Zvaigznātres smūtijs

Zvaigznātres smūtijs

Savvaļas augu smūtijs ar svaigu zvaigznātri, banānu, bumbieri un mango.

10 minViegliSmūtijsVegānisksVeģetārsBez glutēnaBez laktozes

Zvaigznātre (Stellaria media) aug gandrīz visu gadu dārzos un pļavās — un tā ir viens no vismaigākajiem savvaļas augiem vispār. Tās garša ir maiga, viegli zālaina un tik tikko rūgtena, kas to padara par labāko ievadu savvaļas augu smūtiju pasaulē. Ar banānu, bumbieri un šļaci mango rodas svaigs, augļaini zaļš smūtijs, kas negaršo ne dominējoši, ne jāpierod.

Sezona: marts līdz oktobris, izņemot sala periodus. Smalkie kātiņi un lapas Vitamix blenderī tiek pilnībā izšķīdināti — rauša nerodas, tiek izmantots viss savāktais augs. Kas pirmo reizi dzer savvaļas augu smūtiju, ar zvaigznātri izvēlas pareizi.

Pagatavošana

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    Ievieto parasto zvaigznīti bļodā ar bagātīgi aukstu ūdeni, vairākkārt paskalo un kārtīgi ļauj notecēt. Kātiņus un lapas var izmantot pilnībā — augs ir pietiekami maigs, lai blenderī tiktu pilnībā sasmalcināts. Sagriez bumbieri rupjos gabalos (sēkleņu ligzdu izņem pēc garšas). Nomizo mango un atdali mīkstumu no kauliņa.

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    Vispirms ievieto ūdeni Vitamix blendera traukā. Tad pievieno parasto zvaigznīti, banānu gabaliņus, bumbiera gabaliņus un mango. Nostiprini vāku, iedarbini zemākajā ātrumā un ātri palielini līdz augstākajam ātrumam. Blendē 45 līdz 60 sekundes, līdz smūtijs ir pilnīgi gluds un viendabīgs. Parastā zvaigznīte ir tik maiga, ka stampa nav vajadzīga.

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    Iepildi smūtiju tieši glāzēs. Pēc izvēles pagaršo ar pilienu svaigas citrona sulas — tā izgaišo krāsu un nedaudz uzsver garšu. Dzer uzreiz, svaigi sablendēts tas garšo vislabāk. Kam patīk nedaudz saldāks smūtijs, var pievienot tējkaroti kļavu sīrupa.

Padoms no Vitamix Europe

Arī zvaigznātres smalkie kātiņi un lapas Vitamix blenderī augstākajā pakāpē tiek pilnībā izšķīdināti — rauša nerodas, nav palieku. Sulu spiede smalkās auga daļas gandrīz pilnībā pazaudētu raušā; Vitamix blenderis izmanto visu savākto daudzumu.

Zvaigznātrei nav dzeloņmatiņu, un cimdi nav vajadzīgi. Tomēr rūpīgi nomazgā zem tekoša auksta ūdens — augs aug tuvu zemei, lapsas ehinokoks ir reāls risks.

Svarīgākā zvaigznātres pazīme: gar kātiņu garenvirzienā iet viena mataina līnija — vienā pusē, tad mezglā pārmaiņus otrā. Ja kātiņu uzmanīgi pārrauj, saglabājas iekšējs pavediens kā balts diedziņš: iekšējais vadaudu saišķis. Tā ir uzticama noteikšanas pazīme, kādas citiem līdzīgi izskatošiem augiem nav.

Zvaigznātre ir vismaigākais ievads savvaļas augu smūtiju sērijā. Kas nav pārliecināts, pērk to kā bioloģisku preci veselīga uztura veikalā vai audzē balkona kastē — tad vākšana atkrīt pavisam. Bumbieris padara smūtiju samtainu un patīkami noapaļo maigo zaļo noti; kam patīk augļaināk, aizstāj to ar ābolu.

Šo smūtiju atradīsi arī mūsu savvaļas augu smūtiju apskatā — tur rādām, kā blenderī izmantot nātres, pienenes un gāršu.

Piezīme: vāc tikai augus, kurus vari droši noteikt, un tikai uz savu atbildību. Sajaukšana ar indīgiem augiem var būt bīstama — šaubu gadījumā nevāc. Visus savāktos savvaļas augus rūpīgi nomazgā (lapsas ehinokoks). Šie norādījumi neaizstāj ārsta konsultāciju, diagnozi vai ārstēšanu. Ja ir hroniskas saslimšanas, grūtniecība vai tiek lietoti medikamenti, vienmēr konsultējies ar ārstu.

Uzturvērtība uz 100 ml

Enerģētiskā vērtība 41 kcal170 kJ
Tauki 0,2 g
Ogļhidrāti 9,3 g
tostarp cukuri 6,5 g
Olbaltumvielas 0,6 g

Dati sniegti saskaņā ar ES Regulu Nr. 1169/2011 par pārtikas produktu informācijas sniegšanu patērētājiem. Vērtības ir vidējie rādītāji un var atšķirties atkarībā no sastāvdaļām un pagatavošanas veida.

