Hummus od širokog graha

Name: Hummus od širokog graha
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 16 porcija, 960 ml
Cuisine: bliskoistočno
Ingredients: 550.0 g bob; 120.0 ml tahini; 6.0 EL ekstra djevičansko maslinovo ulje; 6.0 EL svježe iscijeđeni sok limuna; 4.0 češnjevi češnjaka; 16.0 g svježi kopar; 10.0 g Serrano čili; 1.0 TL sol

EUR

Jezik

Priprema

1
Sve sastojke staviti u Vitamix posudu po navedenom redoslijedu i osigurati poklopac.
2
Pokrenuti program za dipove i namaze ili blender pustiti od najnižeg stupnja i brzo podići na najviši stupanj. Miksati 60 sekundi te potisnikom gurati sastojke prema oštricama.
3
Kušati i po potrebi začiniti soli i dodatnim sokom limuna.
4
Hummus prebaciti u zdjelu, prekapati maslinovim uljem i ukrasiti svježim listićima kopra.

Savjet kuhara

Umjesto kopra možeš koristiti i bosiljak, mentu, peršin, vlasac ili estragon — pojedinačno ili u kombinaciji. Ako ne pronađeš svježi široki grah, smrznuti jednako dobro funkcionira. Pazi da je oguljen ili ga sam blanširaj i oguli. Hummus traje u zatvorenoj posudi u hladnjaku do 5 dana.

Nährwerte pro 100 g

Energija	243 kcal1017 kJ
Masti	17,6 g
od čega zasićene masne kiseline	2,0 g
Ugljikohidrati	12,5 g
od čega šećeri	0,6 g
Bjelančevine	7,2 g
Sol	0,19 g
Vlakna	3,0 g

Podaci prema Uredbi (EU) br. 1169/2011. Vrijednosti su prosječne i mogu se razlikovati ovisno o sastojcima i načinu pripreme.

Česta pitanja

Was sind dicke Bohnen und wo bekomme ich sie?

Dicke Bohnen, auch Saubohnen oder Favabohnen genannt, sind große, flache Hülsenfrüchte mit mildem, leicht nussigem Geschmack. Im Frühling frisch, sonst tiefgekühlt im Supermarkt oder türkischen Lebensmittelläden erhältlich. Für dieses Rezept die Bohnen unbedingt schälen (äußere Schale und innere Silberhaut entfernen) — nur so wird der Hummus cremig und hellgrün.

Kann ich dicke Bohnen aus der Dose verwenden?

Ja. Abgetropfte und abgespülte Dosenbohnen sind die schnellste Variante. Achte darauf, dass sie bereits geschält sind — manche Produkte enthalten noch die innere Silberhaut, die den Hummus bitter macht. Im Zweifel kurz blanchieren und die Häute abziehen.

Wie unterscheidet sich Dicke-Bohnen-Hummus von klassischem Kichererbsen-Hummus?

Die Textur ist ähnlich cremig, der Geschmack jedoch milder und leicht kräuteriger — besonders mit dem frischen Dill in diesem Rezept. Dicke Bohnen haben von Natur aus weniger Stärke als Kichererbsen, weshalb der Hummus etwas leichter und weniger dicht ausfällt. Geschmacklich eine angenehme Abwechslung.

Wie lange hält sich Dicke-Bohnen-Hummus?

In einem luftdichten Behälter hält er sich im Kühlschrank 4 bis 5 Tage. Ein dünner Film Olivenöl auf der Oberfläche schützt vor dem Austrocknen. Vor dem Servieren kurz durchrühren und auf Zimmertemperatur kommen lassen — so kommt der Dill-Charakter am besten zur Geltung.

Welche Kräuter passen neben Dill noch gut dazu?

Basilikum gibt eine mediterrane Note, Minze wirkt erfrischend und passt besonders zu Mezze-Tellern, Petersilie ist mild und ganzjährig verfügbar, Estragon bringt eine anisartige Würze. Du kannst auch eine Kombination verwenden — die gleiche Menge wie Dill, nur andere Kräuter.