Tyúkhúr-smoothie

Name: Tyúkhúr-smoothie
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: kb. 1,1 l, 4 adag
Cuisine: nemzetközi
Ingredients: 400.0 ml víz; 70.0 g friss tyúkhúr; 2.0 fagyasztott banán; 2.0 érett körte; 150.0 g fagyasztott mangódarabok; 2.0 EL friss citromlé

Vadnövény-smoothie friss tyúkhúrral, banánnal, körtével és mangóval.

10 minKönnyűSmoothieVegánVegetáriánusGluténmentesLaktózmentes

A tyúkhúr szinte egész évben megterem kertekben és réteken — és az egyik legenyhébb vadnövény egyáltalán. Íze zsenge, enyhén füves, és alig keserű, ami a legjobb bevezetéssé teszi a vadnövény-smoothie-k világába. Banánnal, körtével és egy löttyintés mangóval friss, gyümölcsös-zöld smoothie készül, amely sem nem domináns, sem nem szokatlan ízű.

Szezon: március-október, a fagyos időszakokat kivéve. A zsenge szárak és levelek a Vitamixben teljesen felaprítódnak — nincs rosthulladék, a teljes összegyűjtött növény hasznosul. Aki először iszik vadnövény-smoothie-t, jól választ a tyúkhúrral.

Mire figyelj a turmixgépnél

A tyúkhúr zsenge szárai és levelei is teljesen felaprítódnak a Vitamixben a legmagasabb fokozaton — nincs rosthulladék, nincsenek maradékok. Egy gyümölcscentrifuga a finom növényi részeket szinte teljesen elveszítené a rosthulladékban; a Vitamix a teljes összegyűjtött mennyiséget hasznosítja.

A tyúkhúrnak nincsenek csípőszőrei, és nem igényel kesztyűt. Ennek ellenére alaposan mosd meg folyó hideg víz alatt — a növény talajközelben nő, a rókagalandféreg valós kockázatot jelent.

A tyúkhúr legfontosabb felismerési jegye: egyetlen szőrvonal fut hosszirányban a száron végig — az egyik oldalon, majd a csomónál oldalt váltva. Ha óvatosan kettétörjük a szárat, egy belső fonál marad vissza fehér szálként: a belső szállítónyaláb-köteg. Ez egy megbízható meghatározási jegy, amelyet más, hasonló megjelenésű növények nem mutatnak.

A tyúkhúr a legenyhébb belépő a vadnövény-smoothie-sorozatba. Aki bizonytalan, bio termékként vásárolja a bioboltban, vagy erkélyládában termeszti — így teljesen elmarad a gyűjtés. A körte bársonyossá teszi a smoothie-t, és kellemesen lekerekíti a zsenge zöld jegyet; aki gyümölcsösebben szereti, almára cserélheti.

Ezt a smoothie-t megtalálod a vadnövény-smoothie-k áttekintőnkben is — ott bemutatjuk, hogyan működik a csalán, a pitypang és a podagrafű a turmixgépben.

Megjegyzés: csak olyan növényeket gyűjts, amelyeket biztosan fel tudsz ismerni, és kizárólag saját felelősségedre. A mérgező növényekkel való összetévesztés veszélyes lehet — kétség esetén ne gyűjts. Minden összegyűjtött vadnövényt alaposan moss meg (rókagalandféreg). Ezek a tájékoztatások nem helyettesítik az orvosi tanácsadást, diagnózist vagy kezelést. Meglévő betegség, terhesség vagy gyógyszerszedés esetén mindig kérj orvosi tanácsot.

Elkészítés

1
Tedd a tyúkhúrt egy tál bőséges hideg vízbe, forgasd meg többször, majd hagyd alaposan lecsepegni. A szár és a levelek egyaránt teljes egészében felhasználhatók — a növény elég gyengéd ahhoz, hogy a turmixgépben teljesen felaprítódjon. Vágd durva darabokra a körtét (a magházat ízlés szerint távolítsd el). Hámozd meg a mangót, és vedd le a húsát a magról.
2
Először öntsd a vizet a Vitamix-tartályba. Ezután add hozzá a tyúkhúrt, a banándarabokat, a körtedarabokat és a mangót. Rögzítsd a fedelet, indítsd el a legalacsonyabb fokozaton, majd gyorsan növeld a legmagasabb fokozatig. Turmixold 45–60 másodpercig, amíg a smoothie teljesen sima és homogén nem lesz. A tyúkhúr olyan gyengéd, hogy nincs szükség lenyomóra.
3
Töltsd a smoothie-t közvetlenül poharakba. Opcionálisan ízesítsd egy kevés friss citromlével — ez felderíti a színét, és enyhén élénkíti az ízét. Azonnal idd meg, frissen turmixolva a legjobb az íze. Aki valamivel édesebb smoothie-t szeretne, adjon hozzá egy teáskanál juharszirupot.

Tápértékek 100 ml adagonként

Energia	41 kcal170 kJ
Zsír	0,2 g
Szénhidrát	9,3 g
ebből cukor	6,5 g
Fehérje	0,6 g

Az adatok az LMIV (EU 1169/2011) rendelet szerint szerepelnek. Az értékek átlagértékek, és az alapanyagoktól és az elkészítéstől függően eltérhetnek.

Gyakran ismételt kérdések

Biztonságos a tyúkhúr gyűjtése? Hogyan ismerem fel megbízhatóan?

