Grauzdētu zemeņu sorbets

Grauzdētu zemeņu sorbets

Grauzdētas zemenes koncentrē savu dabīgo saldumu un veido krēmīgu sorbetu ar intensīvu aromātu.

4 h 15 min VidējiSaldēti desertiVeģetārs

Svaigas zemenes cepeškrāsnī tiek grauzdētas, kas pastiprina to dabīgo saldumu un rada sīrupam līdzīgu konsistenci. Pēc tam tās sasaldē un sablendē ar pienu, iegūstot krēmīgu sorbetu ar intensīvu zemeņu garšu. Pagatavošana ilgst apmēram četras stundas, ieskaitot grauzdēšanas un sasalšanas laiku.

Kas ir svarīgi blenderī

Grauzdētas zemenes ledusskapī derīgas nedēļu vai saldētavā trīs mēnešus. Atlikušās grauzdētās zemenes vari izmantot daudzveidīgi: kā piedevu vafelēm, pankūkām, auzu pārslām, jogurtam, kūkām vai dzērieniem, piemēram, limonādei. Grauzdēšana ir praktisks veids, kā izmantot pārgatavojušos augļus. Blendējot seko, lai neblendētu pārāk ilgi, citādi sorbets izkusīs.

Šim sorbetam nav vajadzīga saldējuma mašīna, jo Vitamix blenderis saldētās grauzdētās zemenes ar augstu asmeņu ātrumu tieši pārvērš krēmīgā, vienmērīgā masā — vājš galda blenderis to uzticami nepaveic, jo saldētā masa nobloķē tā asmeņus, pirms tie kļuvuši pietiekami smalki. Konsekventi izmanto stampu: tā nepārtraukti bīda cietos zemeņu gabaliņus pie asmeņiem, lai neveidotos nesablendēti perēkļi. Tiklīdz virspusē izveidojas raksturīgie četri paugurini, uzreiz apstādini — tas ir signāls, ka tekstūra ir perfekta.

Pagatavošana

Ceptas zemenes

  1. 1

    Uzkarsē cepeškrāsni līdz 176 °C. Izklāj cepešpannu ar silikona cepamo paklāju.

  2. 2

    Lielā bļodā samaisi zemenes, cukuru, balzāmiko etiķi, vaniļas ekstraktu un pēc izvēles šķipsnu sāls.

  3. 3

    Izklāj maisījumu vienā kārtā uz sagatavotās cepešpannas.

  4. 4

    Cep 30 līdz 35 minūtes un apmaisi pēc puses laika. Zemenēm jābūt spilgti sarkanām un mīkstām, bet sulai – iebiezinātai līdz sīrupam.

  5. 5

    Ļauj ceptajām zemenēm atdzist līdz istabas temperatūrai vismaz 30 minūtes.

  6. 6

    Izkāš zemenes un savāc sīrupu. Nomēri nepieciešamo zemeņu daudzumu (340 g 1,4 l traukam, 680 g 2,0 l traukam).

  7. 7

    Izklāj nomērītās zemenes vienā kārtā uz cepamā papīra izklātas cepešpannas un saldē neapsegtas 2 līdz 4 stundas vai pa nakti. Atlikušās zemenes ar sīrupu glabā ledusskapī. Ja uzglabā ilgāk par 12 stundām, pārlej hermētiskā traukā vai saldēšanas maisiņā.

Sorbets

  1. 1

    Ievieto pienu, cukuru un saldētās ceptās zemenes norādītajā secībā Vitamix blendera traukā un nostiprini vāku.

  2. 2

    Iedarbini programmu „Saldēti deserti" vai ieslēdz blenderi zemākajā ātrumā un ātri palielini līdz augstākajam ātrumam.

  3. 3

    Blendē 30 līdz 40 sekundes (1,4 l traukam) vai 40 līdz 50 sekundes (2,0 l traukam) un izmanto stampu, lai spiestu sastāvdaļas pie asmeņiem.

  4. 4

    Pēc apmēram 25 līdz 35 sekundēm (1,4 l) vai 30 līdz 50 sekundēm (2,0 l) mainās motora skaņa, un vajadzētu izveidoties četriem kalniņiem. Uzreiz apstādini, lai novērstu izkušanu.

  5. 5

    Uzreiz pasniedz, pēc izvēles rotātu ar atlikušajām ceptajām zemenēm sīrupā.

Uzturvērtība uz 100 g

Enerģētiskā vērtība 62 kcal257 kJ
Tauki 1,0 g
tostarp piesātinātie tauki 1,0 g
Ogļhidrāti 10,4 g
tostarp cukuri 10,1 g
tostarp pievienotais cukurs 12,0 g
Olbaltumvielas 1,1 g
Sāls 0,04 g
Šķiedrvielas 3,0 g
Holesterīns 5,0 mg

Dati sniegti saskaņā ar ES Regulu Nr. 1169/2011 par pārtikas produktu informācijas sniegšanu patērētājiem. Vērtības ir vidējie rādītāji un var atšķirties atkarībā no sastāvdaļām un pagatavošanas veida.

Biežāk uzdotie jautājumi

Warum röste ich die Erdbeeren zuerst?
Das Rösten konzentriert das natürliche Aroma der Erdbeeren: Wasser verdampft, Zucker karamellisiert leicht und der Geschmack wird intensiver. Gleichzeitig entsteht ein dicker Sirup, der im Sorbet für Körper und Tiefe sorgt, frische ungekochte Erdbeeren würden ein flacheres, wässrigeres Ergebnis liefern.
Kann ich das Sorbet vorbereiten und einfrieren?
Ja, die gerösteten Erdbeeren kannst du bis zu drei Monate im Gefrierfach aufbewahren. Das fertige Sorbet schmeckt frisch aus dem Mixer am besten. Wenn du es einfrieren möchtest, rechne damit, dass die Textur fester wird, kurz vor dem Servieren noch einmal kurz anmixen.
Welche Milch soll ich verwenden?
Vollmilch ergibt die cremigste Textur. Pflanzliche Milchalternativen (Hafer, Mandel, Kokosmilch) funktionieren ebenfalls, verändern aber Geschmack und Konsistenz leicht. Kokosmilch bringt mehr Fett und macht das Sorbet reicher.
Woran erkenne ich, dass das Sorbet fertig ist?
Das Vitamix Frozen-Dessert-Programm stoppt automatisch, wenn die Masse die richtige Konsistenz hat, erkennbar am Motorgeräusch und daran, dass sich vier Hügel an der Oberfläche bilden. Manuell gilt: sobald die vier Hügel sichtbar sind, sofort stoppen. Zu langes Mixen schmilzt das Sorbet von innen.
Kann ich andere Beeren statt Erdbeeren verwenden?
Ja. Himbeeren, Blaubeeren oder eine Beerenmischung eignen sich ebenfalls gut zum Rösten. Die Röstzeit bleibt ähnlich, der Sirup kann je nach Beerenart etwas flüssiger oder dicker ausfallen. Das beeinflusst die finale Sorbet-Textur kaum, solange du die gleiche Gesamtmenge verwendest.

Passend dazu

Vitamix Explorian E310

Vitamix Explorian E310

459,00 € Vitamix Explorian E320

Vitamix Explorian E320

555,00 € Vitamix Explorian E520

Vitamix Explorian E520

599,00 €