Savjeti i trikovi za tvoj Vitamix

Blender visokih performansi oprašta puno toga, ali posebno nagrađuje nekoliko poteza. Većina njih nema veze s receptom, nego s time što i kojim redoslijedom ide u posudu i kada uzimaš potisnik u ruku. Na ovoj stranici saznaješ što u svakodnevnoj uporabi zaista čini razliku.

Mjesto odlučuje koliko često miksaš

Najčešći razlog zašto se blender rijetko koristi nije recept. Nego ormarić. Uređaj koji prvo treba izvaditi rjeđe se koristi od onoga koji već stoji na mjestu. Zato ne traži mjesto za pohranu, nego radno mjesto: pored utičnice, na dohvat ruke, tamo gdje ionako stojiš.

Potisnik pritom ne pripada u ladicu, nego na uređaj. Za to postoji držač: Tamper Manager za seriju Explorian i Tamper Manager za seriju Ascent.

Redoslijed u posudi

O rezultatu odlučuje slaganje slojeva, ne vrijeme rada. Odozdo prema gore:

1. Prvo tekućina. Ona sve pokreće i štiti oštrice od rada na suho.
2. Suhi sastojci i prah, kako bi se otopili u tekućini i ne lijepili za poklopac.
3. Lisnato zelenje i meko voće.
4. Smrznuto i led sasvim na vrh. Njihova težina gura ostalo prema dolje.

U pogrešnom redoslijedu ispod mase se stvara zračni džep, pa oštrice okreću u prazno. To nije kvar, nego fizika: ono što se ne može pomicati, ne usitnjava se.

Uvijek kreni od brzine 1 i postupno pojačavaj

Kreni na najnižoj brzini i zatim je brzo pojačaj. Tko odmah krene na brzinu 10, sastojke baca prema stijenci prije nego što se stigne stvoriti vrtlog. Nakon miksanja regulator vrati na brzinu 1 prije nego što isključiš uređaj.

Dok radi, u sredini vidiš vrtlog. Dok god stoji, blender radi kako treba. Ako se prekine, nastao je zračni džep i vrijeme je za potisnik.

Potisnik: koji odgovara i kako se koristi

Kod gustih masa potisnik nije dodatak, nego alat koji obavlja posao. Bira se prema posudi, ne prema uređaju.

Predugi potisnik u pogrešnoj posudi može dodirnuti oštrice, prekratki ne dopire do mase. Sve modele pronalaziš u pregledu potisnika.

Ovako se njime koristiš:

• Samo kad je poklopac zatvoren i uglavljen. Potisnik ide isključivo kroz otvor u poklopcu, nikad mimo poklopca.
• Vodi ga kružno uz stijenku posude, ne drži ga u sredini. Uz stijenku se nalazi materijal koji ne klizi prema dolje.
• Ne drži ga na jednom mjestu i ništa ne forsiraj. Ti guraš, usitnjavaju oštrice.

Čep poklopca ima dvije zadaće

Uklonjivi umetak u sredini poklopca više je od običnog zatvarača. Možeš ga odvrnuti dok uređaj radi i tako dodati sastojke bez zaustavljanja blendera. Ulje za majonezu ili preljev tako dolijevaš u tankom mlazu dok blender radi. Upravo to čini emulziju stabilnom.

Druga zadaća je izjednačavanje tlaka kod vrućih smjesa. O tome više niže na stranici.

Koliko puna smije biti posuda

Prema gore postoje dvije granice. Kod hladnih sastojaka puniš najviše tri četvrtine, inače masa podiže poklopac. Kod vrućih sastojaka najviše do polovice, jer se vruće tijekom miksanja širi.

Prema dolje također postoji granica, i ona se češće previđa. Ispod određene količine vrtlog se više ne stvara:

• Posuda od 1,4 litre: od otprilike 250 ml tekućine ili 400 ml krutih sastojaka.
• Posuda od 2,0 litre: od otprilike 500 ml tekućine ili 800 ml krutih sastojaka.

Tko redovito priprema male količine, bolje je opskrbljen užom posudom od 1,4 litre. U njoj masa stoji više, pa se vrtlog stvara ranije.

Toplo jelo bez paljenja štednjaka

Tvoj Vitamix ne kuha, on trlja. Oštrice se okreću toliko brzo da trenje zagrijava sastojke. Nakon nekoliko minuta diže se para, a juha ima temperaturu za jelo.

• Sastojke stavi na sobnoj temperaturi ili tople, ne hladne iz hladnjaka.
• Posudu napuni najviše do polovice.
• Izvadi čep poklopca kako bi para mogla izaći, i drži jednu ruku na poklopcu.

Vrijedi i obrnuto: za samočišćenje i dezinfekciju nikad se ne miksa vruća voda.

