Smoothie od mišjakinje

Name: Smoothie od mišjakinje
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: ca. 1,1 l, 4 porcije
Cuisine: international
Ingredients: 400.0 ml voda; 70.0 g frische Vogelmiere; 2.0 komad smrznuta banana; 2.0 komad reife Birne; 150.0 g smrznuti komadi manga; 2.0 žlica svježe iscijeđeni sok limuna

Smoothie od divljeg bilja sa svježom mišjakinjom, bananom, kruškom i mangom.

10 minJednostavnoSmoothieVeganskoVegetarijanskoBez glutenaBez laktoze

Mišjakinja raste gotovo cijele godine u vrtovima i na livadama — jedna je od najblaže aromatičnih divljih biljaka uopće. Okus joj je nježan, lagano travnat i gotovo bez gorčine, što je čini idealnim uvodom u svijet smoothieja od divljeg bilja. S bananom, kruškom i malo manga nastaje svjež, voćno-zeleni smoothie koji ne djeluje intenzivno ni zahtijeva navikavanje.

Sezona: ožujak do listopada, uz iznimku mraznih razdoblja. Nježne stabljike i listovi u Vitamixu se potpuno razgrađuju — bez taloga, koristi se cijela ubrana biljka. Tko po prvi put pije smoothie od divljeg bilja, s mišjakinjom je na pravom putu.

Priprema

1
Mišjakinju staviti u zdjelu s dosta hladne vode, nekoliko puta protresti i dobro ocijediti. Stabljike i listovi mogu se koristiti u potpunosti — biljka je dovoljno nježna da je blender potpuno razgradi. Krušku grubo narezati na komade (jezgru ukloniti prema ukusu). Mango oguliti i odvojiti meso od koštice.
2
Najprije ulij vodu u posudu Vitamixa. Zatim dodaj mišjakinju, komade banane, komade kruške i mango. Učvrsti poklopac, pokreni na najnižoj brzini i brzo povećaj na najvišu brzinu. Miksaj 45 do 60 sekundi, dok smoothie ne postane potpuno gladak i homogen. Mišjakinja je toliko nježna da potisnik nije potreban.
3
Smoothie izravno ulij u čaše. Po želji dodaj nekoliko kapi svježeg limunovog soka — to osvjetljuje boju i blago naglašava okus. Popij odmah, svježe izmiksano je najukusnije. Tko želi nešto slađi smoothie, može dodati žličicu javorovog sirupa.

Savjet kuhara

Nježne stabljike i listovi mišjakinje u Vitamixu se na najvišoj brzini potpuno razgrađuju — bez taloga, bez ostataka. Sokovnik bi sitne dijelove biljke gotovo u potpunosti zadržao u talogu; Vitamix koristi cijelu ubranu količinu.

Mišjakinja nema žarnih dlačica i ne zahtijeva rukavice. Ipak je temeljito operi pod tekućom hladnom vodom — biljka raste uz tlo, a lisičji trak (Echinococcus) predstavlja stvarni rizik.

Najvažnije obilježje po kojemu prepoznaješ mišjakinu: jedna jedina linija dlačica proteže se uzdužno duž stabljike — na jednoj strani, a zatim se u čvoru izmjenjuje. Ako pažljivo razderaš stabljiku, unutar nje ostaje tanki bijeli nit: unutarnji snop provodnih žila. To je pouzdano određivačko obilježje koje druge slične biljke ne pokazuju.

Mišjakina je najblaži uvod u seriju smoothieja od samoniklog bilja. Tko nije siguran, može je kupiti kao bio-proizvod u trgovini zdrave hrane ili uzgojiti u balkonskoj kutiji — time otpada i samo branje. Kruška smoothieju daje baršunastost i ugodno zaokružuje nježnu zelenu notu; tko voli voćniji okus, može je zamijeniti jabukom.

Ovaj smoothie naći ćeš i u našem pregledu smoothieja od samoniklog bilja — tamo pokazujemo kako kopriva, maslačak i srebrnjak funkcioniraju u blenderu.

Napomena: Beri samo biljke koje sigurno možeš prepoznati i na vlastitu odgovornost. Zamjena s otrovnim biljkama može biti opasna — ako nisi siguran/sigurna, nemoj brati. Sve ubrano samoniklo bilje temeljito operi (lisičja trakavica). Ove napomene ne zamjenjuju liječnički savjet, dijagnozu ni liječenje. U slučaju postojećih bolesti, trudnoće ili uzimanja lijekova, uvijek se posavjetuj s liječnikom.

Nährwerte pro 100 ml

Energija	41 kcal170 kJ
Masti	0,2 g
Ugljikohidrati	9,3 g
od čega šećeri	6,5 g
Bjelančevine	0,6 g

Podaci prema Uredbi (EU) br. 1169/2011. Vrijednosti su prosječne i mogu se razlikovati ovisno o sastojcima i načinu pripreme.

Česta pitanja

Je li mišjakinja sigurna za branje? Kako je pouzdano prepoznati?

