Hummus z bobu

Name: Hummus z bobu
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 16 porcji, 960 ml
Cuisine: bliskowschodnia
Ingredients: 550.0 g Bób; 120.0 ml Tahini; 6.0 EL Oliwa extra virgin; 6.0 EL Świeży sok z cytryny; 4.0 Ząbki czosnku; 16.0 g Świeży koper; 10.0 g Chili Serrano; 1.0 TL Sól

PLN

Język

Przygotowanie

1
Wszystkie składniki dodaj do pojemnika Vitamix w podanej kolejności i zabezpiecz pokrywę.
2
Uruchom program Dipy i pasty lub blender na najniższym biegu i szybko zwiększ do najwyższego. Miksuj 60 sekund, używając popychacza, aby dosuwać składniki do ostrzy.
3
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i dodatkowym sokiem z cytryny.
4
Hummus przełóż do miski, skrop oliwą i udekoruj świeżymi liśćmi kopru.

Notatka szefa kuchni

Zamiast koperku możesz użyć bazylii, mięty, pietruszki, szczypiorku lub estragonu – pojedynczo lub w kombinacji. Jeśli nie znajdziesz świeżego bobu, mrożony sprawdza się równie dobrze. Upewnij się, że jest obrany, lub zblanszuj i obierz samodzielnie. Hummus wytrzymuje w szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni.

Wartości odżywcze na 100 g

Wartość energetyczna	243 kcal1017 kJ
Tłuszcz	17,6 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone	2,0 g
Węglowodany	12,5 g
w tym cukry	0,6 g
Białko	7,2 g
Sól	0,19 g
Błonnik	3,0 g

Wartości zgodnie z rozporządzeniem UE 1169/2011. Wartości są średnimi i mogą się różnić w zależności od składników i przygotowania.

Najczęściej zadawane pytania

Was sind dicke Bohnen und wo bekomme ich sie?

Dicke Bohnen, auch Saubohnen oder Favabohnen genannt, sind große, flache Hülsenfrüchte mit mildem, leicht nussigem Geschmack. Im Frühling frisch, sonst tiefgekühlt im Supermarkt oder türkischen Lebensmittelläden erhältlich. Für dieses Rezept die Bohnen unbedingt schälen (äußere Schale und innere Silberhaut entfernen) — nur so wird der Hummus cremig und hellgrün.

Kann ich dicke Bohnen aus der Dose verwenden?

Ja. Abgetropfte und abgespülte Dosenbohnen sind die schnellste Variante. Achte darauf, dass sie bereits geschält sind — manche Produkte enthalten noch die innere Silberhaut, die den Hummus bitter macht. Im Zweifel kurz blanchieren und die Häute abziehen.

Wie unterscheidet sich Dicke-Bohnen-Hummus von klassischem Kichererbsen-Hummus?

Die Textur ist ähnlich cremig, der Geschmack jedoch milder und leicht kräuteriger — besonders mit dem frischen Dill in diesem Rezept. Dicke Bohnen haben von Natur aus weniger Stärke als Kichererbsen, weshalb der Hummus etwas leichter und weniger dicht ausfällt. Geschmacklich eine angenehme Abwechslung.

Wie lange hält sich Dicke-Bohnen-Hummus?

In einem luftdichten Behälter hält er sich im Kühlschrank 4 bis 5 Tage. Ein dünner Film Olivenöl auf der Oberfläche schützt vor dem Austrocknen. Vor dem Servieren kurz durchrühren und auf Zimmertemperatur kommen lassen — so kommt der Dill-Charakter am besten zur Geltung.

Welche Kräuter passen neben Dill noch gut dazu?

Basilikum gibt eine mediterrane Note, Minze wirkt erfrischend und passt besonders zu Mezze-Tellern, Petersilie ist mild und ganzjährig verfügbar, Estragon bringt eine anisartige Würze. Du kannst auch eine Kombination verwenden — die gleiche Menge wie Dill, nur andere Kräuter.