Zeller-smoothie

Name: Zeller-smoothie
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: kb. 1,4 l, 4 adag
Cuisine: nemzetközi
Ingredients: 400.0 ml víz; 240.0 g szárzeller; 2.0 zöld alma; 200.0 g uborka; 2.0 fagyasztott banán; 2.0 EL friss citromlé

Zöld smoothie zellerszárral, almával és uborkával — fanyar-friss, rostok nélkül.

5 minKönnyűSmoothieVegánVegetáriánusGluténmentesLaktózmentes

A zellerszárnak megrögzött híre van mint nehéz hozzávalónak: az asztali turmixgép szálakat húz, a gyümölcscentrifuga kidobja a rostokat. A Vitamixben egyik sem történik meg — a nagy teljesítményű motor teljesen felaprítja a kemény zellerszárakat, az eredmény egy krémes, rostmentes smoothie a növény jellegzetes fanyar, enyhén sós jellegével. Az alma és az uborka frissességet és természetes édesség-kiegyenlítést ad, anélkül hogy elfedné a zeller ízét.

Ez a smoothie különösen azoknak ajánlott, akik értékelik a zellert mint zöldséget, és szeretnék újra felfedezni a pohárban. A rostok teljes egészében megmaradnak — ellentétben a facsarással, ahol a rosthulladék a felfogótartályban landol. Aki kevésbé fanyar bevezetőt keres, növelheti a banán arányát, vagy kiegészítheti egy marék spenóttal.

A zeller jelölésköteles allergén — aki zellerérzékenységben szenved, ne készítse el ezt a smoothie-t.

Mire figyelj a turmixgépnél

A zeller kemény és rostos — ez nem probléma a Vitamix számára, de fontos a rétegezési szabály: a zellerdarabok kerülnek utoljára, legfelülre a tartályba, hogy a keverés indításakor a folyadék és az alattuk lévő puhább hozzávalók magukkal ragadják őket. Így tisztán alakul ki az örvény, anélkül hogy a pengék eltömődnének.

Az almát ne hámozd meg — a héja értékes anyagokat tartalmaz, és a Vitamix teljesen felaprítja. A magházat ízlés szerint távolítsd el (a Vitamix a magokat is megőrli, azok enyhén fanyar jegyet hoznak, amely ehhez a smoothie-hoz amúgy is illik).

Aki a fanyar zeller-jelleget kicsit enyhébbnek szeretné, kissé növelheti a banán arányát, vagy kiegészítheti egy löttyintés lime-lével. Több gyömbér csípősséget és fűszerességet ad — ekkor a smoothie egy wellness-ital profil irányába mozdul el, egészségügyi állítások nélkül.

Ezt a smoothie-t megtalálod a Zöld smoothie-k áttekintőnkben is — ott bemutatjuk, hogyan működik a spenót, a kel és a galambbegysaláta a Vitamixben.

Elkészítés

1
Mosd meg alaposan a zellerszárakat folyó víz alatt, és vágd durva darabokra. Vágd durva darabokra az almát — ne hámozd meg, a magházat ízlés szerint távolítsd el. Mosd meg az uborkát, és vágd durva darabokra, azt sem kell hámozni. Hámozd meg a banánt.
2
Először öntsd a vizet a Vitamix-tartályba. Ezután add hozzá a banánt, az uborkát és az almadarabokat. A zellerdarabokat legvégül, felülre tedd — ez a legkeményebb hozzávaló, így a keletkező örvény a legjobban megragadja. Rögzítsd a fedelet.
3
Indítsd el a legalacsonyabb fokozaton, majd gyorsan növeld a legmagasabb fokozatig. Turmixold 45–60 másodpercig, amíg a smoothie teljesen sima és rostmentes nem lesz. Szükség esetén helyezd be a lenyomót, hogy a darabokat a pengékhez vezesd — a zeller kezdetben feltorlódhat. Aki Ascent modellt használ, igénybe veheti a smoothie-programot: az automatikusan leáll a megfelelő állagnál.
4
Töltsd a kész smoothie-t közvetlenül poharakba. Opcionálisan ízesítsd egy kevés friss citromlével — ez felderíti az ízét, és kiegyensúlyozza a zeller fanyar jegyét. Azonnal idd meg; a zöld smoothie-k frissen a legjobbak.

