Sałatka z soczewicy z winegretem jalapeño-limonkowym i kurczakiem Southwest

Name: Sałatka z soczewicy z winegretem jalapeño-limonkowym i kurczakiem Southwest
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcji
Cuisine: amerykańska
Ingredients: 454.0 g Soczewica zielona; 150.0 g Czerwona cebula; 280.0 g Pomidory; 3.0 Kolba kukurydzy; 20.0 g Świeże liście kolendry; 2.0 Pierś z kurczaka bez skóry i kości; 1.0 EL Przyprawa Cajun; 140.0 g Pomidory; 2.0 Ząbki czosnku; 1.0 Jalapeño; 1.0 Limonka; 30.0 ml Ocet z czerwonego wina; 2.0 TL Kmin rzymski; 1/2 TL Sól; 1.0 Daktyl; 80.0 g Oliwa extra virgin

Bogaty w białko i błonnik z lekkim świeżym winegretem.

30 minŁatwySałatkaWysokobiałkoweBezglutenoweBez laktozyNiskolaktozowe

Ta sałatka z soczewicy łączy ugotowaną zieloną soczewicę z grillowanym kurczakiem, kukurydzą i pomidorami. Vinaigrette jalapeño-limonkowy z kminkiem i świeżą kolendrą spaja wszystkie smaki. Sycące danie główne, które dobrze się przygotowuje z wyprzedzeniem.

Przygotowanie

Do winegretu

1
Wszystkie składniki dodaj do pojemnika Vitamix w podanej kolejności i zabezpiecz pokrywę.
2
Uruchom blender na najniższym biegu, następnie szybko zwiększ do najwyższego. Miksuj 20–30 sekund do uzyskania pożądanej konsystencji.

Do sałatki

1
Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Filety z piersi kurczaka przypraw przyprawą Cajun, a kolby kukurydzy lekko natłuść.
2
Grilluj kurczaka i kukurydzę na średnim ogniu, aż kurczak się dopiecze. Pokrój kurczaka w plastry i odstaw.
3
Odetnij ziarna kukurydzy z kolby i przełóż do dużej miski. Dodaj wszystkie pozostałe składniki sałatki oraz kukurydzę do winegretu i wymieszaj.
4
Podawaj od razu z pokrojonym kurczakiem i dodatkową kolendrą lub przechowuj w lodówce do podania.

Notatka szefa kuchni

Vinaigrette możesz podać osobno lub wymieszać bezpośrednio z sałatką. Dla wersji wegańskiej pomiń kurczaka i podwój ilość soczewicy. Daktyl w vinaigrette łagodzi kwasowość – zamiast niego sprawdzi się miód.

Wartości odżywcze na 100 g

Wartość energetyczna	122 kcal510 kJ
Tłuszcz	5,4 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone	4,0 g
Węglowodany	9,0 g
w tym cukry	2,6 g
Białko	8,6 g
Sól	1,73 g
Błonnik	13,0 g
Cholesterol	80,0 mg

Wartości zgodnie z rozporządzeniem UE 1169/2011. Wartości są średnimi i mogą się różnić w zależności od składników i przygotowania.

Najczęściej zadawane pytania

Kann ich die Vinaigrette im Voraus zubereiten?

Ja, die Jalapeño-Limetten-Vinaigrette hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage. Vor dem Servieren kurz schütteln oder umrühren, falls sich die Emulsion leicht getrennt hat.

Welche Linsen eignen sich am besten für diesen Salat?

Grüne oder Puy-Linsen sind ideal, weil sie beim Kochen ihre Form behalten und nicht zu Mus werden. Rote Linsen sind für diesen Salat weniger geeignet – sie zerfallen beim Garen und würden dem Salat die Textur nehmen.

Wie scharf ist die Vinaigrette mit einer ganzen Jalapeño?

Mit einer entkernten Jalapeño ist die Schärfe moderat – angenehm würzig, aber nicht brennend. Wer es milder mag, verwendet nur die Hälfte der Jalapeño oder lässt die Kerne drin für mehr Hitze.

Funktioniert das Rezept auch ohne Fleisch?

Absolut. Lass das Hähnchen weg und verdopple die Linsenmenge, oder ergänze Kichererbsen, Mais oder Avocado für mehr Fülle. Die Vinaigrette schmeckt als pflanzliche Variante genauso intensiv.