Zašto Vitamix ne ostavlja vlakna celera?

Stabljike celera imaju izraženu vlaknasto strukturu koju slabiji blenderi ne mogu potpuno razložiti — rezultat su onda neugodna vlakna u smoothieju. Motor Vitamix blendera visokih performansi okreće se dovoljnom brzinom da potpuno razgradi stanične stijenke vlakana celera. Rezultat je kremasta, glatka tekstura — bez pulpe, bez vlakana. Važno je pravilno slaganje sastojaka: celer stavi gore, da ga tekućina koja se već kreće zahvati posljednjeg.

Moram li oguliti jabuku?

Ne. Kora jabuke ostaje u Vitamixu u potpunosti — i ne treba je uklanjati. Vitamix usitni koru u cijelosti, bez tvrdih komada koji bi ostali u smoothieju. Tko želi ukloniti jezgru, može to učiniti — Vitamix usitni i sjemenke u potpunosti. Sjemenke jabuke sadrže amigdalin, koji u vrlo malim količinama može osloboditi cijanovodičnu kiselinu; količina iz jedne do dvije sjemenke nije štetna za zdrave odrasle osobe. Po okusu, sjemenke donose blago gorkastu, bademoliku notu — uz ionako gorkastu bazu smoothieja od celera, to može dobro doći.

Kako ublažiti okus celera?

Celer ima izrazit, gorko-slan okus koji nije odmah svima jednostavan. Najučinkovitije prilagodbe: prvo, smanji količinu celera — 100 g umjesto 120 g na 2 porcije dobar je početak. Drugo, lagano povećaj udio banane — zrela banana osobito dobro neutralizira gorki karakter. Treće, dodaj više limunovog ili limetinog soka — kiselost ističe svježi udio krastavca i jabuke te gura celer u pozadinu. Tko celer tek želi isprobati, može početi s 1–2 stabljike i postupno povećavati količinu.

Celer je alergen — trebam li nešto imati na umu?

Da. Celer (i stabljičasti i korjenasti) spada u 14 prehrambenih alergena s obveznim označavanjem prema Uredbi EU-a o informiranju potrošača o hrani. Osobe s nepodnošljivošću ili alergijom na celer ne bi trebale pripremati ovaj smoothie. Alergija na celer može izazvati reakcije i u obrađenom obliku — dakle i nakon miksanja. U slučaju sumnje, posavjetuj se s liječnikom.

Koja posuda Vitamix odgovara ovom smoothieju?

Za 2 porcije, posuda od 1,4 L je prvi izbor — odgovara Explorian E310, E510 i svim Ascent modelima. Uski oblik drži sastojke blizu oštrica, što poboljšava razgradnju tvrdih komada poput celera. Za 4 porcije preporučujemo niskoprofilnu posudu od 2,0 L, koja se koristi s E520 i Pro 750. Na E520 i svim Ascent modelima može se koristiti program Smoothie — automatski se zaustavlja pri pravoj konzistenciji.

Mogu li smoothie od celera zamrznuti ili pripremiti unaprijed?

Zeleni smoothieji mogu se čuvati jedan do dva dana u hladnjaku — jednostavno ih pohrani u zatvorenoj staklenki ili boci i prije pijenja kratko protreси, jer se sastojci lagano odvajaju. Zamrzavanje je moguće: smoothie ulij u vrećice za zamrzavanje ili kalupe za led i zamrzni. Nakon odmrzavanja izgubi nešto teksture, ali ostaje za piće. Najbolje ga je svježe pripremiti i odmah popiti — tada je tekstura najkremastija.

Smoothie od celera – zeleni recept

Name: Smoothie od celera
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: cca. 1,4 l, 4 porcije
Cuisine: international
Ingredients: 400.0 ml voda; 240.0 g stabljika celera; 2.0 komad zelena jabuka; 200.0 g krastavac; 2.0 komad smrznuta banana; 2.0 žlica svježe iscijeđeni sok limuna

Priprema

1
Temeljito operi stabljike celera pod tekućom vodom i grubo ih narezi na komade. Jabuku grubo narezi na komade — ne guli je, a jezgru ukloni po ukusu. Krastavac operi i narezi na grube komade, također ga ne guli. Bananu oguli.
2
Prvo ulij vodu u Vitamix posudu. Zatim dodaj bananu, krastavac i komade jabuke. Komade celera stavi na vrh kao zadnje — to je najčvršći sastojak i tako ga nastali vrtlog najlakše zahvati. Zatvori poklopac.
3
Pokreni na najnižoj brzini i brzo povećaj na najvišu. Miksaj 45 do 60 sekundi dok smoothie ne postane potpuno gladak i bez vlakana. Po potrebi upotrijebi potisnik kako bi gurnuo komade prema oštricama — celer se može na početku zaglavljati. Tko koristi Ascent model, može upotrijebiti program Smoothie: automatski se zaustavlja pri pravoj teksturi.
4
Gotovi smoothie ulij izravno u čaše. Po želji dodaj malo svježeg soka limuna za okus — to osvjetljava aromu i uravnotežuje gorku notu celera. Popij odmah; zeleni smoothieji su najukusniji svježi.