Biežāk uzdotie jautājumi

Ist Vogelmiere sicher zum Sammeln? Wie erkenne ich sie zuverlässig?
Vogelmiere (Stellaria media) gilt als eine der am leichtesten erkennbaren Wildpflanzen und hat unter den Wildkräutern in dieser Serie die geringste Verwechslungsgefahr. Das verlässlichste Erkennungsmerkmal: Am Stängel verläuft eine einzelne Haarlinie in Längsrichtung — sie wechselt an jedem Blattknoten die Seite. Reißt man den Stängel langsam auseinander, bleibt ein weißes Fädchen (der innere Leitbündel-Strang) sichtbar. Theoretisch besteht eine Verwechslung mit Ackergauchheil (Lysimachia arvensis, früher Anagallis arvensis) möglich — dieser ist schwach giftig, hat aber kleinere, dickere Blätter und keine Haarlinie am Stängel. Im Zweifelsfall: nicht sammeln, oder auf zugekaufte Bio-Vogelmiere zurückgreifen. Alle gesammelten Pflanzen vor dem Mixen gründlich unter fließendem Wasser waschen (Fuchsbandwurm).
Warum ist Vogelmiere ein guter Einstieg für Wildkräuter-Smoothies?
Vogelmiere hat keinen bitteren oder intensiv kräutrigen Eigengeschmack — sie schmeckt mild, leicht grasig und ist im fertigen Smoothie kaum herauszuschmecken. Das macht sie ideal für alle, die mit Wildkräutern noch keine Erfahrung haben. Im Gegensatz zu Brennnessel (stechend, faserig), Löwenzahn (bitter) oder Bärlauch (intensiv knoblauchartig) fügt sich Vogelmiere in jeden Fruchtsmoothie ein, ohne den Geschmack zu dominieren. Wer milde Grüne Smoothies mag, wird diesen Smoothie kaum von einem Spinat-Smoothie unterscheiden.
Wann und wo wächst Vogelmiere?
Vogelmiere ist von März bis Oktober verfügbar, mit Unterbrechungen bei starkem Frost. Sie wächst an frischen, halbschattigen Standorten: in Gärten, auf Beeten, unter Hecken und an Waldrändern. Sie ist eine der wenigen Wildpflanzen, die auch in städtischen Gärten und Balkonnähe zuverlässig wächst. Sammle nur an unbelasteten Standorten — mindestens 50 Meter Abstand zu stark befahrenen Straßen, nicht auf gespritzten Flächen, nicht auf Hundewegen. Alternativ: Vogelmiere lässt sich im Balkonkasten anbauen und so ganz ohne Sammeln verwenden.
Muss ich die Vogelmiere vor dem Mixen besonders vorbereiten?
Nicht viel — Vogelmiere braucht keine Handschuhe (keine Brennhaare), kein Blanchieren und kein Entfernen einzelner Blätter. Die gesamte Pflanze mit Stängeln kann verwendet werden, da sie sehr zart ist und im Vitamix vollständig aufgeschlossen wird. Das Wichtigste ist gründliches Waschen unter fließendem kaltem Wasser, um Erde und mögliche Parasiten zu entfernen. Anschließend gut abtropfen lassen, damit der Smoothie nicht zu wässrig wird.
Welcher Vitamix-Behälter eignet sich für diesen Vogelmiere-Smoothie?
Für 2 Portionen ist der 1,4-Liter-Behälter ideal — er passt zur Explorian E310, E510 und allen Ascent-Modellen. Für 4 Portionen empfehlen wir den 2,0-Liter-Low-Profile-Behälter, der mit der E520 und dem Pro 750 verwendet wird. Vogelmiere ist so zart, dass kein Stopfer benötigt wird — die Pflanze wird sofort vom Strudel erfasst. Ausreichend Wasser als Basis stellt sicher, dass der Strudel sofort entsteht.
Kann ich getrocknete Vogelmiere für diesen Smoothie verwenden?
Getrocknete Vogelmiere eignet sich nicht direkt für diesen Smoothie — sie würde körnig bleiben und die frische Textur geht verloren. Frische Vogelmiere ist die beste Wahl: direkt gesammelt oder als Bio-Ware aus dem Naturkosthandel. Wer auf der sicheren Seite bleiben möchte, ohne selbst zu sammeln, baut Vogelmiere im eigenen Garten oder Balkonkasten an — sie ist pflegeleicht und wächst schnell.
Was ist der Fuchsbandwurm und warum muss ich Wildkräuter waschen?
Der Fuchsbandwurm (Echinococcus multilocularis) ist ein Parasit, der im Darm von Füchsen und anderen Wildtieren vorkommt. Seine Eier können über Kot auf bodennah wachsende Pflanzen gelangen — darunter Vogelmiere, Löwenzahn und Giersch. Das Risiko ist gering, aber real: Alle gesammelten Wildkräuter gründlich unter fließendem kaltem Wasser waschen, bevor sie in den Mixer kommen. Personen mit geschwächtem Immunsystem sollten gesammelte Wildkräuter roh meiden und auf zugekaufte Bio-Ware zurückgreifen.
Muss ich Birne und Kerngehäuse entfernen?
Das ist Geschmackssache, keine Sicherheitsfrage. Birnenkerne enthalten Amygdalin, das beim Zerkleinern Spuren von Blausäure freisetzt — die Menge aus dem Kerngehäuse einer einzelnen Frucht ist jedoch gesundheitlich unbedeutend. Der Vitamix zerkleinert die Kerne vollständig, sodass keine harten Stücke zurückbleiben. Geschmacklich bringen die Kerne eine leicht bittere, mandelartige Note mit — bei einem ohnehin herben Wildkräuter-Smoothie kann das die Bitterkeit verstärken. Wer es milder mag, entfernt das Kerngehäuse; wer den vollen Ganzfrucht-Gedanken bevorzugt, kann es mitmixen.

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