Minestrone di cavolo e cavolo riccio con ceci croccanti

Name: Minestrone di cavolo e cavolo riccio con ceci croccanti
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3 porzioni, 650 ml
Cuisine: italiana
Ingredients: 50.0 g maccheroni integrali; 480.0 ml Brodo vegetale; 1.0 EL concentrato di pomodoro; 100.0 g cavolo cappuccio; 25.0 g cipolla rossa; 0.5 EL olio extravergine d'oliva; 2.0 rametti di timo; 40.0 g Cavolo riccio; 60.0 g Pomodori; 0.5 TL Sale; 0.5 TL pepe nero; 150.0 g ceci croccanti

Zuppa di verdure con cavolo, cavolo riccio, pomodoro e maccheroni integrali in un brodo vegetale aromatico.

15 minFacileZuppaVegano

Questo minestrone unisce cavolo cappuccio, cavolo riccio e pomodori con maccheroni integrali in un brodo vegetale aromatico. La zuppa si prepara direttamente nel Vitamix e si serve con ceci arrostiti. Pronto in 15 minuti.

Valori nutrizionali per 100 g

Energia	52 kcal218 kJ
Grassi	1,6 g
Carboidrati	7,5 g
di cui zuccheri	1,9 g
Proteine	2,4 g
Sale	0,95 g
Fibre	4,0 g

Indicazioni ai sensi del regolamento LMIV (UE 1169/2011). I valori sono medi e possono variare a seconda di ingredienti e preparazione.

Domande frequenti

Kann ich die Suppe auch ohne das Heißsuppen-Programm zubereiten?

Ja. Starte den Mixer bei Variable 1 und erhöhe die Drehzahl in ca. 5 Sekunden auf höchste Stufe. Lass ihn dann auf höchster Stufe laufen, bis kräftiger Dampf am gelüfteten Deckel austritt. Das ist das Signal, dass die Suppe rund 75 °C erreicht hat. Plane dafür etwa 7 bis 8 Minuten ein.

Warum werden Grünkohl und Tomate erst im zweiten Schritt zugegeben?

Grünkohl und Tomate brauchen nur kurz Wärme, zu langes Mixen auf höchster Stufe würde die Farbe und Frische beeinträchtigen. Indem du sie nach dem ersten Hochleistungs-Durchgang auf Stufe 4 für nur 20 Sekunden untermischst, bleiben sie im Geschmack lebendiger und die Suppe bleibt grün-lebendig statt gräulich.

Müssen die Kichererbsen wirklich geknusppert werden, oder können sie auch roh in die Suppe?

Rohe Kichererbsen aus der Dose würden in der Suppe weich werden und keinen Kontrast bieten. Der Knusper-Effekt der gebackenen Kichererbsen ist bewusst als Textur-Gegenpol zur samtigen Minestrone gewählt. Eines der Highlights dieses Rezepts. Du kannst alternativ auch Croutons oder Röstbrot verwenden.

Welcher Vitamix-Behälter ist für diese Suppe am besten geeignet?

Der 2,0-L-Behälter (Low-Profile oder Standard) ist ideal. Er fasst die gesamte Suppenmenge für 3 Portionen bequem, ohne den Füllstand zu überschreiten. Wichtig: Nie bis zur Maximalmarke füllen, da heiße Flüssigkeit beim Mixen Volumen ausdehnt.

Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja. Die Minestrone hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Die gerösteten Kichererbsen am besten separat aufbewahren und erst beim Servieren darübergeben, damit sie knusprig bleiben.