Minestrone z kapusty i jarmużu z chrupiącą cieciorką

Name: Minestrone z kapusty i jarmużu z chrupiącą cieciorką
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3 porcji, 650 ml
Cuisine: włoska
Ingredients: 50.0 g Makaron pełnoziarnisty; 480.0 ml Bulion warzywny; 1.0 EL Koncentrat pomidorowy; 100.0 g Kapusta biała; 25.0 g Czerwona cebula; 0.5 EL Oliwa extra virgin; 2.0 Gałązki tymianku; 40.0 g Jarmuż; 60.0 g Pomidory; 0.5 TL Sól; 0.5 TL Pieprz czarny; 150.0 g Chrupiąca cieciorka

PLN

Język

Minestrone z kapusty i jarmużu z chrupiącą cieciorką

Przygotowanie

1
Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu i odstaw.
2
Bulion warzywny, koncentrat pomidorowy, białą kapustę, czerwoną cebulę, oliwę i listki tymianku dodaj do pojemnika Vitamix i zabezpiecz pokrywę.
3
Uruchom program Gorące zupy lub blender na najniższym biegu, następnie szybko zwiększ do najwyższego. Miksuj 7 minut 30 sekund.
4
Jarmuż, pomidor, sól i pieprz dodaj przez otwór w pokrywie.
5
Uruchom blender i zwiększ do biegu 4. Miksuj 20 sekund.
6
Ugotowany makaron rozłóż równomiernie do misek. Polej zupą i udekoruj chrupiącą cieciorką.

Notatka szefa kuchni

Do chrupiącej ciecierzycy: rozgrzej piekarnik do 200°C. Odcedzoną ciecierzycę z puszki wymieszaj z oliwą i przyprawami, ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz 20 minut, aż będzie chrupiąca. Możesz dowolnie zmieniać rodzaj makaronu – bezglutenowe makarony też dobrze się sprawdzają.

Wartości odżywcze na 100 g

Wartość energetyczna	52 kcal218 kJ
Tłuszcz	1,6 g
Węglowodany	7,5 g
w tym cukry	1,9 g
Białko	2,4 g
Sól	0,95 g
Błonnik	4,0 g

Wartości zgodnie z rozporządzeniem UE 1169/2011. Wartości są średnimi i mogą się różnić w zależności od składników i przygotowania.

Najczęściej zadawane pytania

Kann ich die Suppe auch ohne das Heißsuppen-Programm zubereiten?

Ja. Starte den Mixer bei Variable 1 und erhöhe die Drehzahl in ca. 5 Sekunden auf höchste Stufe. Lass ihn dann auf höchster Stufe laufen, bis kräftiger Dampf am gelüfteten Deckel austritt – das ist das Signal, dass die Suppe rund 75 °C erreicht hat. Plane dafür etwa 7–8 Minuten ein.

Warum werden Grünkohl und Tomate erst im zweiten Schritt zugegeben?

Grünkohl und Tomate brauchen nur kurz Wärme – zu langes Mixen auf höchster Stufe würde die Farbe und Frische beeinträchtigen. Indem du sie nach dem ersten Hochleistungs-Durchgang auf Stufe 4 für nur 20 Sekunden untermischst, bleiben sie im Geschmack lebendiger und die Suppe bleibt grün-lebendig statt gräulich.

Müssen die Kichererbsen wirklich geknusppert werden – oder können sie auch roh in die Suppe?

Rohe Kichererbsen aus der Dose würden in der Suppe weich werden und keinen Kontrast bieten. Der Knusper-Effekt der gebackenen Kichererbsen ist bewusst als Textur-Gegenpol zur samtigen Minestrone gewählt – eines der Highlights dieses Rezepts. Du kannst alternativ auch Croutons oder Röstbrot verwenden.

Welcher Vitamix-Behälter ist für diese Suppe am besten geeignet?

Der 2,0-L-Behälter (Low-Profile oder Standard) ist ideal – er fasst die gesamte Suppenmenge für 3 Portionen bequem, ohne den Füllstand zu überschreiten. Wichtig: Nie bis zur Maximalmarke füllen, da heiße Flüssigkeit beim Mixen Volumen ausdehnt.

Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja. Die Minestrone hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Die gerösteten Kichererbsen am besten separat aufbewahren und erst beim Servieren darübergeben, damit sie knusprig bleiben.