Anche i teneri steli e le foglie della stellaria vengono scomposti completamente nel Vitamix alla velocità massima — niente scarto, nessun residuo. Un estrattore perderebbe quasi interamente le parti fini della pianta nello scarto; il Vitamix utilizza tutta la quantità raccolta.
La stellaria non ha peli urticanti e non richiede guanti. Lavala comunque accuratamente sotto acqua corrente fredda — la pianta cresce vicino al suolo e l'Echinococcus è un rischio reale.
Il carattere distintivo più importante della stellaria: una singola linea di peli corre longitudinalmente lungo lo stelo — su un lato, poi alternandosi a ogni nodo. Se si spezza delicatamente lo stelo, all'interno rimane un filo bianco sottile: il fascio vascolare interno. È un elemento di identificazione affidabile che altre erbe dall'aspetto simile non presentano.
La stellaria è l'introduzione più delicata alla serie di smoothie con erbe selvatiche. Chi è incerto può acquistarla come prodotto biologico nei negozi di alimenti naturali o coltivarla in un vaso sul balcone — in quel caso non è necessaria alcuna raccolta. La pera rende lo smoothie vellutato e bilancia piacevolmente la delicata nota verde; chi preferisce un gusto più fruttato può sostituirla con una mela.
Questo smoothie lo trovi anche nella nostra panoramica sugli smoothie di erbe selvatiche — lì mostriamo come ortica, tarassaco e girardinia funzionano nel blender.
Nota: raccogli solo piante che riesci a identificare con certezza e sotto la tua responsabilità. Confusioni con piante velenose possono essere pericolose — in caso di dubbio, non raccogliere. Lava accuratamente tutte le erbe selvatiche raccolte (rischio Echinococcus). Queste indicazioni non sostituiscono una consulenza medica, una diagnosi o un trattamento. In caso di patologie preesistenti, gravidanza o assunzione di farmaci, consulta sempre un medico.
