Nātru smūtijs

Name: Nātru smūtijs
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: apmēram 1,2 l, 4 porcijas
Cuisine: starptautiska
Ingredients: 400.0 ml Wasser; 100.0 g frische Brennnesselblätter; 2.0 gefrorene Banane; 2.0 grüner Apfel; 1.0 reife Hass-Avocados; 2.0 EL Leinöl; 2.0 scheibe frische Ingwerwurzel

Savvaļas augu smūtijs ar jaunām nātrēm, banānu un avokado.

10 minViegliSmūtijsVegānisksVeģetārsBez glutēnaBez laktozes

Svaigas nātres tieši no dārza vai meža malas — sablendētas ar banānu, ābolu un avokado, rodas krēmīgs zaļais smūtijs ar spēcīgi zālainu raksturu. Kas izklausās piesardzīgi, blenderī ir vienkārši: nātru dzeloņmatiņi Vitamix blendera augstā ātruma dēļ tiek mehāniski iznīcināti. Gatavais dzēriens ir gluds, krēmīgs un vairs nededzina. Linsēklu eļļa un avokado piešķir smūtijam zīdainu tekstūru un nodrošina ilgāku paēdušanas sajūtu. Ingvers ienes svaigu, viegli asu akcentu.

Labākais ražas novākšanas laiks jaunām nātrēm: aprīlis līdz maijs, kad dzinumu galotnes vēl ir maigas. Augstas veiktspējas blenderī šķiedrainās lapas tiek pilnībā izšķīdinātas — nav rauša, nekas netiek izmests, tiek izmantots viss augs.

Kas ir svarīgi blenderī

Plūcot un mazgājot svaigas nātres, vienmēr valkā cimdus — dzeloņmatiņi darbojas līdz pat blendēšanai. Izmanto tikai jaunos dzinumu galus (augšējās 4–6 lapas), tās ir vistrauslākās un vismaigākās garšā. Vecākām lapām vai ziedošiem augiem ir intensīvāka, daļēji rūgta garša.

Nātres ir izteikti šķiedrainas — vājāki blenderi rada rupju, pavedienainu tekstūru. Vitamix blenderis augstākajā pakāpē pilnībā izšķīdina šūnu struktūru, tāpēc iegūsti viendabīgu smūtiju bez šķiedru gabaliņiem un izmanto visu savākto augu, nevis izmet rauša atkritumus kā sulu spiedē.

Kam patīk saldāks smūtijs, pievieno vēl pusi nogatavojuša banāna vai tējkaroti kļavu sīrupa. Mango ābola vietā padara smūtiju nedaudz tropiskāku un ļoti labi līdzsvaro zaļumaugu noti. Šķidruma daudzumu var pielāgot pēc vēlamās konsistences — mazāk ūdens dod biezāku, smūtija bļodas stila konsistenci.

Seko, lai vākšanas vietas būtu tīras: vismaz 50 m attālumā no satiksmes ziņā noslogotiem ceļiem, ne no smidzinātiem laukiem vai suņu pastaigu takām. Visas lapas rūpīgi nomazgā zem tekoša auksta ūdens.

Šo smūtiju atradīsi arī mūsu savvaļas augu smūtiju apskatā — tur rādām, kā blenderī izmantot pienenes, gāršu un lakšus.

Piezīme: vāc tikai augus, kurus vari droši noteikt, un tikai uz savu atbildību. Sajaukšana ar indīgiem augiem var būt bīstama — šaubu gadījumā nevāc. Šie norādījumi neaizstāj ārsta konsultāciju, diagnozi vai ārstēšanu. Ja ir hroniskas saslimšanas, grūtniecība vai tiek lietoti medikamenti, vienmēr konsultējies ar ārstu.

Pagatavošana

1
Uzvelc cimdus. Nogriez nātru jaunos dzinumu galus — izmanto tikai augšējās 4 līdz 6 lapas. Ievieto lapas bļodā ar bagātīgi aukstu ūdeni, īsi paskalo un kārtīgi ļauj notecēt. Sagriez ābolu rupjos gabalos (sēkleņu ligzdu izņem pēc garšas). Sagriez avokado uz pusēm, izņem kauliņu un ar karoti izņem mīkstumu no mizas. Nomizo ingveru un sagriez plānā šķēlītē.
2
Vispirms ievieto ūdeni Vitamix blendera traukā. Tad norādītajā secībā pievieno nātru lapas, banānu gabaliņus, ābolu gabaliņus, avokado, linsēklu eļļu un ingveru un nostiprini vāku. Iedarbini blenderi zemākajā ātrumā, tad ātri palielini līdz augstākajam ātrumam. Blendē 45 līdz 60 sekundes, līdz smūtijs ir pilnīgi gluds un viendabīgs.
3
Iepildi smūtiju tieši glāzēs un dzer uzreiz — svaigi sablendēts tas garšo vislabāk. Pēc izvēles pagaršo ar pilienu citrona sulas. Kam patīk saldāks smūtijs, var pievienot tējkaroti kļavu sīrupa.

