Selerijas smūtijs

Name: Selerijas smūtijs
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: apmēram 1,4 l, 4 porcijas
Cuisine: starptautiska
Ingredients: 400.0 ml Wasser; 240.0 g Staudensellerie; 2.0 grüner Apfel; 200.0 g Gurke; 2.0 gefrorene Banane; 2.0 EL frischer Zitronensaft

Zaļais smūtijs ar selerijas kātiem, ābolu un gurķi — sparīgi svaigs, bez šķiedrām.

5 minViegliSmūtijsVegānisksVeģetārsBez glutēnaBez laktozes

Selerijas kātiem ir stingra reputācija kā sarežģītai sastāvdaļai: galda blenderis velk pavedienus, sulu spiede izmet šķiedras. Vitamix blenderī nenotiek ne viens, ne otrs — augstas veiktspējas motors cietos selerijas kātus pilnībā izšķīdina, rezultāts ir krēmīgs, bez šķiedrām smūtijs ar tipisko sparīgo, viegli sāļo auga raksturu. Ābols un gurķis dod svaigumu un dabīgu salduma līdzsvaru, neaizsedzot selerijas garšu.

Šis smūtijs īpaši der visiem, kas selerijas kātu vērtē kā dārzeni un vēlas to no jauna atklāt glāzē. Šķiedrvielas paliek pilnībā saglabātas — atšķirībā no sulas spiešanas, kur rauss nonāk savākšanas traukā. Kas meklē mazāk sparīgu ievadu, var palielināt banāna daļu vai pievienot sauju spinātu.

Selerija ir marķējumam pakļauts alergēns — kas cieš no selerijas nepanesības, šo smūtiju nevajadzētu gatavot.

Kas ir svarīgi blenderī

Selerija ir cieta un šķiedraina — Vitamix blenderim tas nav problēma, taču der ievērot svarīgu slāņošanas kārtību: selerijas gabaliņus liek pēdējos, virspusē traukā, lai blendēšanas sākumā tos satver šķidrums un zem tiem esošās mīkstākās sastāvdaļas. Tā virpulis rodas tīri, asmeņiem nenobloķējoties.

Ābolu nemizo — miziņā ir vērtīgas vielas, un Vitamix blenderis to pilnībā sasmalcina. Serdi izņem pēc garšas (Vitamix blenderis sēkliņas samaļ līdzi, tās ienes viegli sparīgu noti, kas šim smūtijam tik un tā der).

Kas vēlas nedaudz maigāku selerijas raksturu, var nedaudz palielināt banāna daļu vai pievienot šļaci laima sulas. Vairāk ingvera dod asumu un pikantumu — tad smūtijs virzās uz labsajūtas dzēriena profilu, bet paliek bez veselības apgalvojumiem.

Šo smūtiju atradīsi arī mūsu Zaļo smūtiju apskatā — tur rādām, kā Vitamix blenderī izmantot spinātus, lapu kāpostus un salātu baldriņus.

Pagatavošana

1
Kārtīgi nomazgā selerijas kātus tekošā ūdenī un sagriez rupjos gabalos. Sagriez ābolu rupjos gabalos — nemizo, sēkleņu ligzdu izņem pēc garšas. Nomazgā gurķi un sagriez rupjos gabalos, arī to nemizojot. Nomizo banānu.
2
Vispirms ievieto ūdeni Vitamix blendera traukā. Tad pievieno banānu, gurķi un ābolu gabaliņus. Selerijas gabaliņus liec pēdējos virspusē — tā ir cietākā sastāvdaļa, un tā vislabāk tiek uztverta veidojamā virpuļa. Nostiprini vāku.
3
Iedarbini zemākajā ātrumā un ātri palielini līdz augstākajam ātrumam. Blendē 45 līdz 60 sekundes, līdz smūtijs ir pilnīgi gluds un bez šķiedrām. Ja nepieciešams, ievieto stampu, lai virzītu gabaliņus pie asmeņiem — selerija sākumā var iestrēgt. Ja izmanto Ascent modeli, var izmantot smūtiju programmu: tā automātiski apstājas pareizajā teksturā.
4
Iepildi gatavo smūtiju tieši glāzēs. Pēc izvēles pagaršo ar pilienu svaigas citrona sulas — tā izgaišo garšu un līdzsvaro selerijas rūgteno piegaršu. Dzer uzreiz; zaļie smūtiji garšo vislabāk svaigi.

