Warum zieht der Vitamix keine Sellerie-Fäden?

Selleriestangen haben eine ausgeprägte Faserstruktur, die schwächere Standmixer nicht vollständig aufschließen können — das Ergebnis sind dann störende Fäden im Smoothie. Der Vitamix-Hochleistungsmotor dreht mit ausreichend Drehzahl, um die Zellwände der Selleriefasern vollständig aufzubrechen. Das Ergebnis ist eine cremige, faserlose Textur — kein Trester, keine Fäden. Wichtig ist die richtige Schichtung: Sellerie oben einlegen, damit er zuletzt von der bereits in Bewegung gesetzten Flüssigkeit erfasst wird.

Muss ich den Apfel schälen?

Nein. Die Apfelschale bleibt beim Vitamix vollständig mit dabei — und sie braucht nicht entfernt zu werden. Der Vitamix zerkleinert die Schale vollständig, ohne dass harte Stücke im Smoothie zurückbleiben. Wer das Kerngehäuse entfernen möchte, kann das tun — der Vitamix zerkleinert auch die Kerne vollständig. Apfelkerne enthalten Amygdalin, das in sehr kleinen Mengen Blausäure freisetzen kann, die Menge aus ein bis zwei Kernen ist für gesunde Erwachsene unbedenklich. Geschmacklich bringen Kerne eine leicht herbe, mandelartige Note mit — bei einem ohnehin herben Sellerie-Smoothie kann das passen.

Wie lässt sich der Sellerie-Geschmack mildern?

Sellerie hat einen deutlichen, herb-salzigen Eigengeschmack, der nicht für jeden von Anfang an einfach ist. Die wirksamsten Stellschrauben: Erstens die Sellerie-Menge reduzieren — 100 g statt 120 g auf 2 Portionen ist ein guter Einstieg. Zweitens den Bananen-Anteil leicht erhöhen — reife Banane gleicht den herben Charakter besonders gut aus. Drittens mehr Zitronensaft oder Limettensaft — Säure hebt den frischen Gurken- und Apfelanteil hervor und lässt den Sellerie in den Hintergrund treten. Wer Sellerie überhaupt erst austesten möchte, kann ihn anfangs mit 1–2 Stangen einsteigen und die Menge schrittweise erhöhen.

Sellerie ist ein Allergen — muss ich etwas beachten?

Ja. Sellerie (Stangensellerie wie Knollensellerie) gehört zu den 14 kennzeichnungspflichtigen Lebensmittelallergenen gemäß EU-Lebensmittelinformationsverordnung. Wer an einer Sellerieunverträglichkeit oder -allergie leidet, sollte diesen Smoothie nicht zubereiten. Sellerieallergien können auch in verarbeiteter Form — also gemixt — Reaktionen auslösen. Im Zweifel ärztlich abklären.

Welcher Vitamix-Behälter eignet sich für diesen Smoothie?

Für 2 Portionen ist der 1,4-Liter-Behälter die erste Wahl — er passt zur Explorian E310, E510 und allen Ascent-Modellen. Die schmale Form hält die Zutaten nah an den Klingen, was besonders bei harten Stücken wie Sellerie die Aufschlussleistung verbessert. Für 4 Portionen empfehlen wir den 2,0-Liter-Low-Profile-Behälter, der mit der E520 und dem Pro 750 verwendet wird. Bei der E520 und allen Ascent-Modellen kann das Smoothie-Programm genutzt werden — es stoppt automatisch bei der richtigen Konsistenz.

Kann ich den Sellerie-Smoothie auch einfrieren oder vorbereiten?

Grüne Smoothies lassen sich für ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren — einfach in einem verschlossenen Glas oder einer Flasche lagern und vor dem Trinken kurz schütteln, da sich die Zutaten leicht trennen. Einfrieren ist möglich: den Smoothie in Gefrierbeutel oder Eiswürfelformen füllen und einfrieren. Aufgetaut verliert er etwas Textur, bleibt aber trinkbar. Am besten frisch zubereiten und sofort trinken — dann ist die Textur am cremigsten.

Sellerie-Smoothie | Vitamix Europe

Name: Sellerie-Smoothie
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: ca. 1,4 l, 4 Portionen
Cuisine: international
Ingredients: 400.0 ml Acqua; 240.0 g sedano gambo; 2.0 mela verde; 200.0 g Cetriolo; 2.0 banana congelata; 2.0 EL Succo di limone fresco

Procedimento

1
Die Selleriestangen unter fließendem Wasser gründlich waschen und grob in Stücke schneiden. Den Apfel grob in Stücke schneiden — nicht schälen, Kerngehäuse nach Geschmack entfernen. Die Gurke waschen und in grobe Stücke schneiden, ebenfalls nicht schälen. Die Banane schälen.
2
Das Wasser zuerst in den Vitamix-Behälter geben. Dann Banane, Gurke und Apfelstücke hinzufügen. Die Selleriestücke zuletzt oben einlegen — sie sind die härteste Zutat und werden so vom entstehenden Strudel am besten erfasst. Den Deckel sichern.
3
Auf niedrigster Stufe starten und zügig auf die höchste Stufe hochfahren. 45 bis 60 Sekunden mixen, bis der Smoothie vollständig glatt und faserlos ist. Bei Bedarf den Stopfer einsetzen, um Stücke an die Klingen zu führen — Sellerie kann sich anfangs stauen. Wer ein Ascent-Modell verwendet, kann das Smoothie-Programm nutzen: es stoppt automatisch bei der richtigen Textur.
4
Den fertigen Smoothie direkt in Gläser füllen. Optional mit einem Spritzer frischem Zitronensaft abschmecken — das hellt den Geschmack auf und balanciert die herbe Sellerie-Note. Sofort trinken; grüne Smoothies schmecken frisch am besten.