A tyúkhúr (Stellaria media) az egyik legkönnyebben felismerhető vadnövénynek számít, és ebben a sorozatban a vadnövények közül a legkisebb az összetévesztés veszélye. A legmegbízhatóbb felismerési jel: a száron végig egyetlen szőrvonal fut hosszanti irányban – ez minden levélcsomónál oldalt vált. Ha a szárat lassan széthúzod, egy fehér szálacska (a belső szállítónyaláb) marad látható. Elméletileg lehetséges az összetévesztés a mezei tikszemmel (Lysimachia arvensis, korábban Anagallis arvensis) – ez enyhén mérgező, de kisebb, vastagabb levelei vannak, és nincs szőrvonala a szárán. Kétség esetén: ne szedd le, vagy fordulj vásárolt, bio minőségű tyúkhúrhoz. Turmixolás előtt minden begyűjtött növényt alaposan mosd meg folyó víz alatt (rókagalandféreg).

Miért jó kezdet a tyúkhúr a vadnövény-smoothie-khoz?

A tyúkhúrnak nincs keserű vagy intenzíven fűszernövényes saját íze – enyhe, kissé fűszálas ízű, és a kész smoothie-ban alig érezhető ki. Ez ideálissá teszi mindenki számára, akinek még nincs tapasztalata vadnövényekkel. A csalánnal (csípős, rostos), a pitypanggal (keserű) vagy a medvehagymával (intenzíven fokhagymás) ellentétben a tyúkhúr bármely gyümölcssmoothie-ba beilleszkedik anélkül, hogy uralná az ízt. Aki szereti az enyhe zöld smoothie-kat, alig fogja megkülönböztetni ezt a smoothie-t egy spenótos smoothie-tól.

Mikor és hol terem a tyúkhúr?

A tyúkhúr márciustól októberig elérhető, erős fagy esetén megszakításokkal. Friss, félárnyékos termőhelyeken nő: kertekben, ágyásokban, sövények alatt és erdőszéleken. Az egyik azon kevés vadnövény közül, amely megbízhatóan nő városi kertekben és erkélyek közelében is. Csak terheléstől mentes helyeken gyűjts – legalább 50 méter távolságra a forgalmas utaktól, ne permetezett területeken, ne kutyasétáltató ösvényeken. Alternatívaként: a tyúkhúr erkélyládában is termeszthető, így gyűjtés nélkül is felhasználható.

Kell a tyúkhúrt turmixolás előtt különösen előkészítenem?

Nem sokat – a tyúkhúrhoz nincs szükség kesztyűre (nincsenek csípős szőrszálak), blansírozásra vagy egyes levelek eltávolítására. Az egész növény szárastól felhasználható, mivel nagyon gyenge, és a Vitamixben teljesen felaprítódik. A legfontosabb az alapos mosás folyó hideg víz alatt, hogy eltávolítsd a földet és a lehetséges parazitákat. Ezután hagyd jól lecsepegni, hogy a smoothie ne legyen túl vizes.

Melyik Vitamix-tartály alkalmas ehhez a tyúkhúr-smoothie-hoz?

2 adaghoz az 1,4 literes tartály ideális – ez illik az Explorian E310-hez, E510-hez és minden Ascent modellhez. 4 adaghoz a 2,0 literes Low-Profile tartályt ajánljuk, amelyet az E520-szal és a Pro 750-nel használnak. A tyúkhúr olyan gyenge, hogy nincs szükség lenyomóra – a növényt azonnal elkapja az örvény. Elegendő víz alapként biztosítja, hogy az örvény azonnal kialakuljon.

Használhatok szárított tyúkhúrt ehhez a smoothie-hoz?

A szárított tyúkhúr nem alkalmas közvetlenül ehhez a smoothie-hoz – szemcsés maradna, és elveszne a friss állag. A friss tyúkhúr a legjobb választás: közvetlenül gyűjtve vagy bio minőségben a bioboltból. Aki biztosra akar menni anélkül, hogy maga gyűjtene, termessze a tyúkhúrt saját kertben vagy erkélyládában – könnyen gondozható, és gyorsan nő.

Mi a rókagalandféreg, és miért kell megmosnom a vadnövényeket?

A rókagalandféreg (Echinococcus multilocularis) egy parazita, amely rókák és más vadállatok belében fordul elő. Petéi ürüléken keresztül juthatnak a talajközelben növő növényekre – köztük a tyúkhúrra, a pitypangra és a podagrafűre. A kockázat kicsi, de valós: minden begyűjtött vadnövényt alaposan mosd meg folyó hideg víz alatt, mielőtt a turmixgépbe kerülne. Legyengült immunrendszerű személyeknek ajánlott kerülni a gyűjtött vadnövények nyers fogyasztását, és vásárolt bio termékekhez fordulni.

El kell távolítanom a körte magházát?

Ez ízlés kérdése, nem biztonsági kérdés. A körtemag amigdalint tartalmaz, amely aprítás közben nyomokban hidrogén-cianidot szabadít fel – egyetlen gyümölcs magházából származó mennyiség azonban egészségügyi szempontból elhanyagolható. A Vitamix a magokat teljesen felaprítja, így nem maradnak kemény darabok. Ízben a magok enyhén keserű, mandulaszerű jegyet adnak – egy amúgy is fanyar vadnövény-smoothie-nál ez felerősítheti a keserűséget. Aki enyhébben szereti, távolítsa el a magházat; aki a teljes gyümölcs elvét részesíti előnyben, mixelheti bele.