Uzturvērtība uz 100 ml

Enerģētiskā vērtība	75 kcal313 kJ
Tauki	4,4 g
Ogļhidrāti	8,1 g
tostarp cukuri	5,3 g
Olbaltumvielas	0,7 g

Dati sniegti saskaņā ar ES Regulu Nr. 1169/2011 par pārtikas produktu informācijas sniegšanu patērētājiem. Vērtības ir vidējie rādītāji un var atšķirties atkarībā no sastāvdaļām un pagatavošanas veida.

Biežāk uzdotie jautājumi

Brennt der Brennnessel-Smoothie im Mund?

Nein. Die Brennwirkung der Brennnessel entsteht durch winzige Hohlhaare (Trichome), die beim Hautkontakt Reizstoff abgeben. Im Hochleistungsmixer werden diese Härchen durch die hohe Drehzahl mechanisch vollständig zerstört. Der fertige Smoothie ist nicht mehr stechend und kann ohne Bedenken getrunken werden.

Muss ich die Brennnessel vor dem Mixen blanchieren?

Nicht zwingend. Beim Mixen im Hochleistungsmixer werden die Brennhaare durch die mechanische Beanspruchung zerstört. Ein vorheriges Blanchieren ist nicht nötig. Wer auf Nummer sicher gehen möchte, kann die gewaschenen Blätter kurz mit kochendem Wasser überbrühen, abtropfen lassen und dann mixen. Dadurch verliert der Smoothie jedoch etwas von seiner frischen Farbe und Textur.

Wann ist die beste Zeit, Brennnesseln für Smoothies zu ernten?

Die besten Erntemonate sind April und Mai, wenn die Pflanze noch junge, zarte Triebspitzen treibt. Diese sind milder im Geschmack und eignen sich ideal für Smoothies. Ältere Blätter oder blühende Pflanzen haben ein intensiveres, teils bittereres Aroma. Brennnesseln lassen sich von März bis Oktober ernten, die Frühjahrs-Ernte liefert aber die beste Qualität.

Wo sollte ich Brennnesseln für Smoothies sammeln?

Sammle Brennnesseln nur an Standorten, die frei von Belastungen sind: mindestens 50 Meter Abstand zu stark befahrenen Straßen, nicht an Feldrändern mit Pestizid-Einsatz, nicht an frequentierten Hundewegen oder Parkwegen. Geeignet sind abgelegene Waldränder, unbehandelte Wiesen und der eigene Garten. Alle gesammelten Blätter gründlich unter fließendem kaltem Wasser waschen. Sammle außerhalb von Naturschutzgebieten und nur für den Eigenbedarf.

Worauf muss ich bei Brennnessel sicherheitshalber achten?

Brennnessel ist gut erkennbar, eine gefährliche Verwechslung ist selten. Die ähnlich aussehende Taubnessel ist harmlos und brennt nicht. Trotzdem gilt die Grundregel beim Sammeln von Wildpflanzen: Was du nicht mit voller Sicherheit bestimmen kannst, kommt nicht in den Smoothie. Wasche die Blätter vor dem Mixen gründlich unter fließendem Wasser. Das entfernt Schmutz und mögliche Parasiten. Wenn du unsicher bist, greife auf zugekaufte Bio-Brennnessel zurück oder nimm an einer geführten Kräuterwanderung teil. Das Sammeln von Wildpflanzen erfolgt auf eigene Verantwortung.

Welcher Vitamix-Behälter eignet sich für diesen Brennnessel-Smoothie?

Für 2 Portionen ist der 1,4-Liter-Behälter ideal. Er passt zur Explorian E310, E510 und allen Ascent-Modellen. Für 4 Portionen empfehlen wir den 2,0-Liter-Low-Profile-Behälter, der mit der E520 und dem Pro 750 verwendet wird. Beide Behälter schließen die faserigen Brennnesselblätter vollständig auf. Wichtig: Genug Flüssigkeit als Basis einfüllen, damit der Strudel sofort entsteht und die Blätter gleichmäßig erfasst werden.

Kann ich getrocknete Brennnessel für diesen Smoothie verwenden?

Getrocknete Brennnesselblätter eignen sich nicht direkt für diesen Smoothie. Sie würden im Mixer körnig bleiben und die Textur beeinträchtigen. Als Alternative kannst du getrocknete Blätter als Tee aufbrühen, abkühlen lassen und diesen Tee anstelle eines Teils des Wassers verwenden. Für den besten Smoothie empfehlen wir frische Brennnesselblätter aus der Frühjahrsernte.

Muss ich Apfel und Kerngehäuse entfernen?

Das ist Geschmackssache, keine Sicherheitsfrage. Apfelkerne enthalten Amygdalin, das beim Zerkleinern Spuren von Blausäure freisetzt. Die Menge aus dem Kerngehäuse einer einzelnen Frucht ist jedoch gesundheitlich unbedeutend. Der Vitamix zerkleinert die Kerne vollständig, sodass keine harten Stücke zurückbleiben. Geschmacklich bringen die Kerne eine leicht bittere, mandelartige Note mit, bei einem ohnehin herben Wildkräuter-Smoothie kann das die Bitterkeit verstärken. Wer es milder mag, entfernt das Kerngehäuse; wer den vollen Ganzfrucht-Gedanken bevorzugt, kann es mitmixen.