Tápértékek 100 ml adagonként

Energia	32 kcal132 kJ
Zsír	0,2 g
Szénhidrát	7,1 g
ebből cukor	5,1 g
Fehérje	0,5 g

Az adatok az LMIV (EU 1169/2011) rendelet szerint szerepelnek. Az értékek átlagértékek, és az alapanyagoktól és az elkészítéstől függően eltérhetnek.

Gyakran ismételt kérdések

Miért nem húz a Vitamix zellerrostokat?

A zellerszárak kifejezett rostszerkezettel rendelkeznek, amelyet a gyengébb asztali turmixgépek nem tudnak teljesen felaprítani – az eredmény zavaró rostok a smoothie-ban. A Vitamix nagy teljesítményű motorja elegendő fordulatszámmal forog ahhoz, hogy a zellerrostok sejtfalait teljesen felaprítsa. Az eredmény krémes, rostmentes állag – nincs törköly, nincsenek rostok. Fontos a helyes rétegezés: a zellert felülre helyezd, hogy utoljára kerüljön a már mozgásban lévő folyadék hatókörébe.

Meg kell hámoznom az almát?

Nem. Az almahéj a Vitamixben teljes egészében a keverékben marad – és nem kell eltávolítani. A Vitamix a héjat teljesen felaprítja, így nem maradnak kemény darabok a smoothie-ban. Aki el szeretné távolítani a magházat, megteheti – a Vitamix a magokat is teljesen felaprítja. Az almamag amigdalint tartalmaz, amely nagyon kis mennyiségben hidrogén-cianidot szabadíthat fel, de egy-két mag mennyisége egészséges felnőttek számára nem jelent kockázatot. Ízben a magok enyhén fanyar, mandulaszerű jegyet adnak – egy amúgy is fanyar zeller-smoothie-hoz ez illeni fog.

Hogyan lehet enyhíteni a zeller ízét?

A zellernek határozott, fanyar-sós saját íze van, amely nem mindenkinek könnyű kezdetnek. A leghatékonyabb szabályozási lehetőségek: Először is csökkentsd a zeller mennyiségét – 100 g 120 g helyett, 2 adagra, jó kiindulási érték. Másodszor növeld kissé a banán arányát – az érett banán különösen jól ellensúlyozza a fanyar jelleget. Harmadszor használj több citrom- vagy lime-levet – a savasság kiemeli a friss uborka- és almajelleget, és háttérbe szorítja a zellert. Aki csak most ismerkedik a zellerrel, kezdheti 1-2 szárral, és fokozatosan növelheti a mennyiséget.

A zeller allergén – kell valamire figyelnem?

Igen. A zeller (a szárzeller és a gumós zeller egyaránt) az EU élelmiszer-információs rendelete szerinti 14 kötelezően jelölendő élelmiszerallergén közé tartozik. Aki zellerintoleranciában vagy -allergiában szenved, ne készítse el ezt a smoothie-t. A zelleralléria feldolgozott formában – tehát turmixolva – is kiválthat reakciót. Kétség esetén kérj orvosi tanácsot.

Melyik Vitamix-tartály alkalmas ehhez a smoothie-hoz?

2 adaghoz az 1,4 literes tartály az első választás – ez illik az Explorian E310-hez, E510-hez és minden Ascent modellhez. A keskeny forma közel tartja a hozzávalókat a pengékhez, ami különösen a keményebb darabok, mint a zeller esetében javítja a felaprítási teljesítményt. 4 adaghoz a 2,0 literes Low-Profile tartályt ajánljuk, amelyet az E520-szal és a Pro 750-nel használnak. Az E520-nál és minden Ascent modellnél használható a smoothie-program – ez automatikusan leáll a megfelelő állagnál.

A zellersmoothie-t is lefagyaszthatom vagy előre elkészíthetem?

A zöld smoothie-k egy-két napig eltarthatók a hűtőben — egyszerűen zárt üvegben vagy palackban tárold, és fogyasztás előtt röviden rázd fel, mert az összetevők könnyen szétválnak. A fagyasztás is lehetséges: töltsd a smoothie-t fagyasztózacskóba vagy jégkockatartóba, és fagyaszd le. Kiolvasztva kicsit veszít az állagából, de továbbra is iható. A legjobb, ha frissen készíted el és azonnal megiszod — így a legkrémesebb az állaga.