Pitypang-smoothie

Name: Pitypang-smoothie
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: kb. 1,2 l, 4 adag
Cuisine: nemzetközi
Ingredients: 400.0 ml víz; 80.0 g friss pitypanglevelek; 2.0 fagyasztott banán; 2.0 zöld alma; 150.0 g fagyasztott mangódarabok; 2.0 EL friss citromlé

Vadnövény-smoothie friss pitypanglevéllel, banánnal és mangóval.

10 minKönnyűSmoothieVegánVegetáriánusGluténmentesLaktózmentes

A pitypang szinte minden réten megterem — a Vitamixben pedig friss zöld smoothie-vá válik, enyhe keserű akcentussal. A virágzás előtti levelek kevésbé intenzívek, mint nyáron később, maguk a virágok pedig enyhén édeskésen finomak. Banánnal, mangóval és egy löttyintés citrommal a gyümölcs kiegyenlíti a természetes keserűséget, anélkül hogy teljesen elfedné: az eredmény egy kiegyensúlyozott tavaszi és nyári smoothie, friss, enyhén fanyar jelleggel.

Szezon: március-október. A fiatal növények virágzás előtti levelei a legenyhébbek — aki minél enyhébb smoothie-t szeretne, az korán az évben szüreteljen. A Vitamix nagy teljesítményű turmixgépe a rostos leveleket teljesen felaprítja, nem keletkezik rosthulladék, a teljes összegyűjtött növény hasznosul.

Mire figyelj a turmixgépnél

A pitypanglevelekhez nem kell kesztyű — nem csípnek. Ennek ellenére alaposan mosd meg folyó hideg víz alatt, hogy eltávolítsd a szennyeződéseket és a lehetséges parazitákat. A virágzás előtti fiatal levelek (március-május) érezhetően enyhébb ízűek; az év későbbi szakaszában a keserűanyagok érezhetően felerősödnek.

A pitypanglevelek terjedelmesek és rostosak — egy gyümölcscentrifuga itt szétválasztja a levet és a rosthulladékot, tehát kidobja a rostokhoz kötött tápanyagokat. A Vitamixben a teljes növény a legmagasabb fokozaton felaprítódik, és a keserűséget az aprítás mértékén és a folyadékmennyiségen keresztül szabályozhatod, második készülék nélkül.

A keserűség jól szabályozható: aki enyhébb smoothie-t szeretne, adjon hozzá több banánt vagy mangót, vagy cserélje le a pitypanglevél egy részét enyhébb virágokra. Fordítva — aki kedveli a fanyar vadnövény-jelleget — kissé megnövelheti a levélmennyiséget (legfeljebb 60 g 2 adaghoz, e felett a keserűség nagyon dominánssá válik). A löttyintés citromlé felderíti a színt, és lekerekíti az ízt.

A pitypangvirágok (csak a sárga virágfejek, szár nélkül) enyhén édeskések, és a kész smoothie tetejére tehetők toppingként — vagy a turmixgépbe is kerülhetnek. A szárat ne turmixold, több keserűanyagot tartalmaz, mint a levelek.

Ezt a smoothie-t megtalálod a vadnövény-smoothie-k áttekintőnkben is — ott bemutatjuk, hogyan működik a csalán, a podagrafű és a medvehagyma a turmixgépben.

Megjegyzés: csak olyan növényeket gyűjts, amelyeket biztosan fel tudsz ismerni, és kizárólag saját felelősségedre. A mérgező növényekkel való összetévesztés veszélyes lehet — kétség esetén ne gyűjts. Minden összegyűjtött vadnövényt alaposan moss meg (rókagalandféreg). Ezek a tájékoztatások nem helyettesítik az orvosi tanácsadást, diagnózist vagy kezelést. Meglévő betegség, terhesség vagy gyógyszerszedés esetén mindig kérj orvosi tanácsot.

Elkészítés

1
Tedd a pitypanglevelet egy tál bőséges hideg vízbe, forgasd meg többször, majd hagyd alaposan lecsepegni. Csak a leveleket használd — a szárakat ne turmixold bele, mert jóval keserűbbek. Vágd durva darabokra az almát (a magházat ízlés szerint távolítsd el). Hámozd meg a mangót, és vedd le a húsát a magról.
2
Először öntsd a vizet a Vitamix-tartályba. Ezután add hozzá a pitypanglevelet, a banándarabokat, az almadarabokat és a mangót. Szükség esetén használd a lenyomót — a pitypanglevél terjedelmes, és kezdetben feltorlódhat. Rögzítsd a fedelet, indítsd el a legalacsonyabb fokozaton, majd gyorsan növeld a legmagasabb fokozatig. Turmixold 45–60 másodpercig, amíg a smoothie teljesen sima és homogén nem lesz.
3
Töltsd a smoothie-t közvetlenül poharakba. Opcionálisan ízesítsd egy kevés friss citromlével — ez felderíti a színét, és lekerekíti a keserűséget. Azonnal idd meg, frissen turmixolva a legjobb az íze. Aki jóval édesebb smoothie-t szeretne, adjon hozzá egy teáskanál juharszirupot.

Tápértékek 100 ml adagonként

Energia	42 kcal176 kJ
Zsír	0,2 g
Szénhidrát	10,0 g
ebből cukor	7,1 g
Fehérje	0,6 g

Az adatok az LMIV (EU 1169/2011) rendelet szerint szerepelnek. Az értékek átlagértékek, és az alapanyagoktól és az elkészítéstől függően eltérhetnek.

Gyakran ismételt kérdések

Biztonságos a pitypang gyűjtése? Van összetévesztési veszély?

