Chili Crisp

Chili Crisp

Croccante, speziato — si abbina a ogni piatto.

30 minMediaMix di spezieVegano

Questa pasta aromatica combina soia tostata, fiocchi di peperoncino cinesi e aromi freschi in olio neutro. Il risultato: un topping versatile, leggermente piccante e dalla consistenza croccante, da usare su pasta, riso, zuppe o come salsa.

Procedimento

  1. 1

    Metti olio, zenzero, foglie di alloro, anice stellato, stecca di cannella, cipollotti, aglio, scalogno e soia nel boccale Vitamix e fissa il coperchio.

  2. 2

    Avvia il blender alla velocità più bassa, poi aumenta rapidamente alla velocità 8. Frulla per 20–30 secondi.

  3. 3

    Trasferisci il composto in un pentolino e fai sobbollire a fuoco medio per 15 minuti, mescolando spesso, finché tutti gli ingredienti non sono dorati e aromatici.

  4. 4

    Mentre gli aromi cuociono, metti i fiocchi di peperoncino in una ciotola media resistente al calore.

  5. 5

    Appena gli ingredienti sono arrostiti nell'olio, togli dal fuoco e versa con cura sopra i fiocchi di peperoncino. I peperoncini devono sfrigolare e diventare rossi.

  6. 6

    Mescola bene il tutto e lascia raffreddare completamente prima di trasferire il composto in contenitori e conservare in frigorifero.

Nota dello chef

Puoi regolare la piccantezza usando più o meno fiocchi di peperoncino. Fai attenzione che tutti gli ingredienti diventino dorati e aromatici — non neri. Il Chili Crisp finito si conserva in frigorifero per diverse settimane.

Valori nutrizionali per 24 g

Energia 140 kcal586 kJ
Grassi 14,0 g
di cui acidi grassi saturi 2,0 g
Carboidrati 3,0 g
Proteine 1,0 g
Fibre 1,0 g

Indicazioni ai sensi del regolamento LMIV (UE 1169/2011). I valori sono medi e possono variare a seconda di ingredienti e preparazione.