Salata od leće s vinaigretteom od jalapeña

Name: Salata od leće s vinaigretteom od jalapeña i limete i Southwest piletinom
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: američko
Ingredients: 454.0 g zelena leća; 150.0 g Red luk; 280.0 g rajčice; 3.0 klipovi kukuruza; 20.0 g svježi listovi korijandera; 2.0 pileća prsa bez kože i kostiju; 1.0 EL Cajun začin; 140.0 g rajčice; 2.0 češnjevi češnjaka; 1.0 jalapeño; 1.0 limeta; 30.0 ml ocat od crnog vina; 2.0 TL kumin; 1/2 TL sol; 1.0 datulja; 80.0 g ekstra djevičansko maslinovo ulje

EUR

Jezik

Salata od leće s vinaigretteom od jalapeña i limete i Southwest piletinom

Priprema

Für die Vinaigrette

1
Sve sastojke staviti u Vitamix posudu po navedenom redoslijedu i osigurati poklopac.
2
Blender pokrenuti na najnižem stupnju, zatim brzo podići na najviši stupanj. Miksati 20 do 30 sekundi dok se ne postigne željena konzistencija.

Für den Salat

1
Roštilj zagrijati na srednju do jaku temperaturu. Pileća prsa začiniti Cajun začinom, a klipove kukuruza lagano premazati uljem.
2
Piletinu i kukuruz peći na srednjoj vatri dok piletina ne bude potpuno pečena. Piletinu narezati na ploške i odložiti sa strane.
3
Zrna kukuruza odrezati s klipa i staviti u veliku zdjelu. Sve preostale sastojke za salatu i kukuruz dodati u vinaigrette i promiješati.
4
Odmah poslužiti s narezanom piletinom i dodatnim korijanderom ili do posluživanja čuvati u hladnjaku.

Savjet kuhara

Vinaigrette možeš poslužiti odvojeno ili salatu izravno preliti njime. Za vegansku varijantu izostavi piletinu i udvostruči količinu leće. Datulja u vinaigretteu uravnotežuje kiselost — alternativno funkcionira med.

Nährwerte pro 100 g

Energija	122 kcal510 kJ
Masti	5,4 g
od čega zasićene masne kiseline	4,0 g
Ugljikohidrati	9,0 g
od čega šećeri	2,6 g
Bjelančevine	8,6 g
Sol	1,73 g
Vlakna	13,0 g
Kolesterol	80,0 mg

Podaci prema Uredbi (EU) br. 1169/2011. Vrijednosti su prosječne i mogu se razlikovati ovisno o sastojcima i načinu pripreme.

Česta pitanja

Kann ich die Vinaigrette im Voraus zubereiten?

Ja, die Jalapeño-Limetten-Vinaigrette hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage. Vor dem Servieren kurz schütteln oder umrühren, falls sich die Emulsion leicht getrennt hat.

Welche Linsen eignen sich am besten für diesen Salat?

Grüne oder Puy-Linsen sind ideal, weil sie beim Kochen ihre Form behalten und nicht zu Mus werden. Rote Linsen sind für diesen Salat weniger geeignet – sie zerfallen beim Garen und würden dem Salat die Textur nehmen.

Wie scharf ist die Vinaigrette mit einer ganzen Jalapeño?

Mit einer entkernten Jalapeño ist die Schärfe moderat – angenehm würzig, aber nicht brennend. Wer es milder mag, verwendet nur die Hälfte der Jalapeño oder lässt die Kerne drin für mehr Hitze.

Funktioniert das Rezept auch ohne Fleisch?

Absolut. Lass das Hähnchen weg und verdopple die Linsenmenge, oder ergänze Kichererbsen, Mais oder Avocado für mehr Fülle. Die Vinaigrette schmeckt als pflanzliche Variante genauso intensiv.