Minestrone di cavolo e cavolo riccio con ceci croccanti

Minestrone di cavolo e cavolo riccio con ceci croccanti

Zuppa di verdure con cavolo, cavolo riccio, pomodoro e maccheroni integrali in un brodo vegetale aromatico.

15 minFacileZuppaVegano

Questo minestrone unisce cavolo cappuccio, cavolo riccio e pomodori con maccheroni integrali in un brodo vegetale aromatico. La zuppa si prepara direttamente nel Vitamix e si serve con ceci arrostiti. Pronto in 15 minuti.

Procedimento

  1. 1

    Cuoci la pasta secondo le indicazioni della confezione e mettila da parte.

  2. 2

    Metti il brodo vegetale, il concentrato di pomodoro, il cavolo cappuccio, la cipolla rossa, l'olio d'oliva e le foglie di timo nel boccale Vitamix e fissa il coperchio.

  3. 3

    Avvia il programma Zuppe calde o avvia il blender alla velocità più bassa, poi aumenta rapidamente alla velocità massima. Frulla per 7 minuti e 30 secondi.

  4. 4

    Aggiungi cavolo riccio, pomodoro, sale e pepe attraverso l'apertura del coperchio.

  5. 5

    Avvia il blender e aumenta alla velocità 4. Frulla per 20 secondi.

  6. 6

    Distribuisci i maccheroni cotti in modo uniforme nelle ciotole. Versa sopra la zuppa e guarnisci con i ceci croccanti.

Nota dello chef

Per i ceci arrostiti: preriscalda il forno a 200 °C. Scola i ceci in scatola, mescolali con olio d'oliva e spezie, mettili su una placca rivestita di carta da forno e cuoci per 20 minuti finché non sono croccanti. Puoi variare il tipo di pasta a piacere — anche la pasta senza glutine funziona bene.

Valori nutrizionali per 285 g

Energia 90 kcal377 kJ
Grassi 3,0 g
Carboidrati 14,0 g
di cui zuccheri 4,0 g
Proteine 4,0 g
Sale 0,95 g
Fibre 4,0 g

Indicazioni ai sensi del regolamento LMIV (UE 1169/2011). I valori sono medi e possono variare a seconda di ingredienti e preparazione.