Pieneņu smūtijs

Name: Pieneņu smūtijs
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: apmēram 1,2 l, 4 porcijas
Cuisine: starptautiska
Ingredients: 400.0 ml Wasser; 80.0 g frische Löwenzahnblätter; 2.0 gefrorene Banane; 2.0 grüner Apfel; 150.0 g gefrorene Mangostücke; 2.0 EL frischer Zitronensaft

Savvaļas augu smūtijs ar svaigām pieneņu lapām, banānu un mango.

10 minViegliSmūtijsVegānisksVeģetārsBez glutēnaBez laktozes

Pienenes aug gandrīz katrā pļavā — un Vitamix blenderī tās kļūst par svaigu zaļo smūtiju ar maigu rūgtuma akcentu. Lapas pirms ziedēšanas ir mazāk intensīvas nekā vēlāk vasarā, paši ziedi garšo maigi un viegli saldīgi. Ar banānu, mango un šļaci citrona augļi līdzsvaro dabīgo rūgtumu, to pilnībā neaizsedzot: rezultāts ir līdzsvarots pavasara un vasaras smūtijs ar svaigu, viegli sparīgu raksturu.

Sezona: marts līdz oktobris. Jaunu augu lapas pirms ziedēšanas ir vismaigākās — kas vēlas pēc iespējas maigāku smūtiju, novāc agri gada sākumā. Vitamix augstas veiktspējas blenderis šķiedrainās lapas pilnībā izšķīdina, rauša nerodas, tiek izmantots viss savāktais augs.

Pagatavošana

1
Ievieto pieneņu lapas bļodā ar bagātīgi aukstu ūdeni, vairākkārt paskalo un kārtīgi ļauj notecēt. Izmanto tikai lapas — kātiņus neblendē līdzi, tie ir krietni rūgtāki. Sagriez ābolu rupjos gabalos (sēkleņu ligzdu izņem pēc garšas). Nomizo mango un atdali mīkstumu no kauliņa.
2
Vispirms ievieto ūdeni Vitamix blendera traukā. Tad pievieno pieneņu lapas, banānu gabaliņus, ābolu gabaliņus un mango. Ja nepieciešams, izmanto stampu — pieneņu lapas ir apjomīgas un sākumā var iestrēgt. Nostiprini vāku, iedarbini zemākajā ātrumā un ātri palielini līdz augstākajam ātrumam. Blendē 45 līdz 60 sekundes, līdz smūtijs ir pilnīgi gluds un viendabīgs.
3
Iepildi smūtiju tieši glāzēs. Pēc izvēles pagaršo ar pilienu svaigas citrona sulas — tā izgaišo krāsu un mīkstina rūgtumu. Dzer uzreiz, svaigi sablendēts tas garšo vislabāk. Kam patīk krietni saldāks smūtijs, var pievienot tējkaroti kļavu sīrupa.

Padoms no Vitamix Europe

Pieneņu lapām cimdi nav vajadzīgi — tās nededzina. Tomēr rūpīgi nomazgā zem tekoša auksta ūdens, lai atdalītu netīrumus un iespējamos parazītus. Jaunas lapas pirms ziedēšanas (marts līdz maijs) garšā ir manāmi maigākas; vēlāk gadā rūgtvielas jūtami pastiprinās.

Pieneņu lapas ir apjomīgas un šķiedrainas — sulu spiede šeit atdala sulu un raušus, tātad izmet šķiedrās saistītās vielas. Vitamix blenderī viss augs augstākajā pakāpē tiek izšķīdināts, un rūgtumu vari kontrolēt caur izšķīdināšanas pakāpi un šķidruma daudzumu, otra ierīce nav vajadzīga.

Rūgtumu var labi kontrolēt: kas vēlas maigāku smūtiju, pievieno vairāk banāna vai mango, vai daļu pieneņu lapu apmaina pret maigākiem ziediem. Un otrādi — kas augstu vērtē sparīgo savvaļas augu raksturu, var nedaudz palielināt lapu daudzumu (maksimums 60 g uz 2 porcijām, pēc tam rūgtums kļūst ļoti dominējošs). Šļace citrona sulas gaišina krāsu un noapaļo garšu.

Pieneņu ziedi (tikai dzeltenās ziedgalviņas, bez kātiņa) ir maigi saldīgi un tos var likt kā piedevu virs gatavā smūtija — vai bez ierunām blenderī. Kātiņu neblendē, tajā ir vairāk rūgtvielu nekā lapās.

Šo smūtiju atradīsi arī mūsu savvaļas augu smūtiju apskatā — tur rādām, kā blenderī izmantot nātres, gāršu un lakšus.

Piezīme: vāc tikai augus, kurus vari droši noteikt, un tikai uz savu atbildību. Sajaukšana ar indīgiem augiem var būt bīstama — šaubu gadījumā nevāc. Visus savāktos savvaļas augus rūpīgi nomazgā (lapsas ehinokoks). Šie norādījumi neaizstāj ārsta konsultāciju, diagnozi vai ārstēšanu. Ja ir hroniskas saslimšanas, grūtniecība vai tiek lietoti medikamenti, vienmēr konsultējies ar ārstu.

Uzturvērtība uz 100 ml

Enerģētiskā vērtība	42 kcal176 kJ
Tauki	0,2 g
Ogļhidrāti	10,0 g
tostarp cukuri	7,1 g
Olbaltumvielas	0,6 g

Dati sniegti saskaņā ar ES Regulu Nr. 1169/2011 par pārtikas produktu informācijas sniegšanu patērētājiem. Vērtības ir vidējie rādītāji un var atšķirties atkarībā no sastāvdaļām un pagatavošanas veida.

