Spinātu smūtijs

Name: Spinātu smūtijs
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: apmēram 1,2 l, 4 porcijas
Cuisine: starptautiska
Ingredients: 480.0 ml Wasser; 160.0 g Babyspinat; 2.0 gefrorene Banane; 2.0 grüner Apfel; 150.0 g gefrorene Mangostücke; 2.0 EL frischer Zitronensaft

Zaļais smūtijs ar svaigiem jaunajiem spinātiem, banānu un mango — krēmīgs un bez šķiedrām.

5 minViegliSmūtijsVegānisksVeģetārsBez glutēnaBez laktozes

Spināti ir klasiskais ievads zaļajos smūtijos: maigi garšā, krēmīgi tekstūrā un, pateicoties Vitamix blenderim, pilnībā izšķīdināti — nav rauša, nav jūtamu šķiedru. Rezultātā rodas vienmērīgi gluds, dziļi zaļš smūtijs, kas garšo pēc banāna un mango, ar vieglu, svaigu zaļuma piegaršu.

Atslēga ir ierīcē: augstas veiktspējas blenderis pilnībā izšķīdina spinātu šūnapvalkus, tāpēc nerodas šķiedraina tekstūra — tā ir tehniskā atšķirība no vājākiem galda blenderiem, kas šķiedras saplēš, tās neizšķīdinot. Vitamix blenderis rada tekstūru, kādu daudzi pazīst no zaļajiem smūtijiem, bez šķiedraino lapu gabaliņu pēcgaršas.

Kas dzer zaļos smūtijus katru dienu, tam regulāri jāmaina zaļuma avots: spinātos ir skābeņskābe, kas lielos daudzumos un lietota katru dienu kā vienīgais zaļuma avots var traucēt uzturvielu uzsūkšanos. Spinātu maiņus ar salātu baldriņiem, lapu kāpostiem vai gurķi izmantot ir vienkāršs risinājums.

Kas ir svarīgi blenderī

Vislabāk der jaunie spināti: to lapas ir maigākas nekā parastajiem lapu spinātiem un ienes mazāk rūgtuma. Der arī saldēti spināti (atkausēti un labi notecināti) — tie pat piešķir smūtijam vēsāku konsistenci. Jauno spinātu kātiņus var likt blenderī līdzi, tie ir pietiekami maigi.

Saldumu var labi pielāgot: nogatavojies, mīksts banāns ir obligāts — nenogatavojies banāns ienes mazāk saluma un viegli cietes noti. Mango īpaši labi līdzsvaro spinātu zālaini svaigo noti; kam nav mango, var ņemt nogatavojušos bumbieri. Citrona sula ir pēc izvēles, taču gaišina krāsu un noapaļo garšu.

Ievēro secību traukā: vispirms ūdens, tad spināti, tad augļi virspusē. Šī secība pasargā asmeņus un tīri iedarbina virpuli. Mazos daudzumos izmanto stampu — spinātu lapas sākumā var sakrāties.

Kas biežāk blendē zaļos smūtijus, tam vajadzētu rotēt zaļuma avotu: spinātus katru dienu kā vienīgo zaļuma avotu skābeņskābes satura dēļ nav ieteicams izmantot — salātu baldriņi, lapu kāposti vai gurķis maiņus ir vienkāršs papildinājums.

Pagatavošana

1
Ievieto mazos spinātus bļodā ar aukstu ūdeni, īsi paskalo un labi ļauj notecēt. Nomizo banānu. Sagriez ābolu rupjos gabalos (sēkleņu ligzdu izņem pēc garšas). Nomizo mango un atdali mīkstumu no kauliņa.
2
Vispirms ievieto ūdeni Vitamix blendera traukā. Tad pievieno spinātus, pēc tam banānu, ābolu gabaliņus un mango. Cieši aizver vāku, iedarbini zemākajā ātrumā un ātri palielini līdz augstākajam ātrumam. Blendē 45 līdz 60 sekundes, līdz smūtijs ir pilnīgi gluds un tumši zaļš. Ja nepieciešams, izmanto stampu — spinātu lapas sākumā var iestrēgt.
3
Iepildi smūtiju tieši glāzēs. Pēc izvēles pievieno pilienu citrona sulas — tā izgaišo krāsu un noapaļo garšu. Pasniedz uzreiz; svaigi sablendēts smūtijs ir viskrēmīgākais.

Uzturvērtība uz 100 ml

Enerģētiskā vērtība	37 kcal155 kJ
Tauki	0,2 g
Ogļhidrāti	8,5 g
tostarp cukuri	6,3 g
Olbaltumvielas	0,7 g

Dati sniegti saskaņā ar ES Regulu Nr. 1169/2011 par pārtikas produktu informācijas sniegšanu patērētājiem. Vērtības ir vidējie rādītāji un var atšķirties atkarībā no sastāvdaļām un pagatavošanas veida.

