Smoothie od mâča

Name: Smoothie od mâča
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: ca. 1,0 l, 4 porcije
Cuisine: international
Ingredients: 400.0 ml voda; 100.0 g frischer Feldsalat; 2.0 komad smrznuta banana; 2.0 komad zelena jabuka; 2.0 žlica svježe iscijeđeni sok limuna

Zeleni smoothie s nježnim mâčem, bananom i jabukom — blag, svjež, u Vitamixu za minutu.

5 minJednostavnoSmoothieVeganskoVegetarijanskoBez glutenaBez laktoze

Mâč je kao smoothie sastojak jedva poznat — a upravo je to ono što mnogi traže pri prvom pokušaju sa zelenim smoothiejima: blag, gotovo bez gorčine, s nježnim, orašastim karakterom. Dok špinat ponekad ima metalni nakus, a kelj je snažno-gorkog okusa, mâč ostaje u pozadini. Voće jasno dolazi do izražaja, a zelje daje svježinu bez dominacije.

Nježni listići se u Vitamixu potpuno razgrađuju — ni tropa, ni vlakana u čaši. Uz zrelu bananu za kremastost, zelenu jabuku za laganu kiselost i kap limunovog soka nastaje smoothie koji je dobar prvi korak i za početnike u svijetu zelenih smoothieja.

Priprema

1
Matovilac kratko isperi pod hladnom tekućom vodom — male rozete mogu zadržati zrnca pijeska. Dobro ocijedi. Jabuku grubo narežite na komade; jezgru po ukusu ukloni ili ostavi. Bananu oguli i grubo polomi.
2
Najprije ulij vodu u posudu Vitamixa. Zatim dodaj matovilac, a zatim komade banane i jabuku. Čvrsto zatvori poklopac, pokreni na najnižoj brzini i brzo povećaj na najvišu brzinu. Miksaj 45 do 60 sekundi dok smoothie ne postane potpuno gladak i homogen. Matovilac je nježan — raspada se vrlo brzo.
3
Smoothie izravno ulij u čaše. Po želji dodaj po ukusu malo svježeg limunovog soka — to osvjetljava okus i daje svježinu. Popij odmah, jer je najukusniji svježe izmiksán.

Savjet kuhara

Mâč ne treba prati kao samoniklo bilje — kao kultivirano povrće iz prodavaonice već je očišćen. Ipak ga kratko isperi pod tekućom vodom kako bi se uklonila zrnca pijeska iz lisnih rozeta. Listići su vrlo nježni i ne trebaju nikakvu pripremu — stavi ih izravno u posudu.

Jabuku nemoj guliti: kora sadrži vlakna i daje smoothieju malo strukture. Jabuku grubo narežite na komade (košpicu ukloni po ukusu). Banana bi trebala biti zrela do prezrela — žuta s smeđim točkicama — to daje potrebnu slatkoću i kremastnu teksturu bez šećera.

Matovilac ima kratku sezonu (od listopada do ožujka), ali je dostupan cijelu godinu kao bio proizvod. Zimi je posebno pristupačan — tada se ovaj smoothie posebno isplati. Tko ga ne može nabaviti svježeg, može ga zamijeniti mladom rukolom ili lisnatim špinatom, ali tada treba računati na više pikantnosti, odnosno nešto oksalne kiseline.

Matovilac je nježan, ali njegove male lisne rozete zadržavaju zrnca pijeska i fine vlakance koji na slabijim uređajima ostavljaju blago zrnastu teksturu. Vitamix potpuno razgrađuje čak i nježne listove — rezultat je svilenkasto glatko, homogeno zeleno bez ikakve zrnatosti u čaši. Uz to, rampa brzine (od niske prema visokoj) osigurava da lagani listići prvo budu zahvaćeni vrtlogom, prije nego što najviša brzina finalizira teksturu.

Ovaj smoothie pronaći ćeš i u našem pregledu zelenih smoothieja.

Nährwerte pro 100 ml

Energija	37 kcal156 kJ
Masti	0,2 g
Ugljikohidrati	8,8 g
od čega šećeri	6,0 g
Bjelančevine	0,5 g

Podaci prema Uredbi (EU) br. 1169/2011. Vrijednosti su prosječne i mogu se razlikovati ovisno o sastojcima i načinu pripreme.

Česta pitanja

Zašto matovilac u smoothieju — kako okusi?

Matovilac je jedan od najblaži zelenih sastojaka za smoothie uopće. Za razliku od kelja ili maslačka, gotovo nema gorčine — umjesto toga daje smoothieju nježnu, blago orašastu svježinu, a da pritom ne dominira okusom. Voće jasno dolazi do izražaja, a zeleno ostaje diskretno u pozadini. Tko još nije upoznat s zelenim smoothiejima ili se ne želi navikavati na intenzivnije gorke note, s matovilcem je odlično krenuo.

Ima li matovilac problem s oksalnom kiselinom kao špinat?

Matovilac sadrži znatno manje oksalne kiseline od špinata ili blitve. Za zdrave odrasle osobe količina u jednom receptu za smoothie (50 g) potpuno je neproblematična. Tko svakodnevno pije zelene smoothieje i traži raznolikost, ionako je na dobrom putu s matovilcem — rotacija zelenih listova sprječava da jedna jedina vrsta trajno dominira.

Moram li ukloniti jezgru jabuke?

To je stvar ukusa, a ne sigurnosti. Sjemenke jabuke sadrže amigdalin koji pri usitnjavanju oslobađa vrlo male tragove cijanovodične kiseline — količina iz jezgre jedne jabuke zdravstveno je posve bezopasna za odrasle osobe. Vitamix usitnjava sjemenke u potpunosti, tako da ne ostaju tvrdi komadići. Tko vjeruje u ideju cjelovitog voća, može jezgru umiksati; tko želi nešto blaži smoothie, ukloni je unaprijed.

Kada je sezona matovilca i mogu li ga koristiti cijelu godinu?

Klasična sezona matovilca traje od listopada do ožujka — radi se o tipičnoj zimskoj salatnoj biljci. U supermarketu je dostupan cijelu godinu kao uzgojeno povrće, a zimi je često posebno svježi i povoljniji. Tko ljeti ne može pronaći matovilac, može posegnuti za mladim listovima špinata — blažeg je okusa od zrelog špinata i daje slično blag smoothie.

Koja Vitamix posuda odgovara za ovaj smoothie s matovilcem?

Za 2 porcije idealna je posuda od 1,4 L — odgovara Explorian E310, E510 i svim Ascent modelima. Za 4 porcije preporučujemo niskoprofilnu posudu od 2,0 L, koja se koristi s E520 i Pro 750. Listići matovilca su vrlo lagani i nježni — brzo se raspadaju, potisnik nije potreban ako je u bazi dovoljno vode.