanj i svibanj, kada biljka tjera mlade, nježne vršne izdanke. Ti su blaži okusa i idealni za smoothieje. Stariji listovi ili biljke u cvatu imaju intenzivniju, ponekad gorču aromu. Koprive se mogu brati od ožujka do listopada, ali proljetna berba daje najbolju kvalitetu.

Gdje skupljati koprive za smoothieje?

Koprive skupljaj samo na mjestima bez onečišćenja: najmanje 50 metara od prometnih cesta, ne uz rubove polja gdje se koriste pesticidi, ne uz šetnice za pse ili parkove. Prikladni su udaljeni rubovi šuma, neobrađene livade i vlastiti vrt. Sve ubrane listove temeljito operi pod tekućom hladnom vodom. Skupljaj izvan zaštićenih prirodnih područja i samo za vlastite potrebe.

Na što trebam paziti pri rukovanju koprivom?

Kopriva je lako prepoznatljiva, a opasna zamjena je rijetka — slična joj mrtva kopriva je bezopasna i ne žari. Ipak vrijedi osnovno pravilo pri sakupljanju divljih biljaka: što ne možeš sa sigurnošću odrediti, ne ide u smoothie. Listove prije miksanja temeljito operi pod tekućom vodom — to uklanja prljavštinu i moguće parazite. Ako nisi siguran/sigurna, koristi kupovnu bio-koprivu ili se pridruži vođenoj kružnoj turi po bilju. Sakupljanje divljih biljaka odvija se na vlastitu odgovornost.

Koja posuda Vitamix odgovara za ovaj smoothie od koprive?

Za 2 porcije idealna je posuda od 1,4 L — odgovara modelu Explorian E310, E510 i svim Ascent modelima. Za 4 porcije preporučujemo niskoprofilnu posudu od 2,0 L, koja se koristi uz E520 i Pro 750. Obje posude potpuno razgrađuju vlaknaste listove koprive. Važno: ulij dovoljno tekućine kao bazu kako bi se vrtlog odmah stvorio i listovi ravnomjerno zahvatili.

Mogu li koristiti osušenu koprivu za ovaj smoothie?

Osušeni listovi koprive nisu pogodni za direktnu upotrebu u ovom smoothieju — ostali bi zrnasti u blenderu i narušili bi teksturu. Kao alternativa, možeš osušene listove skuhati kao čaj, ostaviti da se ohladi i taj čaj koristiti umjesto dijela vode. Za najbolji smoothie preporučujemo svježe listove koprive ubrane u proljetnoj berbi.

Trebam li ukloniti jabuku i košpicu?

To je stvar ukusa, a ne pitanje sigurnosti. Sjemenke jabuke sadrže amigdalin, koji pri usitnjavanju oslobađa tragove cijanovodične kiseline — no količina iz košpice jednog ploda zdravstveno je beznačajna. Vitamix potpuno usitnjava sjemenke, tako da ne ostaju tvrdi komadi. U pogledu okusa, sjemenke donose lagano gorku, bademoliku notu — kod ionako trpkog smoothieja od divljih biljaka to može pojačati gorčinu. Tko preferira blaži okus, ukloni košpicu; tko želi iskoristiti cijeli plod, može je izmiksati.