De ce trebuie îndepărtate nervurile varzelei kale?
Nervurile centrale groase ale verzei kale sunt problematice din două motive: în primul rând, sunt semnificativ mai amare decât frunzele — substanțele amare se concentrează mai mult în nervură. În al doilea rând, sunt lemnoase și fibroase; chiar și blenderele de înaltă performanță nu pot descompune complet nervurile tari într-o textură cremoasă. Soluția este simplă: desprinde frunza de nervură trăgând în jos sau taie nervura cu un cuțit — pentru 60 g de varză kale, procesul durează mai puțin de două minute și face diferența dintre un smoothie fibros și unul complet cremos.
Cum pot controla amăreala smoothie-ului de varză kale?
Amăreala din smoothie-ul de varză kale poate fi reglată în trei moduri: în primul rând, prin cantitatea de frunze — 60 g la 2 porții este un punct de plecare echilibrat, o cantitate mai mică dă un smoothie mai blând. În al doilea rând, prin îndulcire: o banană foarte coaptă, aproape supracoaptă, este cea mai eficientă metodă, deoarece conținutul ridicat de zaharuri naturale neutralizează amăreala. Mango copt sau ananasul funcționează de asemenea foarte bine. În al treilea rând, prin suc de lămâie: un strop luminează gustul și trimite amăreala în plan secund, fără să o mascheze complet. Cei care apreciază caracterul deplin al verzei kale pot renunța la sucul de lămâie și pot crește ușor cantitatea de frunze.
Trebuie să curăț mărul de coajă?
Nu — Vitamix mixează coaja mărului complet, niciun fragment nu rămâne în smoothie. Coaja conține fibre și conferă smoothie-ului o notă ușor astringentă și proaspătă, care se potrivește bine cu varza kale. Acesta este unul dintre avantajele centrale ale unui blender de înaltă performanță față de aparatele mai slabe: fructul întreg este valorificat complet. Casa semințelor este o chestiune de gust — semințele sunt și ele complet zdrobite și lasă o notă ușor amară, cu gust de migdale. Cei care preferă un smoothie mai blând îndepărtează casa semințelor; cei care vor să valorifice fructul întreg o pot lăsa.
Ce se întâmplă dacă mixez și semințele de măr?
Semințele de măr conțin amigdalină, care poate elibera urme de acid cianhidric în timpul mărunțirii. Cantitatea provenită din casa semințelor unui singur măr este însă nesemnificativă din punct de vedere al sănătății — ar trebui să consumi o cantitate foarte mare de semințe deodată (câteva sute) pentru ca aceasta să conteze. Vitamix mărunțește semințele complet, fără a lăsa bucăți tari. Ca gust, semințele adaugă o notă ușor amăruie, asemănătoare migdalelor — acest lucru este mai relevant în cazul unui smoothie cu varză kale decât în cazul smoothie-urilor dulci cu fructe, deoarece amăreala se poate cumula. Dacă preferi un gust mai bland, îndepărtează casa semințelor înainte de a mixa.
Pot congela varza kale și să o folosesc apoi pentru smoothie-uri?
Da — varza kale congelată funcționează bine în Vitamix și are două avantaje: este disponibilă tot anul și răcește smoothie-ul fără cuburi de gheață. Prin congelare, pereții celulari ai verzei kale se rup în prealabil, ceea ce facilitează procesarea în blender. Pune frunzele congelate direct din congelator în vas — cantitatea poate fi ușor redusă, deoarece varza kale congelată este adesea mai compactă decât frunzele proaspete. Varza kale congelată disponibilă în comerț este de obicei deja fără tulpini și economisește timp de pregătire.
Când este sezonul verzei kale — și se schimbă gustul?
Varza kale are sezonul principal din octombrie până în martie. După primul îngheț, planta dezvoltă mecanisme naturale de protecție împotriva înghețului — transformă amidonul în zahăr, ceea ce face gustul considerabil mai blând și mai dulce. Varza kale de iarnă este astfel, în mod natural, mai puțin intensă și mai puțin amară decât cea de vară sau de la începutul toamnei. Vara, varza kale din supermarket are adesea un gust mai intens — în acest caz, un mango copt sau puțin mai multă banană ajută la echilibrare. Varza kale congelată din sezon este o alternativă bună pentru tot anul.
Ce cană Vitamix este potrivită pentru acest smoothie cu varză kale?
Pentru 2 porții, cana de 1,4 litri este ideală — încape bine frunzele de varză kale și asigură că totul rămâne aproape de lame. Este compatibilă cu Explorian E310, E510 și cu toate modelele Ascent (A2300i, A2500i, A3500i). Pentru 4 porții, recomandăm cana Low-Profile de 2,0 litri, care se folosește cu E520 și Pro 750. Frunzele de varză kale sunt voluminoase — ține împingătorul la îndemână și, dacă este nevoie, împinge frunzele spre lame până când Vortex-ul funcționează corect.
Pot prepara și păstra smoothie-ul cu varză kale în avans?
Smoothie-ul cu varză kale are cel mai bun gust proaspăt mixat — gustul și culoarea sunt cele mai intense imediat după mixare. Dacă vrei să îl păstrezi: în borcan închis ermetic, la frigider, maximum 12 ore. Culoarea se poate închide ușor din cauza oxidării. Înainte de a bea, agită scurt sau mixează din nou 10 secunde. Pentru Meal-Prep, poți congela ingredientele pregătite (varză kale, banană, măr, mango) în porții individuale și le pui direct din congelator în blender — economisești timp dimineața.
