Proteinska hladna pjena

Name: Proteinska hladna pjena
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 3 porcije, 2,0 l
Cuisine: internacionalno
Ingredients: 170.0 ml hladno obrano mlijeko; 35.0 g čokoladni proteinski prah; 690.0 ml skuhana kava

Priprema

1
Mlijeko i proteinski prah staviti u Aer Disc posudu po navedenom redoslijedu i osigurati poklopac.
2
Blender pokrenuti na najnižem stupnju, zatim podići na Variable 6. Miksati 15 sekundi.
3
Pjenu izliti preko vruće ili hladne kave.

Savjet kuhara

Napitak možeš prilagoditi svojim omiljenim sirupima. Druge vrste mlijeka mijenjaju konzistenciju pjene.

Nährwerte pro 100 ml

Energija	22 kcal92 kJ
Masti	0,1 g
Ugljikohidrati	2,1 g
od čega šećeri	1,3 g
Bjelančevine	3,1 g
Sol	0,31 g

Podaci prema Uredbi (EU) br. 1169/2011. Vrijednosti su prosječne i mogu se razlikovati ovisno o sastojcima i načinu pripreme.

Česta pitanja

Welchen Vitamix Behälter brauche ich für Cold Foam?

Für dieses Rezept brauchst du den Vitamix Aer Disc Behälter. Er ersetzt die Flügelmesser durch eine rotierende Lochscheibe, die Luft in die Milch einschlägt statt zu zerkleinern. Der Standardbehälter mit Klingen würde die Milch pürieren, aber keinen stabilen Schaum erzeugen.

Kann ich andere Milchsorten verwenden?

Ja — Magermilch schäumt besonders gut, da ein höherer Proteinanteil die Schaumstruktur stabilisiert. Hafermilch, Mandelmilch und Sojadrink funktionieren ebenfalls, erzeugen aber eine etwas leichtere oder instabilere Schaumstruktur. Vollfette Kuhmilch schäumt sehr cremig, aber weniger voluminös.

Welches Proteinpulver eignet sich für Cold Foam?

Molkenprotein (Whey) und Kasein schäumen am zuverlässigsten, da sie die Schaumstruktur ähnlich wie Milcheiweiß stabilisieren. Vegane Proteinpulver (Erbse, Reis) funktionieren ebenfalls, können aber die Konsistenz des Schaums etwas verändern. Das Pulver sollte komplett aufgelöst sein — kein Anmischen vor dem Mixen nötig, der Aer Disc übernimmt das.

Kann ich den Cold Foam vorher zubereiten?

Cold Foam ist am cremigsten frisch serviert. Du kannst ihn bis zu 10 Minuten im Kühlschrank aufbewahren — danach beginnt die Schaumstruktur zu kollabieren. Vor dem Servieren kurz aufschütteln oder erneut 5–10 Sekunden aufschäumen.

Warum ist mein Schaum nicht fest genug?

Der häufigste Grund ist zu wenig Flüssigkeit: Die Aer Disc muss vollständig von der Milch bedeckt sein — mindestens 120 ml. Zweiter Grund: zu hohe Drehzahl von Beginn an. Starte immer auf niedrigster Stufe und erhöhe dann erst auf Variable 6, damit sich die Schaumstruktur gleichmäßig aufbaut.