Mišjakinja (Stellaria media) smatra se jednom od najlakše prepoznatljivih divljih biljaka i ima najmanji rizik od zamjene s drugim biljkama u ovoj seriji divljih trava. Najpouzdaniji znak prepoznavanja: duž stabljike prolazi jedna linija dlačica — ona mijenja stranu na svakom lisnom čvoru. Ako se stabljika polako rastrgne, vidljiva ostaje bijela nit (unutarnji snop provodnog tkiva). Teoretski je moguća zamjena s crvenim mrijesnjakom (Lysimachia arvensis, ranije Anagallis arvensis) — koji je blago otrovan, ali ima manje, deblje listove i nema liniju dlačica na stabljici. U slučaju sumnje: ne brati, ili koristiti kupljenu bio-mišjakinju. Sve ubrane biljke temeljito oprati pod tekućom vodom prije miksanja (lisičja trakavica).

Zašto je mišjakinja dobar uvod u smoothieje s divljim biljem?

Mišjakinja nema gorak ni intenzivno biljni okus — blaga je, lagano travnata i u gotovom smoothieju jedva prepoznatljiva. To je čini idealnom za sve koji još nemaju iskustva s divljim biljem. Za razliku od koprive (peckava, vlaknasta), maslačka (gorak) ili medvjeđeg luka (intenzivno poput češnjaka), mišjakinja se uklapa u svaki voćni smoothie ne dominirajuči okusom. Tko voli blage zelene smoothieje, teško će razlikovati ovaj smoothie od onog sa špinatom.

Kada i gdje raste mišjakinja?

Mišjakinja je dostupna od ožujka do listopada, s prekidima za vrijeme jakih mrazeva. Raste na svježim, polusjenovitim staništima: u vrtovima, na gredicama, ispod živica i na rubovima šuma. Jedna je od rijetkih divljih biljaka koja pouzdano raste i u gradskim vrtovima i u blizini balkona. Beri samo na nezagađenim staništima — najmanje 50 metara od prometnih cesta, ne na prsknim površinama, ne na stazama za pse. Alternativa: mišjakinja se može uzgajati u balkonskoj kutiji i koristiti bez skupljanja u prirodi.

Moram li mišjakinju posebno pripremiti prije miksanja?

Ne puno — mišjakinja ne zahtijeva rukavice (nema žarnih dlačica), blanširanje ni uklanjanje pojedinih listova. Cijela biljka sa stabljikama može se koristiti jer je vrlo nježna i Vitamix je potpuno razgrađuje. Najvažnije je temeljito pranje pod tekućom hladnom vodom kako bi se uklonili zemlja i mogući paraziti. Nakon toga dobro ocijediti, kako smoothie ne bi bio previše vodenast.

Koja Vitamix posuda odgovara za ovaj smoothie od mišjakinje?

Za 2 porcije idealna je posuda od 1,4 L — odgovara Explorian E310, E510 i svim Ascent modelima. Za 4 porcije preporučujemo niskoprofilnu posudu od 2,0 L, koja se koristi s E520 i Pro 750. Mišjakinja je toliko nježna da potisnik nije potreban — biljka se odmah uhvati u vrtlog. Dovoljno vode kao baze osigurava da se vrtlog odmah stvori.

Mogu li koristiti osušenu mišjakinju za ovaj smoothie?

Osušena mišjakinja nije prikladna za ovaj smoothie — ostala bi zrnasta i izgubila bi se svježa tekstura. Svježa mišjakinja je najbolji odabir: ubrana izravno ili kao bio-proizvod iz trgovine zdravom hranom. Tko želi biti na sigurnoj strani bez vlastita branja, može uzgajati mišjakinju u vrtu ili balkonskoj kutiji za cvijeće — ne zahtijeva puno njege i brzo raste.

Što je lisičja trakavica i zašto moram prati samoniklo bilje?

Lisičji trak (Echinococcus multilocularis) parazit je koji živi u crijevima lisica i drugih divljih životinja. Njegova jaja mogu dospjeti fekalijama na biljke koje rastu blizu tla — uključujući mokraću, maslačak i girič. Rizik je malen, ali stvaran: sve ubrane divlje biljke temeljito operi pod tekućom hladnom vodom prije nego što ih staviš u blender. Osobe sa slabljenim imunološkim sustavom trebaju izbjegavati sirove ubrane divlje biljke i koristiti kupljenu organsku robu.

Moram li ukloniti sjemenke i košpice kruške?

To je stvar ukusa, ne sigurnosno pitanje. Sjemenke kruške sadrže amigdalin, koji se pri usitnavanju oslobađa u tragovima cijanovodične kiseline — no količina iz košpice jednog ploda zdravstveno je beznačajna. Vitamix usitnuje sjemenke u potpunosti, tako da ne ostaju tvrdi komadi. U pogledu okusa, sjemenke donose blago gorku, bademoliku notu — u ionako trpkom smoothieju od samoniklog bilja to može pojačati gorčinu. Tko preferira blaži okus, može ukloniti košpicu; tko želi iskoristiti cijeli plod, može je umiksati.