A pitypang (Taraxacum officinale) az egyik legkönnyebben felismerhető vadnövény: jellegzetes, mélyen tagolt levelek (innen ered a neve is), üreges szár fehér tejnedvvel, és a jellegzetes sárga virág. Igazán veszélyes összetévesztés a pitypangnál ritka – szemben például a medvehagymával. A hozzá hasonló növények, mint a cikória vagy a fiatal hölgymál-fajok, ártalmatlanok. Ennek ellenére érvényes az alapszabály: amit nem tudsz biztosan meghatározni, az ne kerüljön a smoothie-ba. Turmixolás előtt minden levelet alaposan mosd meg folyó víz alatt – ez eltávolítja a szennyeződést és a lehetséges parazitákat (rókagalandféreg).

Hogyan szabályozható a pitypangsmoothie keserűsége?

A pitypanglevelek keserűsége növénytől, termőhelytől és szezontól függően változik. A leghatékonyabb szabályozási lehetőségek: Először is csökkentsd a levélmennyiséget – 40 g 2 adagra jó kiindulási érték, kevesebbtől enyhébb lesz a smoothie. Másodszor válassz fiatal, virágzás előtti leveleket (március–május) – ezek érzékelhetően kevésbé intenzívek. Harmadszor használj több mangót vagy banánt – az érett mangó különösen jól ellensúlyozza a keserűséget. Negyedszer adj hozzá citromlevet – felfrissíti az ízt, és háttérbe szorítja a keserűséget anélkül, hogy elfedné. A pitypangvirágok (szár nélküli sárga fejek) enyhébbek, mint a levelek, és helyettesíthetik vagy kiegészíthetik a levelek mennyiségét.

A pitypangvirágokat is bele lehet turmixolni?

Igen, a szár nélküli sárga virágfejek jól alkalmasak turmixoláshoz. Enyhébbek és kissé édeskésebbek, mint a levelek. A szárat ne turmixold bele – koncentráltabb keserűanyagokat és a jellegzetes fehér tejnedvet tartalmazza, amely zavaró lehet a smoothie-ban. Virágot csak akkor használj, ha a növényt frissen és tisztán gyűjtötted, és a termőhely egyértelműen biztonságos.

Mikor a legjobb szüretelési időszak a pitypangnak?

A pitypang márciustól októberig elérhető. A virágzás előtti levelek (március–május) a legenyhébbek, és ezek alkalmasak legjobban smoothie-hoz. A virágzástól kezdve a levelek keserűanyagai érezhetően felerősödnek. Nyár derekán a nagyon idős növények jelentősen keserűbbek, mint a fiatalok. A virágok addig gyűjthetők, amíg a növény virágzik – hosszabb szezonban elérhetők, mint az enyhe fiatal levelek.

A pitypangsmoothie-nál ügyelnem kell az oxálsavra?

A pitypanglevelek oxálsavat tartalmaznak, hasonlóan a spenóthoz vagy a mangoldhoz. Alkalmi fogyasztás esetén, szokásos smoothie-mennyiségekben ez egészséges felnőttek számára nem jelent problémát. Aki hajlamos vesekövekre (különösen oxalátkövekre) vagy köszvényben szenved, kerülje az oxálsavtartalmú növények nagy mennyiségű fogyasztását, és kétség esetén kérjen orvosi tanácsot. Ez a tájékoztatás nem egészségre vonatkozó állítás, hanem tárgyilagos biztonsági tájékoztatás – hasonlóan azokhoz a tájékoztatásokhoz, amelyek a spenótra és a mangoldra is érvényesek.

Hol érdemes pitypangot gyűjteni a smoothie-hoz?

Pitypangot csak terheléstől mentes helyeken gyűjts: legalább 50 méter távolságra a forgalmas utaktól, ne szedj kutyasétáltató, park- vagy gyakran látogatott sétaútvonalak mentén, ne szedj peszticidhasználattal érintett szántóföldi szegélyeken, és ne szedj természetvédelmi területeken (vedd figyelembe a helyi gyűjtési szabályokat). Megfelelő a saját vegyszermentes kert, az elhagyatott rétek és az erdőszélek. Minden levelet alaposan mosd meg folyó hideg víz alatt. Kétség esetén fordulj vásárolt, bio minőségű pitypanglevélhez a bioboltból.

Melyik Vitamix-tartály alkalmas ehhez a pitypangsmoothie-hoz?

2 adaghoz az 1,4 literes tartály ideális – ez illik az Explorian E310-hez, E510-hez és minden Ascent modellhez. 4 adaghoz a 2,0 literes Low-Profile tartályt ajánljuk, amelyet az E520-szal és a Pro 750-nel használnak. A pitypanglevelek terjedelmesek, és eleinte feltorlódhatnak – tartsd készenlétben a lenyomót, és szükség esetén használd. Elegendő víz alapként biztosítja, hogy azonnal kialakuljon az örvény, és a levelek egyenletesen bekerüljenek a keverésbe.

El kell távolítanom az alma magházát?

Ez ízlés kérdése, nem biztonsági kérdés. Az almamag amigdalint tartalmaz, amely aprítás közben nyomokban hidrogén-cianidot szabadít fel – egyetlen gyümölcs magházából származó mennyiség azonban egészségügyi szempontból elhanyagolható. A Vitamix a magokat teljesen felaprítja, így nem maradnak kemény darabok. Ízben a magok enyhén keserű, mandulaszerű jegyet adnak – egy amúgy is fanyar vadnövény-smoothie-nál ez felerősítheti a keserűséget. Aki enyhébben szereti, távolítsa el a magházat; aki a teljes gyümölcs elvét részesíti előnyben, mixelheti bele.