Minestrone od kupusa i kelja s hrskavim sla

Name: Minestrone od kupusa i kelja s hrskavim slanutkom
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3 porcije, 650 ml
Cuisine: talijansko
Ingredients: 50.0 g integralni makaroni; 480.0 ml povrtni temeljac; 1.0 EL koncentrat rajčice; 100.0 g White kupus; 25.0 g Red luk; 0.5 EL ekstra djevičansko maslinovo ulje; 2.0 grančice majčine dušice; 40.0 g kelj; 60.0 g rajčice; 0.5 TL sol; 0.5 TL Black papar; 150.0 g hrskavi slanutak

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Jezik

Minestrone od kupusa i kelja s hrskavim slanutkom

Priprema

1
Tjesteninu skuhati prema uputi na pakiranju i odložiti sa strane.
2
Povrtnu juhu, koncentrat rajčice, White kupus, Red luk, maslinovo ulje i listiće majčine dušice staviti u Vitamix posudu i osigurati poklopac.
3
Pokrenuti program za vruće juhe ili blender pokrenuti na najnižem stupnju, zatim brzo podići na najviši stupanj. Miksati 7 minuta 30 sekundi.
4
Kelj, rajčicu, sol i papar dodati kroz otvor na poklopcu.
5
Blender pokrenuti i podići na stupanj 4. Miksati 20 sekundi.
6
Kuhane makarone ravnomjerno rasporediti po zdjelama. Juhu preliti preko njih i ukrasiti hrskavim slanutkom.

Savjet kuhara

Za pečeni slanutak: pećnicu zagrij na 200 °C. Ocijeđeni slanutak iz konzerve pomiješaj s maslinovim uljem i začinima, stavi na pleh obložen papirom za pečenje i peci 20 minuta, dok ne postane hrskav. Vrstu tjestenine možeš varirati po želji — i bezglutenski rezanci dobro funkcioniraju.

Nährwerte pro 100 g

Energija	52 kcal218 kJ
Masti	1,6 g
Ugljikohidrati	7,5 g
od čega šećeri	1,9 g
Bjelančevine	2,4 g
Sol	0,95 g
Vlakna	4,0 g

Podaci prema Uredbi (EU) br. 1169/2011. Vrijednosti su prosječne i mogu se razlikovati ovisno o sastojcima i načinu pripreme.

Česta pitanja

Kann ich die Suppe auch ohne das Heißsuppen-Programm zubereiten?

Ja. Starte den Mixer bei Variable 1 und erhöhe die Drehzahl in ca. 5 Sekunden auf höchste Stufe. Lass ihn dann auf höchster Stufe laufen, bis kräftiger Dampf am gelüfteten Deckel austritt – das ist das Signal, dass die Suppe rund 75 °C erreicht hat. Plane dafür etwa 7–8 Minuten ein.

Warum werden Grünkohl und Tomate erst im zweiten Schritt zugegeben?

Grünkohl und Tomate brauchen nur kurz Wärme – zu langes Mixen auf höchster Stufe würde die Farbe und Frische beeinträchtigen. Indem du sie nach dem ersten Hochleistungs-Durchgang auf Stufe 4 für nur 20 Sekunden untermischst, bleiben sie im Geschmack lebendiger und die Suppe bleibt grün-lebendig statt gräulich.

Müssen die Kichererbsen wirklich geknusppert werden – oder können sie auch roh in die Suppe?

Rohe Kichererbsen aus der Dose würden in der Suppe weich werden und keinen Kontrast bieten. Der Knusper-Effekt der gebackenen Kichererbsen ist bewusst als Textur-Gegenpol zur samtigen Minestrone gewählt – eines der Highlights dieses Rezepts. Du kannst alternativ auch Croutons oder Röstbrot verwenden.

Welcher Vitamix-Behälter ist für diese Suppe am besten geeignet?

Der 2,0-L-Behälter (Low-Profile oder Standard) ist ideal – er fasst die gesamte Suppenmenge für 3 Portionen bequem, ohne den Füllstand zu überschreiten. Wichtig: Nie bis zur Maximalmarke füllen, da heiße Flüssigkeit beim Mixen Volumen ausdehnt.

Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja. Die Minestrone hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Die gerösteten Kichererbsen am besten separat aufbewahren und erst beim Servieren darübergeben, damit sie knusprig bleiben.