Biežāk uzdotie jautājumi

Ist Löwenzahn sicher zum Sammeln? Gibt es Verwechslungsgefahr?

Löwenzahn (Taraxacum officinale) ist eine der am leichtesten erkennbaren Wildpflanzen: charakteristische tief eingebuchtete Blätter (der Name kommt von der Blattform), hohler Stängel mit weißem Milchsaft, und die unverwechselbare gelbe Blüte. Eine wirklich gefährliche Verwechslung ist bei Löwenzahn selten — im Gegensatz etwa zu Bärlauch. Ähnlich aussehende Pflanzen wie Wegwarte oder junge Habichtskräuter sind harmlos. Trotzdem gilt die Grundregel: Was du nicht sicher bestimmen kannst, kommt nicht in den Smoothie. Alle Blätter vor dem Mixen gründlich unter fließendem Wasser waschen — das entfernt Schmutz und mögliche Parasiten (Fuchsbandwurm).

Wie lässt sich die Bitterkeit des Löwenzahn-Smoothies steuern?

Die Bitterkeit von Löwenzahnblättern schwankt je nach Pflanze, Standort und Saison. Die effektivsten Stellschrauben: Erstens die Blattmenge reduzieren — 40 g auf 2 Portionen ist ein guter Ausgangswert, weniger gibt einen milderen Smoothie. Zweitens junge Blätter vor der Blüte wählen (März bis Mai), sie sind merklich weniger intensiv. Drittens mehr Mango oder Banane verwenden — reife Mango gleicht Bitterkeit besonders gut aus. Viertens Zitronensaft hinzufügen — er hellt den Geschmack auf und lässt die Bitterkeit in den Hintergrund treten, ohne sie zu überdecken. Löwenzahnblüten (gelbe Köpfe ohne Stängel) sind milder als die Blätter und können den Anteil ersetzen oder ergänzen.

Kann ich auch die Löwenzahnblüten mitmixen?

Ja, die gelben Blütenköpfe ohne Stängel eignen sich gut zum Mixen. Sie sind milder und leicht süßlicher als die Blätter. Den Stängel nicht mitmixen — er enthält konzentriertere Bitterstoffe und den charakteristischen weißen Milchsaft, der im Smoothie störend wirken kann. Blüten nur dann verwenden, wenn die Pflanze frisch und sauber gesammelt wurde und der Standort eindeutig sicher ist.

Wann ist die beste Erntezeit für Löwenzahn?

Löwenzahn ist von März bis Oktober verfügbar. Die Blätter vor der ersten Blüte (März bis Mai) sind am mildesten und eignen sich am besten für Smoothies. Ab der Blüte intensivieren sich die Bitterstoffe in den Blättern spürbar. Im Hochsommer sind sehr alte Pflanzen deutlich bitterer als junge. Blüten können gesammelt werden, solange die Pflanze blüht — sie sind saisonlänger verfügbar als die milden jungen Blätter.

Muss ich beim Löwenzahn-Smoothie auf Oxalsäure achten?

Löwenzahnblätter enthalten Oxalsäure, ähnlich wie Spinat oder Mangold. Bei gelegentlichem Genuss in normalen Smoothie-Mengen ist das für gesunde Erwachsene unproblematisch. Wer zu Nierensteinen (insbesondere Oxalatsteinen) neigt oder an Gicht erkrankt ist, sollte großmengen oxalsäurehaltiger Pflanzen meiden und im Zweifelsfall ärztlichen Rat einholen. Dieser Hinweis ist kein Health Claim, sondern ein sachlicher Sicherheitshinweis — analog zu den Hinweisen, die auch für Spinat und Mangold gelten.

Wo sollte ich Löwenzahn für Smoothies sammeln?

Sammle Löwenzahn nur an unbelasteten Standorten: mindestens 50 Meter Abstand zu stark befahrenen Straßen, nicht an Hundewegen, Parkwegen oder frequentierten Spazierwegen, nicht an Feldrändern mit Pestizideinsatz und nicht in Naturschutzgebieten (lokale Sammelregeln beachten). Geeignet sind der eigene unbehandelte Garten, abgelegene Wiesen und Waldränder. Alle Blätter gründlich unter fließendem kaltem Wasser waschen. Im Zweifel greife auf zugekaufte Bio-Löwenzahnblätter aus dem Naturkosthandel zurück.

Welcher Vitamix-Behälter eignet sich für diesen Löwenzahn-Smoothie?

Für 2 Portionen ist der 1,4-Liter-Behälter ideal — er passt zur Explorian E310, E510 und allen Ascent-Modellen. Für 4 Portionen empfehlen wir den 2,0-Liter-Low-Profile-Behälter, der mit der E520 und dem Pro 750 verwendet wird. Löwenzahnblätter sind voluminös und können sich anfangs stauen — den Stopfer bereithalten und bei Bedarf einsetzen. Ausreichend Wasser als Basis sicherstellt, dass der Strudel sofort entsteht und die Blätter gleichmäßig erfasst werden.

Muss ich Apfel und Kerngehäuse entfernen?

Das ist Geschmackssache, keine Sicherheitsfrage. Apfelkerne enthalten Amygdalin, das beim Zerkleinern Spuren von Blausäure freisetzt — die Menge aus dem Kerngehäuse einer einzelnen Frucht ist jedoch gesundheitlich unbedeutend. Der Vitamix zerkleinert die Kerne vollständig, sodass keine harten Stücke zurückbleiben. Geschmacklich bringen die Kerne eine leicht bittere, mandelartige Note mit — bei einem ohnehin herben Wildkräuter-Smoothie kann das die Bitterkeit verstärken. Wer es milder mag, entfernt das Kerngehäuse; wer den vollen Ganzfrucht-Gedanken bevorzugt, kann es mitmixen.