Spinat Smoothie

Name: Spinat Smoothie
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: cca. 1,2 l, 4 porcije
Cuisine: international
Ingredients: 480.0 ml voda; 160.0 g mladi špinat; 2.0 komad smrznuta banana; 2.0 komad zelena jabuka; 150.0 g smrznuti komadi manga; 2.0 žl svježe iscijeđeni sok limuna

Zeleni smoothie sa svježim baby špinatom, bananom i mangom — kremast i bez vlakana.

5 minJednostavnoSmoothieVeganskoVegetarijanskoBez glutenaBez laktoze

Špinat je klasičan uvod u zelene smoothieje: blag u okusu, kremast u teksturi, a zahvaljujući Vitamixu potpuno razgrađen — bez ostataka, bez osjetnih vlakana. Ono što ostaje je ravnomjerno gladak, tamnozeleni smoothie koji ima okus banane i manga, s laganim, svježim zelenim podtonom.

Ključ leži u uređaju: blender visokih performansi potpuno razgrađuje stanične stjenke špinata, tako da ne nastaje vlaknasta tekstura — to je tehnička razlika u odnosu na slabije blendere, koji vlakna kidaju bez da ih razgrađuju. Vitamix postiže teksturu koju mnogi poznaju iz zelenih smoothieja, bez naknadnog okusa vlaknastih komadića lišća.

Tko svakodnevno pije zelene smoothieje, trebao bi redovito mijenjati izvor zelenila: špinat sadrži oksalnu kiselinu, koja u velikim količinama i uz svakodnevnu upotrebu kao jedini izvor zelenila može narušiti apsorpciju hranjivih tvari. Jednostavno rješenje je izmjenjivati špinat s mâche salatom, keljem ili krastavcem.

Priprema

1
Stavi baby špinat u zdjelu s hladnom vodom, kratko promiješaj i dobro ocijedi. Oguli bananu. Jabuku grubo narežu na komade (po želji ukloni sjemenišni dio). Oguli mango i odijeli meso od košpice.
2
Prvo ulij vodu u Vitamix posudu. Zatim dodaj špinat, potom bananu, komade jabuke i mango. Čvrsto zatvori poklopac, pokreni na najnižoj brzini i brzo povećaj na najvišu brzinu. Miksaj 45 do 60 sekundi, dok smoothie ne postane potpuno gladak i tamnozelene boje. Po potrebi koristi potisnik — lišće špinata može se u početku nakupiti.
3
Ulij smoothie izravno u čaše. Po želji dodaj malo soka od limuna — to osvjetljuje boju i zaokružuje okus. Poslužuj odmah; svježe izmiksani smoothie ima najkremasniju teksturu.

Savjet kuhara

Baby špinat je najpogodniji: listovi su nježniji od lisnatog špinata i manje su gorki. Smrznuti špinat (odmrznut i dobro ocijeđen) također funkcionira — daje smoothieju čak i hladniju konzistenciju. Peteljke baby špinata mogu ići u blender, dovoljno su blage.

Slatkoću je lako prilagoditi: zrela, mekana banana je neophodna — nezrela banana donosi manje slatkoće i lagano škrobast ton. Mango posebno dobro uravnotežuje svježu, travnatu notu špinata; tko nema manga, može uzeti zrelu krušku. Sok limuna je opcionalan, ali osvjetljava boju i zaokružuje okus.

Pazi na redoslijed u posudi: prvo voda, zatim špinat, pa voće na vrhu. Taj redoslijed štiti oštrice i pokreće vrtlog čisto. Za male količine koristi potisnik — listovi špinata mogu se u početku nagomilati.

Tko često priprema zelene smoothieje, trebao bi mijenjati izvor zelenila: špinat svaki dan kao jedini izvor zelenila manje je preporučljivo zbog sadržaja oksalne kiseline — matovilac, kelj ili krastavac u izmjeni jednostavan su dodatak.

Nährwerte pro 100 ml

Energija	37 kcal155 kJ
Masti	0,2 g
Ugljikohidrati	8,5 g
od čega šećeri	6,3 g
Bjelančevine	0,7 g

Podaci prema Uredbi (EU) br. 1169/2011. Vrijednosti su prosječne i mogu se razlikovati ovisno o sastojcima i načinu pripreme.