Uzturvērtība uz 100 ml

Enerģētiskā vērtība	32 kcal132 kJ
Tauki	0,2 g
Ogļhidrāti	7,1 g
tostarp cukuri	5,1 g
Olbaltumvielas	0,5 g

Dati sniegti saskaņā ar ES Regulu Nr. 1169/2011 par pārtikas produktu informācijas sniegšanu patērētājiem. Vērtības ir vidējie rādītāji un var atšķirties atkarībā no sastāvdaļām un pagatavošanas veida.

Biežāk uzdotie jautājumi

Warum zieht der Vitamix keine Sellerie-Fäden?

Selleriestangen haben eine ausgeprägte Faserstruktur, die schwächere Standmixer nicht vollständig aufschließen können. Das Ergebnis sind dann störende Fäden im Smoothie. Der Vitamix-Hochleistungsmotor dreht mit ausreichend Drehzahl, um die Zellwände der Selleriefasern vollständig aufzubrechen. Das Ergebnis ist eine cremige, faserlose Textur, kein Trester, keine Fäden. Wichtig ist die richtige Schichtung: Sellerie oben einlegen, damit er zuletzt von der bereits in Bewegung gesetzten Flüssigkeit erfasst wird.

Muss ich den Apfel schälen?

Nein. Die Apfelschale bleibt beim Vitamix vollständig mit dabei, und sie braucht nicht entfernt zu werden. Der Vitamix zerkleinert die Schale vollständig, ohne dass harte Stücke im Smoothie zurückbleiben. Wer das Kerngehäuse entfernen möchte, kann das tun. Der Vitamix zerkleinert auch die Kerne vollständig. Apfelkerne enthalten Amygdalin, das in sehr kleinen Mengen Blausäure freisetzen kann, die Menge aus ein bis zwei Kernen ist für gesunde Erwachsene unbedenklich. Geschmacklich bringen Kerne eine leicht herbe, mandelartige Note mit, bei einem ohnehin herben Sellerie-Smoothie kann das passen.

Wie lässt sich der Sellerie-Geschmack mildern?

Sellerie hat einen deutlichen, herb-salzigen Eigengeschmack, der nicht für jeden von Anfang an einfach ist. Die wirksamsten Stellschrauben: Erstens die Sellerie-Menge reduzieren, 100 g statt 120 g auf 2 Portionen ist ein guter Einstieg. Zweitens den Bananen-Anteil leicht erhöhen, reife Banane gleicht den herben Charakter besonders gut aus. Drittens mehr Zitronensaft oder Limettensaft. Säure hebt den frischen Gurken- und Apfelanteil hervor und lässt den Sellerie in den Hintergrund treten. Wer Sellerie überhaupt erst austesten möchte, kann ihn anfangs mit 1 bis 2 Stangen einsteigen und die Menge schrittweise erhöhen.

Sellerie ist ein Allergen, muss ich etwas beachten?

Ja. Sellerie (Stangensellerie wie Knollensellerie) gehört zu den 14 kennzeichnungspflichtigen Lebensmittelallergenen gemäß EU-Lebensmittelinformationsverordnung. Wer an einer Sellerieunverträglichkeit oder -allergie leidet, sollte diesen Smoothie nicht zubereiten. Sellerieallergien können auch in verarbeiteter Form, also gemixt, Reaktionen auslösen. Im Zweifel ärztlich abklären.

Welcher Vitamix-Behälter eignet sich für diesen Smoothie?

Für 2 Portionen ist der 1,4-Liter-Behälter die erste Wahl. Er passt zur Explorian E310, E510 und allen Ascent-Modellen. Die schmale Form hält die Zutaten nah an den Klingen, was besonders bei harten Stücken wie Sellerie die Aufschlussleistung verbessert. Für 4 Portionen empfehlen wir den 2,0-Liter-Low-Profile-Behälter, der mit der E520 und dem Pro 750 verwendet wird. Bei der E520 und allen Ascent-Modellen kann das Smoothie-Programm genutzt werden. Es stoppt automatisch bei der richtigen Konsistenz.

Kann ich den Sellerie-Smoothie auch einfrieren oder vorbereiten?

Grüne Smoothies lassen sich für ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren, einfach in einem verschlossenen Glas oder einer Flasche lagern und vor dem Trinken kurz schütteln, da sich die Zutaten leicht trennen. Einfrieren ist möglich: den Smoothie in Gefrierbeutel oder Eiswürfelformen füllen und einfrieren. Aufgetaut verliert er etwas Textur, bleibt aber trinkbar. Am besten frisch zubereiten und sofort trinken. Dann ist die Textur am cremigsten.