Biežāk uzdotie jautājumi

Schmeckt man den Spinat im Smoothie?

Bei ausgewogenen Mengen (ca. 80 g Spinat auf 2 Portionen) schmeckt man Spinat kaum heraus. Der Smoothie schmeckt nach Banane und Mango, mit einem frischen, leicht grünen Unterton. Babyspinat ist milder als Blattspinat oder älterer Spinat. Wer noch keinen Spinat-Smoothie kennt: Als Einstieg einfach die Spinatmenge leicht reduzieren (50 bis 60 g) und schrittweise steigern.

Muss ich Babyspinat waschen, bevor ich ihn mixen?

Wenn der Babyspinat als verkaufsfertige Bio-Ware aus der Packung kommt, ist er in der Regel bereits gewaschen. Ein kurzes Abspülen unter kaltem Wasser schadet aber nicht. Frisch geernteten oder losen Spinat immer gründlich waschen. Stiele können mit in den Mixer, bei Babyspinat sind sie mild genug.

Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?

Ja, gefrorener Spinat (vollständig aufgetaut und gut ausgedrückt) funktioniert gut. Das Ergebnis ist ein etwas kühlerer Smoothie, der leicht wässriger sein kann, beim Auftauen tritt Flüssigkeit aus. Deshalb den aufgetauten Spinat gut ausdrücken und ggf. etwas weniger Wasser verwenden. Alternativ: Spinat direkt tiefgefroren verwenden und die Mixzeit auf 60 bis 90 Sekunden verlängern.

Muss ich Apfel und Kerngehäuse entfernen?

Das ist Geschmackssache, keine Sicherheitsfrage. Apfelkerne enthalten Amygdalin, das beim Zerkleinern Spuren von Blausäure freisetzen kann. Die Menge aus dem Kerngehäuse einer einzelnen Frucht ist jedoch gesundheitlich unbedenklich. Der Vitamix zerkleinert die Kerne vollständig, sodass keine harten Stücke zurückbleiben. Geschmacklich bringen Kerne eine leicht bittere, mandelartige Note. Wer einen milden, fruchtig-süßen Smoothie möchte, entfernt das Kerngehäuse; wer den Ganzfrucht-Ansatz bevorzugt, kann es mitmixen.

Sollte ich Spinat täglich als Grünquelle verwenden?

Spinat enthält Oxalsäure, bei gelegentlichem Genuss in normalen Smoothie-Mengen ist das für gesunde Erwachsene unproblematisch. Wer täglich grüne Smoothies trinkt, sollte die Grünquelle jedoch rotieren: Spinat mit Feldsalat, Gurke, Grünkohl oder Wildkräutern abwechseln. So bleibt das Spektrum der Bitterstoffe und Oxalsäure im Gleichgewicht. Wer zu Nierensteinen (Oxalatsteinen) neigt oder an Gicht erkrankt ist, sollte bei regelmäßigem Konsum ärztlichen Rat einholen.

Warum wird mein Spinat-Smoothie nicht cremig?

Der häufigste Grund: zu wenig Flüssigkeit oder zu viel Spinat auf einmal. Wasser zuerst hineingeben, dann den Spinat. So entsteht der Strudel, der die Blätter nach unten zieht. Wenn der Mixer stottert oder der Spinat nicht mitgenommen wird, den Stopfer nutzen und bei Bedarf 30 bis 50 ml mehr Wasser zugeben. Zweiter häufiger Grund: eine unreife Banane. Reife, weiche Banane gibt die Cremigkeit; unreife Banane bringt Stärke statt Textur.

Welcher Vitamix-Behälter eignet sich für diesen Spinat-Smoothie?

Für 2 Portionen ist der 1,4-Liter-Behälter ideal. Er passt zur Explorian E310, E510 und allen Ascent-Modellen (A2300i, A2500i, A3500i). Die schmale Form hält die Zutaten nah an den Klingen, was Spinatblätter besonders sauber aufschließt. Für 4 Portionen empfehlen wir den 2,0-Liter-Low-Profile-Behälter, der mit der E520 und dem Pro 750 verwendet wird. Das Smoothie-Programm läuft dort vollautomatisch.

Kann ich den Spinat-Smoothie auf Vorrat machen?

Frisch gemixt ist die Textur am besten. Im verschlossenen Glas im Kühlschrank hält der Smoothie 12 bis 24 Stunden. Er kann sich leicht entmischen und grüner (durch Oxidation) oder etwas schaumiger werden. Vor dem Trinken kurz schütteln oder erneut kurz mixen. Tiefgefroren in Portionsform (Eiswürfelform) lässt er sich bis zu 3 Monate lagern und dann direkt aus dem Gefrierer in den Mixer geben.