Granola

Name: Granola
Prep time: 5 min
Cook time: 50 min
Total time: 55 min
Yield: 23 porcji, 2,0 l
Cuisine: międzynarodowa
Ingredients: 85.0 g Migdały; 70.0 g Orzechy pekan; 50.0 g Pestki dyni; 50.0 g Pestki słonecznika; 215.0 g Płatki owsiane; 0.75 TL Cynamon; 0.75 TL Sól; 90.0 ml Olej kokosowy; 0.5 EL Ekstrakt waniliowy; 60.0 ml Syrop klonowy; 85.0 g Suszona żurawina

PLN

Język

Przygotowanie

1
Rozgrzej piekarnik do 150 °C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia lub silikonową matą.
2
Migdały, orzechy pekan, pestki dyni i słonecznika, płatki owsiane, cynamon i sól (jeśli używasz) dodaj w podanej kolejności do pojemnika Vitamix i zabezpiecz pokrywę.
3
Wybierz bieg 6. Pulsuj 3–4 razy, aż osiągniesz pożądaną konsystencję.
4
Mieszankę przełóż do dużej miski i polej roztopionym olejem kokosowym, ekstraktem waniliowym i syropem klonowym. Dokładnie wymieszaj, aż granola będzie równomiernie pokryta.
5
Mieszankę rozsmaruj płasko na przygotowanej blasze i piecz 25 minut. Granola powinna być złotobrązowa i lekko sucha w dotyku.
6
Pozostaw na blasze do ostygnięcia i stwardnienia w temperaturze pokojowej kolejne 25 minut.
7
Połam na kawałki i dodaj suszoną żurawinę przed podaniem.

Notatka szefa kuchni

Przechowuj granolę w szczelnym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu do dwóch tygodni. Użyj swojej ulubionej kombinacji orzechów i nasion, lub po upieczeniu dodaj wiórki kokosowe lub kawałki ciemnej czekolady.

Wartości odżywcze na 100 g

Wartość energetyczna	504 kcal2110 kJ
Tłuszcz	34,3 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone	13,3 g
Węglowodany	38,4 g
w tym cukry	14,6 g
w tym cukry dodane	4,0 g
Białko	11,6 g
Sól	0,13 g
Błonnik	6,7 g
Cholesterol	0,0 mg

Wartości zgodnie z rozporządzeniem UE 1169/2011. Wartości są średnimi i mogą się różnić w zależności od składników i przygotowania.

Najczęściej zadawane pytania

Warum wird im Vitamix gepulst und nicht einfach gemahlen?

Beim Pulsen (3–4 kurze Pulse auf Stufe 6) zerkleinert du die Nüsse kontrolliert auf eine grobe, stückige Konsistenz. Ohne Pulsen – also beim dauerhaften Mixen – würden Mandeln und Pekannüsse in Sekunden zu feinem Mehl. Das Granola lebt von der groben Textur, deshalb ist die Puls-Technik hier entscheidend.

Kann ich das Granola auch ohne den Vitamix zubereiten?

Ja. Dann die Nüsse einfach mit einem Messer grob hacken. Der Vitamix macht den Schritt in wenigen Sekunden und liefert ein gleichmäßigeres Ergebnis ohne Nachhacken einzelner Stücke.

Warum wird das Granola bei nur 150 °C gebacken?

Die niedrige Temperatur verhindert, dass der Ahornsirup verbrennt, bevor die Nüsse goldbraun werden. Beim Backen bei hoher Hitze bräunt die Oberfläche zu schnell, während das Innere noch feucht bleibt – bei 150 °C gart und trocknet das Granola gleichmäßig durch.

Wie erkenne ich, dass das Granola fertig ist?

Das Granola sollte nach 25 Minuten goldbraun aussehen und sich an den Rändern trocken anfühlen. Entscheidend ist aber das Abkühlen auf dem Blech – erst beim Auskühlen härtet es zu den knusprigen Clustern aus. Frisch aus dem Ofen ist es noch weich.

Welche Nüsse und Samen kann ich variieren?

Walnüsse, Cashewkerne, Haselnüsse oder Macadamia-Nüsse sind allesamt gute Alternativen zu Mandeln und Pekannüssen. Bei den Kernen passen auch Hanfsamen oder Chiasamen. Die Gesamtmenge an Nüssen und Samen (ca. 180 g) sollte dabei beibehalten werden.