Galambbegysaláta-smoothie

Name: Galambbegysaláta-smoothie
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: kb. 1,0 l, 4 adag
Cuisine: nemzetközi
Ingredients: 400.0 ml víz; 100.0 g friss galambbegysaláta; 2.0 fagyasztott banán; 2.0 zöld alma; 2.0 EL friss citromlé

Zöld smoothie zsenge galambbegysalátával, banánnal és almával — enyhe, friss, a Vitamixben egy perc alatt.

5 minKönnyűSmoothieVegánVegetáriánusGluténmentesLaktózmentes

A galambbegysaláta smoothie-hozzávalóként alig ismert — pedig pontosan az, amit sokan keresnek az első zöld smoothie-próbálkozásnál: enyhe, szinte keserűség nélküli, zsenge, diós jelleggel. Míg a spenótnak néha fémes utóíze van, a kel pedig karakteresen fanyar, a galambbegysaláta háttérben marad. A gyümölcs íze tisztán érvényesül, a zöld frissességet ad dominancia nélkül.

A kicsi, zsenge levélkék a Vitamixben teljesen felaprítódnak — nincs rosthulladék, nincsenek rostok a pohárban. Egy érett banánnal a krémességért, zöld almával az enyhe savasságért és egy löttyintés citromlével egy olyan smoothie készül, amely a zöld smoothie-k világába belépő kezdőknek is jó első lépés.

Mire figyelj a turmixgépnél

A galambbegysalátát nem kell úgy mosni, mint a vadnövényeket — kereskedelmi forgalomban lévő kerti zöldségként már tisztított. Ennek ellenére öblítsd le röviden folyó víz alatt, hogy eltávolítsd a homokszemcséket a levélrózsákból. A levélkék nagyon zsengék, nincs szükségük előfeldolgozásra — egyenesen a tartályba kerülnek.

Az almát ne hámozd meg: a héja rostot tartalmaz, és némi struktúrát ad a smoothie-nak. Vágd durvára az almát (a magházat ízlés szerint távolítsd el). A banánnak érettnek vagy túlérettnek kell lennie — sárga barna pöttyökkel —, ez adja a szükséges édességet és krémes textúrát cukor nélkül.

A galambbegysaláta szezonja rövid (október-március), de egész évben kapható bio termékként. Télen különösen olcsó — ilyenkor különösen megéri a smoothie. Aki nem jut hozzá frissen, fiatal rukkolával vagy leveles spenóttal helyettesítheti, de akkor számoljon több csípőséggel, illetve némi oxálsavval.

A galambbegysaláta zsenge, de kicsi levélrózsái homokszemcséket és finom rostokat tartanak vissza, amelyeket a gyengébb készülékek enyhén szemcsés textúraként hagynak vissza. A Vitamix a zsenge leveleket is teljesen felaprítja — az eredmény selyempuha, homogén zöld, mindenféle szemcsésség nélkül a pohárban. Emellett a fordulatszám-rámpa (alacsonytól magasig) gondoskodik arról, hogy a könnyű levélkéket először az örvény ragadja magával, mielőtt a legmagasabb fokozat véglegesíti a textúrát.

Ezt a smoothie-t megtalálod a Zöld smoothie-k áttekintőnkben is.

Elkészítés

1
Öblítsd le röviden a galambbegysalátát folyó hideg víz alatt — a kis rózsák homokszemcséket rejthetnek. Hagyd jól lecsepegni. Vágd durva darabokra az almát; a magházat ízlés szerint távolítsd el vagy hagyd benne. Hámozd meg a banánt, és törd durva darabokra.
2
Először öntsd a vizet a Vitamix-tartályba. Ezután add hozzá a galambbegysalátát, majd a banándarabokat és az almát. Zárd le szorosan a fedelet, indítsd el a legalacsonyabb fokozaton, majd gyorsan növeld a legmagasabb fokozatig. Turmixold 45–60 másodpercig, amíg a smoothie teljesen sima és homogén nem lesz. A galambbegysaláta gyengéd — nagyon gyorsan felaprítódik.
3
Töltsd a smoothie-t közvetlenül poharakba. Opcionálisan ízesítsd egy kevés friss citromlével — ez felderíti az ízét, és némi frissességet ad. Azonnal idd meg, frissen turmixolva a legjobb az íze.

Tápértékek 100 ml adagonként

Energia	37 kcal156 kJ
Zsír	0,2 g
Szénhidrát	8,8 g
ebből cukor	6,0 g
Fehérje	0,5 g

Az adatok az LMIV (EU 1169/2011) rendelet szerint szerepelnek. Az értékek átlagértékek, és az alapanyagoktól és az elkészítéstől függően eltérhetnek.

Gyakran ismételt kérdések

Miért galambbegysaláta a smoothie-ban — milyen az íze?

A galambbegysaláta az egyik legenyhébb zöld smoothie-hozzávaló. A fodros kellel vagy a gyermekláncfűvel ellentétben gyakorlatilag nincs keserű íze — ehelyett finom, enyhén diós frissességet ad a smoothie-nak, anélkül hogy uralná az ízt. A gyümölcs íze jól átjön, a zöld íz háttérben marad. Aki még nem ismeri a zöld smoothie-kat, vagy nem szeretne az erősebb keserűanyagokhoz szokni, galambbegysalátával kezdheti ideálisan.

A galambbegysalátának is olyan oxálsav-problémája van, mint a spenótnak?

A galambbegysaláta jóval kevesebb oxálsavat tartalmaz, mint a spenót vagy a mángold. Egészséges felnőttek számára a smoothie-receptben lévő mennyiség (50 g) teljesen problémamentes. Aki naponta iszik zöld smoothie-t, és változatosságot keres, a galambbegysalátával mindenképp jól jár — a zöldforrás váltogatása megakadályozza, hogy egyetlen levélfajta tartósan domináljon.

El kell távolítanom az alma magházát?

Ez ízlés kérdése, nem biztonsági kérdés. Az almamag amigdalint tartalmaz, amely aprítás közben nagyon kis nyomokban kéksavat szabadít fel — egyetlen gyümölcs magházából származó mennyiség felnőttek számára egészségügyi szempontból ártalmatlan. A Vitamix teljesen felaprítja a magokat, így nem maradnak kemény darabok. Aki a teljes gyümölcs elvére épít, bemixelheti a magházat; aki kicsit enyhébb smoothie-t szeretne, előtte távolítsa el.

Mikor van a galambbegysaláta szezonja, és egész évben használhatom?

A galambbegysaláta klasszikus szezonja október és március között van — jellegzetes téli saláta. A szupermarketben egész évben kapható termesztett zöldségként, télen gyakran különösen olcsó és friss. Aki nyáron nem talál galambbegysalátát, kipróbálhatja a fiatal leveles spenótot — ez enyhébb, mint az érett spenót, és hasonlóan enyhe ízű smoothie-t ad.

Melyik Vitamix tartály alkalmas ehhez a galambbegysaláta-smoothie-hoz?

2 adaghoz az 1,4 literes tartály ideális — ezt használja az Explorian E310, E510 és minden Ascent modell. 4 adaghoz a 2,0 literes Low-Profile tartályt ajánljuk, amelyet az E520 és a Pro 750 használ. A galambbegysaláta levelei nagyon könnyűek és finomak — gyorsan felbomlanak, lenyomóra nincs szükség, ha elegendő víz van alapként.