Salātu baldriņu smūtijs

Name: Salātu baldriņu smūtijs
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: apmēram 1,0 l, 4 porcijas
Cuisine: starptautiska
Ingredients: 400.0 ml Wasser; 100.0 g frischer Feldsalat; 2.0 gefrorene Banane; 2.0 grüner Apfel; 2.0 EL frischer Zitronensaft

Zaļais smūtijs ar maigiem salātu baldriņiem, banānu un ābolu — maigs, svaigs, Vitamix blenderī vienā minūtē.

5 minViegliSmūtijsVegānisksVeģetārsBez glutēnaBez laktozes

Salātu baldriņi kā smūtija sastāvdaļa ir maz zināmi — taču tie ir tieši tas, ko daudzi meklē, pirmo reizi mēģinot zaļos smūtijus: maigi, gandrīz bez rūgtuma, ar smalku, riekstainu raksturu. Kamēr spinātiem dažreiz ir metāliska pēcgarša un lapu kāposti ir sparīgi rūgti, salātu baldriņi paliek otrajā plānā. Auglis izpaužas skaidri, zaļums dod svaigumu bez dominances.

Mazās, maigās lapiņas Vitamix blenderī tiek pilnībā izšķīdinātas — nav rauša, nav šķiedru glāzē. Ar nogatavojušos banānu krēmīgumam, zaļu ābolu vieglam skābumam un šļaci citrona sulas rodas smūtijs, kas ir labs pirmais solis arī iesācējiem zaļo smūtiju pasaulē.

Kas ir svarīgi blenderī

Salātu baldriņi nav jāmazgā kā savvaļas augi — kā kultivēts dārzenis no tirdzniecības tie jau ir notīrīti. Tomēr īsi noskalo zem tekoša ūdens, lai atdalītu smilšu graudiņus no lapu rozetēm. Lapiņas ir ļoti maigas, tām nav vajadzīga priekšapstrāde — tieši traukā.

Ābolu nemizo: miziņā ir šķiedrvielas, un tā dod smūtijam nedaudz struktūras. Ābolu sagriež rupjos gabaliņos (serdi izņem pēc garšas). Banānam jābūt nogatavojušam līdz pārgatavojušam — dzeltenam ar brūniem punktiņiem — tas dod nepieciešamo saldumu un krēmīgu tekstūru bez cukura.

Salātu baldriņiem ir īsa sezona (oktobris līdz marts), taču tie visu gadu pieejami kā bioloģiska prece. Ziemā tie ir īpaši lēti — tad smūtijs ir īpaši izdevīgs. Kam tos svaigus neizdodas dabūt, var aizstāt ar jaunu rukolu vai lapu spinātiem, taču tad jārēķinās ar lielāku asumu vai nedaudz skābeņskābes.

Salātu baldriņi ir maigi, taču to mazās lapu rozetes satur smilšu graudiņus un smalkas šķiedras, ko vājākas ierīces atstāj kā viegli graudainu tekstūru. Vitamix blenderis pilnībā izšķīdina arī maigas lapas — rezultāts ir zīdaini gluds, viendabīgs zaļums bez jebkāda graudainuma glāzē. Turklāt ātruma rampa (no zema uz augstu) nodrošina, ka vieglās lapiņas virpulis satver vispirms, pirms augstākā pakāpe pabeidz tekstūru.

Šo smūtiju atradīsi arī mūsu Zaļo smūtiju apskatā.

Pagatavošana

1
Īsi noskalo salātu baldriņus tekošā aukstā ūdenī — mazās rozetes var saturēt smilšu graudiņus. Labi ļauj notecēt. Sagriez ābolu rupjos gabalos; sēkleņu ligzdu izņem pēc garšas vai atstāj. Nomizo banānu un rupji salauz.
2
Vispirms ievieto ūdeni Vitamix blendera traukā. Tad pievieno salātu baldriņus, tad banānu gabaliņus un ābolu. Cieši aizver vāku, iedarbini zemākajā ātrumā un ātri palielini līdz augstākajam ātrumam. Blendē 45 līdz 60 sekundes, līdz smūtijs ir pilnīgi gluds un viendabīgs. Salātu baldriņi ir maigi — tie ļoti ātri sasmalcinās.
3
Iepildi smūtiju tieši glāzēs. Pēc izvēles pagaršo ar pilienu svaigas citrona sulas — tā izgaišo garšu un piešķir svaigumu. Dzer uzreiz, svaigi sablendēts tas garšo vislabāk.