Usitnjavanje umjesto pasiranja

Blender zna raditi i grubo, ako mu to dopustiš. Do toga vode dva puta:

• Suho usitnjavanje: luk, orašaste plodove ili čokoladu stavi u komadima i radi kratkim pulsevima. Između pulseva pusti da se sve slegne natrag.
• Mokro usitnjavanje: nasjeckano prekrij vodom, kratko pulsiraj, zatim ocijedi. Tako i mekani sastojci poput rajčice ili kuhanog krumpira postanu ravnomjerno grubi, umjesto da se pretvore u kašu.

Za tvrde suhe sastojke poput žitarica, kave ili začina postoji posebna posuda sa suhim oštricama, Interlock posuda za suhu obradu. Prije svake uporabe mora biti potpuno suha.

Kako izvaditi i posljednji ostatak

Kod gustih masa ispod i između oštrica lako ostanu dvije žlice sadržaja. Obična špatula za tijesto ne dopire onamo. Strugalica za ispod oštrice oblikovana je upravo za to i izvadi ostatak bez da prstima moraš prilaziti blizu oštrica.

Kad se uređaj sam isključi

Dugi radni ciklusi zagrijavaju motor. Za maslac od orašastih plodova potrebne su tri do četiri minute u komadu i neprekidno korištenje potisnika, pri čemu se može aktivirati zaštita od pregrijavanja. Uređaj se tada isključi i nakon stanke ponovno pokrene.

To nije kvar, nego zaštita koja produljuje životni vijek uređaja. U tom slučaju pusti ga da miruje, umjesto da ga odmah ponovno pokreneš.

Programi te oslobađaju brojanja

Nema ih svaki model, a razlikuju se i međusobno:

• Tri programa za smoothieje, vruće juhe i ledene deserte imaju Ascent A2500i, Explorian E510 i Explorian E520.
• Pet programa imaju Ascent A3500i i Pro 750, svaki uključujući i program za čišćenje.
• Bez programa rade Explorian E310 i Explorian E320. Tu sve podešavaš ručno, što sadržajno daje isti tijek rada.

Čaša za van

Za pojedinačne porcije postoji komplet adaptera za osobne čaše. Važno je znati: adapter radi sa sustavom prihvata (Classic) i stoga pristaje na seriju Explorian i Pro 750, ali ne na Interlock prihvat serije Ascent. Zasebno je moguće dokupiti čašu za van od 600 ml.

U čaši vrijedi isti redoslijed kao u velikoj posudi: tekućina prvo, smrznuto zadnje. Budući da se pokreće manja količina mase, ovdje obično dovoljno traje kraće vrijeme rada.

Nakon miksanja

Najučinkovitiji postupak traje minutu: posuda napola napunjena toplom vodom, jedna do dvije kapljice deterdženta za posuđe, zaključaj poklopac, pojačaj brzinu, pusti da radi 30 do 60 sekundi, isperi. Tko to radi svaki put, nema problem sa zamućenjem.

Kako već zamućenu posudu ponovno učiniti bistrom i koja kućna sredstva pritom djeluju, opisano je detaljno pod Kako čistim svoj Vitamix.

Često postavljana pitanja

Koji potisnik odgovara mom Vitamixu?

To odlučuje posuda. Classic 1,4 L treba kratki potisnik, Classic 2,0 L niskoprofilna treba srednji, visoki Classic 2,0 L treba dugi. Za sve Interlock posude serije Ascent postoji točno jedan, S2.

Moj blender se okreće, a ništa se ne pomiče. Što učiniti?

Ispod mase stvorio se zračni džep. Isključi uređaj, potisnikom uz zatvoren poklopac kružno gurni sadržaj uz stijenku, ili dodaj malo tekućine. Sljedeći put prvo ulij tekućinu.

Koliko minimalno mora biti u posudi?

U posudi od 1,4 litre otprilike 250 ml tekućine ili 400 ml krutih sastojaka, u posudi od 2,0 litre otprilike 500 ml ili 800 ml. Ispod toga vrtlog se više ne stvara.

Zašto se moj Vitamix isključuje tijekom miksanja?

Kod dugih ciklusa, poput pripreme maslaca od orašastih plodova, aktivira se zaštita od pregrijavanja. Uređaj se nakon stanke ponovno pokreće. Nemoj ga odmah ponovno pokretati.

Mogu li u Vitamixu raditi vruću juhu?

Da, toplina trenja oštrica zagrijava sastojke. Posudu pritom napuni najviše do polovice, izvadi čep poklopca i drži jednu ruku na poklopcu.

Pristaje li adapter za osobne čaše na seriju Ascent?

Ne. Adapter radi sa sustavom prihvata (Classic) i pristaje na seriju Explorian i Pro 750. Serija Ascent ima Interlock prihvat.

Koji modeli imaju program za čišćenje?

Ascent A3500i i Pro 750. Kod svih ostalih modela samočišćenje se odvija na isti način, a brzina se pojačava ručno.