Česta pitanja

Osjeća li se okus špinata u smoothieju?

Pri uravnoteženim količinama (oko 80 g špinata na 2 porcije) okus špinata jedva se primjećuje — smoothie ima okus banane i manga, s osvježavajućim, blago zelenim podtonom. Baby špinat je blaži od lisnatog špinata ili starijeg špinata. Ako još nisi probao/la smoothie sa špinatom: za početak jednostavno malo smanji količinu špinata (50–60 g) i postupno je povećavaj.

Moram li oprati baby špinat prije miksanja?

Ako baby špinat dolazi kao gotova organska roba iz pakiranja, u pravilu je već opran — kratko ispiranje pod hladnom vodom ipak ne škodi. Svježe ubrani ili rasuti špinat uvijek dobro operi. Peteljke mogu ići u blender, kod baby špinata dovoljno su blage.

Mogu li koristiti zamrznuti špinat?

Da, zamrznuti špinat (potpuno odmrznut i dobro ocijeđen) dobro funkcionira. Rezultat je nešto hladniji smoothie koji može biti blago vodenastiji — pri odmrzavanju istječe tekućina. Zato odmrznuti špinat dobro ocijediti i po potrebi koristiti nešto manje vode. Alternativa: špinat koristiti izravno zamrznut i produžiti vrijeme miksanja na 60–90 sekundi.

Trebam li ukloniti jezgru jabuke?

To je stvar ukusa, a ne sigurnosti. Sjemenke jabuke sadrže amigdalin, koji se pri usitnjavanju može razgraditi u tragove cijanovodične kiseline — no količina iz jezgre jedne jedine jabuke nije štetna za zdravlje. Vitamix potpuno usitnjava sjemenke, tako da ne ostaju tvrdi komadići. Kad je riječ o okusu, sjemenke donose blago gorku, bademoliku notu. Tko želi blag, voćno-sladak smoothie, uklanja jezgru; tko preferira pristup cijelog voća, može je dodati u blender.

Trebam li špinatu koristiti kao svakodnevni izvor zelenja?

Špinat sadrži oksalnu kiselinu — pri povremenom uživanju u uobičajenim količinama za smoothie, to nije problematično za zdrave odrasle osobe. Tko svakodnevno pije zelene smoothieje, trebao bi ipak izmjenjivati izvore zelenja: špinat naizmjenično koristiti s mačem travom, krastavcem, keljem ili divljim biljem. Na taj se način spektar gorkih tvari i oksalne kiseline održava u ravnoteži. Tko je sklon bubrežnim kamenčićima (oksalatnim) ili boluje od gihta, trebao bi pri redovitoj konzumaciji zatražiti savjet liječnika.

Zašto moj smoothie sa špinatom ne ispada kremast?

Najčešći razlog: premalo tekućine ili previše špinata odjednom. Prvo ulij vodu, zatim dodaj špinat — tako nastaje vrtlog koji vuče lišće prema dolje. Ako blender zastaje ili špinat nije zahvaćen, upotrijebi potisnik i po potrebi dodaj 30–50 ml vode. Drugi česti razlog: nezrela banana. Zrela, mekana banana daje kremastost; nezrela banana donosi škrob umjesto teksture.

Koja Vitamix posuda odgovara ovom smoothieju od špinata?

Za 2 porcije idealna je posuda od 1,4 L — odgovara Explorian E310, E510 i svim Ascent modelima (A2300i, A2500i, A3500i). Uski oblik drži sastojke blizu oštrica, što posebno dobro razgrađuje lišće špinata. Za 4 porcije preporučujemo niskoprofilnu posudu od 2,0 L, koja se koristi s E520 i Pro 750 — program Smoothie tamo radi potpuno automatski.

Mogu li smoothie od špinata pripremiti unaprijed?

Svježe izmiksana tekstura je najbolja. U zatvorenoj staklenki u hladnjaku smoothie se čuva 12–24 sata — može se lagano raslojiti i postati zeleniji (zbog oksidacije) ili malo pjenastiji. Prije konzumacije kratko protresite ili kratko izmiksajte. Zamrznut u porcijama (u obliku kockica leda) može se čuvati do 3 mjeseca i zatim dodati izravno iz zamrzivača u blender.