Granola

Name: Granola
Prep time: 5 min
Cook time: 50 min
Total time: 55 min
Yield: 23 porcija, 2,0 l
Cuisine: internacionalno
Ingredients: 85.0 g bademi; 70.0 g pekan orasi; 50.0 g bučine koštice; 50.0 g suncokretove sjemenke; 215.0 g zobene pahuljice; 0.75 TL cimet; 0.75 TL sol; 90.0 ml kokosovo ulje; 0.5 EL vanilijev ekstrakt; 60.0 ml javorov sirup; 85.0 g sušene brusnice

EUR

Jezik

Priprema

1
Pećnicu zagrijati na 150 °C. Lim za pečenje obložiti papirom za pečenje ili silikonskom podlogom za pečenje.
2
Bademe, pekan orahe, sjemenke bundeve i suncokreta, zobene pahuljice, cimet i sol (ako se koristi) staviti u Vitamix posudu po navedenom redoslijedu i osigurati poklopac.
3
Odabrati stupanj 6. Pulsirati 3–4 puta dok se ne postigne željena krupnoća.
4
Smjesu prebaciti u veliku zdjelu i preliti otopljenim kokosovim uljem, vanilijevim ekstraktom i javorovim sirupom. Sve temeljito promiješati dok granola ne bude ravnomjerno premazana.
5
Smjesu ravnomjerno rasporediti na pripremljeni lim za pečenje i peći u pećnici 25 minuta. Granola bi trebala biti zlatnosmeđa i blago suha na dodir.
6
Pustiti da se na limu hladi i stvrdne na sobnoj temperaturi još 25 minuta.
7
Razlomiti na grudice i prije posluživanja dodati sušene brusnice.

Savjet kuhara

Granolu spremi u hermetičku posudu na hladnom, suhom mjestu do dva tjedna. Koristi svoju omiljenu kombinaciju orašastih plodova i sjemenki ili nakon pečenja dodaj listiće kokosa ili komadiće tamne čokolade.

Nährwerte pro 100 g

Energija	504 kcal2110 kJ
Masti	34,3 g
od čega zasićene masne kiseline	13,3 g
Ugljikohidrati	38,4 g
od čega šećeri	14,6 g
od čega dodani šećeri	4,0 g
Bjelančevine	11,6 g
Sol	0,13 g
Vlakna	6,7 g
Kolesterol	0,0 mg

Podaci prema Uredbi (EU) br. 1169/2011. Vrijednosti su prosječne i mogu se razlikovati ovisno o sastojcima i načinu pripreme.

Česta pitanja

Warum wird im Vitamix gepulst und nicht einfach gemahlen?

Beim Pulsen (3–4 kurze Pulse auf Stufe 6) zerkleinert du die Nüsse kontrolliert auf eine grobe, stückige Konsistenz. Ohne Pulsen – also beim dauerhaften Mixen – würden Mandeln und Pekannüsse in Sekunden zu feinem Mehl. Das Granola lebt von der groben Textur, deshalb ist die Puls-Technik hier entscheidend.

Kann ich das Granola auch ohne den Vitamix zubereiten?

Ja. Dann die Nüsse einfach mit einem Messer grob hacken. Der Vitamix macht den Schritt in wenigen Sekunden und liefert ein gleichmäßigeres Ergebnis ohne Nachhacken einzelner Stücke.

Warum wird das Granola bei nur 150 °C gebacken?

Die niedrige Temperatur verhindert, dass der Ahornsirup verbrennt, bevor die Nüsse goldbraun werden. Beim Backen bei hoher Hitze bräunt die Oberfläche zu schnell, während das Innere noch feucht bleibt – bei 150 °C gart und trocknet das Granola gleichmäßig durch.

Wie erkenne ich, dass das Granola fertig ist?

Das Granola sollte nach 25 Minuten goldbraun aussehen und sich an den Rändern trocken anfühlen. Entscheidend ist aber das Abkühlen auf dem Blech – erst beim Auskühlen härtet es zu den knusprigen Clustern aus. Frisch aus dem Ofen ist es noch weich.

Welche Nüsse und Samen kann ich variieren?

Walnüsse, Cashewkerne, Haselnüsse oder Macadamia-Nüsse sind allesamt gute Alternativen zu Mandeln und Pekannüssen. Bei den Kernen passen auch Hanfsamen oder Chiasamen. Die Gesamtmenge an Nüssen und Samen (ca. 180 g) sollte dabei beibehalten werden.