Baba Ganoush
Crema di melanzane mediorientale con tahina e cumino.
Cosa conta nel frullatore
Procedimento
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1
Preriscalda il forno a 250 °C ventilato. Pungi le melanzane più volte con una forchetta e disponile su una teglia rivestita con carta da forno. Cuocile per 40-45 minuti, finché la buccia si gonfia e diventa nera – a metà cottura girali una volta.
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2
Togli la teglia dal forno e lascia riposare le melanzane per 10 minuti, finché puoi maneggiarle. Tagliale a metà per il lungo, preleva la polpa morbida con un cucchiaio e mettila direttamente nel boccale Vitamix. Se è fuoriuscita molta acqua, lascia scolare prima la polpa brevemente in un colino.
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3
Aggiungi aglio, succo di limone, tahina, cumino, sale, olio d’oliva e olio di sesamo. Chiudi il boccale, avvia il Vitamix e frulla alla velocità massima per 30 secondi, fino a ottenere una crema liscia.
Servieren & Toppen
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1
Tosta i semi di sesamo a secco in una padella a fuoco medio finché diventano dorati – non allontanarti dalla padella, i semi bruciano in pochi secondi. Nel frattempo apri la melagrana e sgrana i chicchi, lava il prezzemolo e stacca le foglie.
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2
Distribuisci la crema su uno o più piatti, crea un incavo al centro e ricopri la superficie con chicchi di melagrana, foglie di prezzemolo e semi di sesamo. Irrora con un filo di olio d’oliva e aggiungi fiocchi di peperoncino a piacere.
Valori nutrizionali per 100 g
| Energia | 133 kcal555 kJ |
|---|---|
| Grassi | 11,1 g |
| di cui acidi grassi saturi | 2,0 g |
| Carboidrati | 7,4 g |
| di cui zuccheri | 3,4 g |
| Proteine | 2,5 g |
| Sale | 1,1 g |
| Fibre | 2,6 g |
Indicazioni ai sensi del regolamento LMIV (UE 1169/2011). I valori sono medi e possono variare a seconda di ingredienti e preparazione.
