Chili Crisp

Name: Chili Crisp
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 23 porcija, 2,0 l
Cuisine: azijsko
Ingredients: 340.0 ml ulje koštica grožđa; 1.0 svježi korijen đumbira; 3.0 suhi lovorov list; 3.0 zvjezdasti anis; 7.0 štapić cimeta; 4.0 mladi luk; 11.0 češnjevi češnjaka; 1.0 ljutika; 50.0 g suho pržena soja; 150.0 g kineske ljuspice čilija

EUR

Jezik

Priprema

1
Ulje, đumbir, lovorov list, zvjezdasti anis, štapić cimeta, mladi luk, češnjak, ljutiku i soju staviti u Vitamix posudu i osigurati poklopac.
2
Pokrenuti blender na najnižem stupnju, zatim brzo podići na stupanj 8. Miksati 20 do 30 sekundi.
3
Smjesu staviti u mali lonac i na srednjoj vatri krčkati 15 minuta. Često miješati dok svi sastojci ne postanu zlatnosmeđi i aromatični.
4
Dok se aromati kuhaju, ljuspice čilija staviti u srednju vatrostalnu zdjelu.
5
Čim se sastojci u ulju isprže, maknuti s vatre i oprezno preliti preko ljuspica čilija. Čili bi se trebao zapjeniti i pocrveniti.
6
Sve dobro promiješati i potpuno ohladiti prije punjenja u posude i čuvanja u hladnjaku.

Savjet kuhara

Ljutinu možeš prilagoditi koristeći više ili manje listića chilija. Pazi da svi sastojci postanu zlatno-smeđi i aromatični — ne Black. Gotov chili crisp traje u hladnjaku nekoliko tjedana.

Nährwerte pro 100 g

Energija	490 kcal2048 kJ
Masti	48,1 g
od čega zasićene masne kiseline	2,0 g
Ugljikohidrati	14,1 g
od čega šećeri	2,2 g
Bjelančevine	4,3 g
Vlakna	1,0 g

Podaci prema Uredbi (EU) br. 1169/2011. Vrijednosti su prosječne i mogu se razlikovati ovisno o sastojcima i načinu pripreme.

Česta pitanja

Was ist Chili Crisp genau?

Chili Crisp ist eine chinesische Würzpaste aus Chiliflocken, gerösteten Aromaten (Knoblauch, Ingwer, Schalotten) und Gewürzöl. Sie vereint Schärfe, Umami und eine knusprige Textur und passt zu Nudeln, Reis, Tofu, Eiern, Suppen und als Dip. Das Original stammt aus Yunnan-China und ist seit Jahren weltweit beliebt.

Warum brauche ich für Chili Crisp einen Vitamix?

Der Vitamix zerkleinert Knoblauch, Ingwer, Schalotten und Frühlingszwiebeln auf Stufe 8 in 20–30 Sekunden zu einer gleichmäßig groben Textur — viel schneller und gleichmäßiger als manuelles Hacken. Das gibt dir reproduzierbare Stücke, die beim Rösten gleichmäßig Farbe nehmen und Aroma entwickeln.

Welche Chiliflocken soll ich verwenden?

Chinesische Chiliflocken (z.B. Doubanjiang-Flocken oder allgemein asiatische Chiliflocken aus dem Asia-Markt) sind grober und weniger scharf als europäische Chilipulver. Sie geben die charakteristische rote Farbe und das milde, rauchige Aroma. Normale europäische Chiliflocken funktionieren als Ersatz, sind aber oft schärfer — Menge entsprechend reduzieren.

Wie scharf ist dieses Chili Crisp?

Mit der angegebenen Menge ist es mittelscharf. Du kannst die Chiliflocken-Menge frei anpassen: Weniger Flocken = milder, mehr = intensiver. Auch die Röstzeit der Aromaten beeinflusst die Schärfe leicht — länger geröstet (goldbraun bis dunkelbraun) gibt eine tiefere, mildere Schärfe, kürzer geröstet eine frischere.

Wie lange hält sich Chili Crisp?

Im Kühlschrank, in einem sauberen Schraubglas, hält sich Chili Crisp mehrere Wochen. Das Öl konserviert die Aromaten. Achte darauf, immer mit einem sauberen, trockenen Löffel zu entnehmen — Feuchtigkeit verkürzt die Haltbarkeit.