Sorbet od pečenih jagoda

Zubereitung

Geröstete Erdbeeren

1. 1

   Pećnicu zagrijati na 176 °C. Lim za pečenje obložiti silikonskom podlogom za pečenje.

2. 2

   U velikoj zdjeli pomiješati jagode, šećer, balzamični ocat, vanilijev ekstrakt i opcionalno prstohvat soli.

3. 3

   Smjesu rasporediti u jednom sloju na pripremljeni lim za pečenje.

4. 4

   Peći 30 do 35 minuta i nakon polovice vremena promiješati. Jagode trebaju biti svijetlocrvene i mekane, a sokovi zgusnuti u sirup.

5. 5

   Pečene jagode ostaviti najmanje 30 minuta da se ohlade na sobnu temperaturu.

6. 6

   Jagode procijediti i sakupiti sirup. Odmjeriti potrebnu količinu jagoda (340 g za posudu 1,4 L, 680 g za posudu 2,0 L).

7. 7

   Odmjerene jagode rasporediti u jednom sloju na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i nepokrivene zamrznuti 2 do 4 sata ili preko noći. Ostatak jagoda sa sirupom čuvati u hladnjaku. Kod dužeg čuvanja od 12 sati prebaciti u nepropusnu posudu ili vrećicu za zamrzavanje.

Sorbet

1. 1

   Mlijeko, šećer i smrznute pečene jagode staviti u Vitamix posudu po navedenom redoslijedu i osigurati poklopac.

2. 2

   Pokrenuti program za ledene deserte ili blender pokrenuti na najnižem stupnju i brzo podići na najviši stupanj.

3. 3

   Miksati 30 do 40 sekundi (za posudu 1,4 L) odnosno 40 do 50 sekundi (za posudu 2,0 L) te potisnikom gurati sastojke prema oštricama.

4. 4

   Nakon otprilike 25 do 35 sekundi (1,4 L) odnosno 30 do 50 sekundi (2,0 L) mijenja se zvuk motora i trebala bi se stvoriti četiri humka. Odmah zaustaviti kako bi se izbjeglo otapanje.

5. 5

   Odmah poslužiti, po želji ukrasiti preostalim pečenim jagodama u sirupu.