Uzturvērtība uz 100 ml

Enerģētiskā vērtība	37 kcal156 kJ
Tauki	0,2 g
Ogļhidrāti	8,8 g
tostarp cukuri	6,0 g
Olbaltumvielas	0,5 g

Dati sniegti saskaņā ar ES Regulu Nr. 1169/2011 par pārtikas produktu informācijas sniegšanu patērētājiem. Vērtības ir vidējie rādītāji un var atšķirties atkarībā no sastāvdaļām un pagatavošanas veida.

Biežāk uzdotie jautājumi

Warum Feldsalat im Smoothie, wie schmeckt er?

Feldsalat ist eine der mildesten grünen Smoothie-Zutaten überhaupt. Anders als Grünkohl oder Löwenzahn hat er praktisch keine Bitterkeit. Er gibt dem Smoothie stattdessen eine zarte, leicht nussige Frische, ohne den Geschmack zu dominieren. Die Frucht kommt klar durch, das Grün bleibt dezent im Hintergrund. Wer grüne Smoothies noch nicht kennt oder sich an kräftigere Bitterstoffe nicht gewöhnen möchte, ist mit Feldsalat ideal eingestiegen.

Hat Feldsalat ein Oxalsäure-Problem wie Spinat?

Feldsalat enthält deutlich weniger Oxalsäure als Spinat oder Mangold. Für gesunde Erwachsene ist die Menge in einem Smoothie-Rezept (50 g) völlig unproblematisch. Wer täglich grüne Smoothies trinkt und Abwechslung sucht, ist mit Feldsalat ohnehin gut beraten. Grün-Rotation verhindert, dass eine einzige Blattsorte dauerhaft dominiert.

Muss ich das Kerngehäuse des Apfels entfernen?

Das ist Geschmackssache, keine Sicherheitsfrage. Apfelkerne enthalten Amygdalin, das beim Zerkleinern sehr geringe Spuren von Blausäure freisetzt. Die Menge aus dem Kerngehäuse einer einzelnen Frucht ist für Erwachsene gesundheitlich unbedenklich. Der Vitamix zerkleinert die Kerne vollständig, sodass keine harten Stücke zurückbleiben. Wer auf den Ganzfrucht-Gedanken setzt, kann das Kerngehäuse mitmixen; wer einen etwas milderen Smoothie möchte, entfernt es vorher.

Wann hat Feldsalat Saison, und kann ich ihn das ganze Jahr verwenden?

Die klassische Saison für Feldsalat liegt zwischen Oktober und März. Er ist eine typische Wintersalat-Pflanze. Im Supermarkt ist er das ganze Jahr über als Kulturgemüse erhältlich, im Winter oft besonders günstig und frisch. Wer im Sommer keinen Feldsalat findet, kann auf jungen Blattspinat ausweichen. Der ist milder als reifer Spinat und gibt einen ähnlich milden Smoothie.

Welcher Vitamix-Behälter eignet sich für diesen Feldsalat-Smoothie?

Für 2 Portionen ist der 1,4-Liter-Behälter ideal. Er passt zur Explorian E310, E510 und allen Ascent-Modellen. Für 4 Portionen empfehlen wir den 2,0-Liter-Low-Profile-Behälter, der mit der E520 und dem Pro 750 verwendet wird. Feldsalat-Blättchen sind sehr leicht und zart. Sie schließen sich schnell auf, kein Stopfer nötig, wenn ausreichend Wasser als Basis vorhanden ist.