Smoothie de țelină

Name: Smoothie de țelină
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: aprox. 1,4 litri, 4 porții
Cuisine: international
Ingredients: 400.0 ml Apă; 240.0 g Țelină cu frunze; 2.0 bucăți măr verde; 200.0 g Castravete; 2.0 bucată banană congelată; 2.0 lingură suc proaspăt de lămâie

Smoothie verde cu țelină, măr și castraveți — ierbos și proaspăt, fără fibre.

5 minUșorSmoothieVeganVegetarianFără glutenFără lactoză

Țelina are reputația de a fi o ingredientă dificilă: blenderul obișnuit lasă fire, storcătorul aruncă fibrele. În Vitamix nu se întâmplă nici una, nici alta — motorul de înaltă performanță descompune complet tulpinile ferme de țelină, rezultatul fiind un smoothie cremos, fără fibre, cu caracterul tipic ierbos și ușor sărat al plantei. Mărul și castraveții aduc prospețime și un echilibru natural de dulceață, fără a acoperi gustul de țelină.

Acest smoothie este potrivit în special pentru cei care apreciază țelina ca legumă și vor să o redescopere în pahar. Fibrele rămân complet intacte — spre deosebire de stoarcere, unde pulpa ajunge în recipientul de colectare. Cei care preferă un gust mai puțin amărui pot mări cantitatea de banană sau pot adăuga un pumn de spanac.

Țelina este un alergen care necesită etichetare — persoanele cu intoleranță la țelină nu ar trebui să prepare acest smoothie.

Ce contează la blender

Țelina este tare și fibroasă — nu este o problemă pentru Vitamix, însă există o regulă importantă de stratificare: bucățile de țelină se adaugă ultimele, deasupra în vas, astfel încât la pornirea blenderului să fie prinse de lichid și de ingredientele mai moi de dedesubt. Așa se formează vârtejul corect, fără ca lamele să se blocheze.

Nu curăța mărul de coajă — coaja conține substanțe valoroase, iar Vitamix o mărunțește complet. Îndepărtează cotorul după gust (Vitamix mărunțește și semințele, care adaugă o notă ușor amăruie, ce se potrivește oricum acestui smoothie).

Cei care preferă un caracter mai puțin pronunțat al țelinei pot mări puțin cantitatea de banană sau pot adăuga un strop de suc de lime. Mai mult ghimbir aduce picant și aromă — smoothie-ul capătă astfel un profil de băutură wellness, fără însă a face afirmații despre beneficii pentru sănătate.

Acest smoothie îl găsești și în secțiunea noastră dedicată smoothie-urilor verzi — acolo arătăm cum funcționează spanacul, varza kale și lăptuca în Vitamix.

Mod de preparare

1
Spală bine tulpinile de țelină sub apă curgătoare și taie-le în bucăți mari. Taie mărul în bucăți mari — nu îl curăța, îndepărtează sau nu miezul după gust. Spală castravetele și taie-l în bucăți mari, fără să îl cureți. Curăță banana.
2
Pune apa primul în vasul Vitamix. Apoi adaugă banana, castravetele și bucățile de măr. Adaugă bucățile de țelină la sfârșit, deasupra — ele sunt ingredientul cel mai dur și astfel vor fi prinse cel mai bine de vârtejul care se formează. Fixează capacul.
3
Pornește la viteză minimă și crește rapid până la viteză maximă. Mixează 45 până la 60 de secunde, până când smoothie-ul devine complet fin și fără fibre. Dacă este necesar, folosește împingătorul pentru a ghida bucățile spre lame — țelina se poate înfunda la început. Dacă folosești un model Ascent, poți activa programul Smoothies: se oprește automat la textura potrivită.
4
Toarnă smoothie-ul gata preparat direct în pahare. Opțional, adaugă câteva picături de suc de lămâie proaspăt stors pentru a echilibra gustul — acesta luminează aroma și balansează nota amăruie a țelinei. Consumă imediat; smoothie-urile verzi sunt cele mai bune proaspete.

Valori nutriționale la 100 ml

Energie	32 kcal132 kJ
Grăsimi	0,2 g
Carbohidrați	7,1 g
din care zaharuri	5,1 g
Proteine	0,5 g

Date conform Regulamentului UE 1169/2011 (LMIV). Valorile sunt medii și pot varia în funcție de ingrediente și mod de preparare.

Întrebări frecvente

De ce Vitamix nu lasă fire de țelină în smoothie?

Tulpinile de țelină au o structură fibroasă pronunțată, pe care blenderele de masă mai slabe nu o pot desface complet — rezultatul sunt fire deranjante în smoothie. Motorul de înaltă performanță Vitamix se rotește cu o turație suficientă pentru a sparge complet pereții celulari ai fibrelor de țelină. Rezultatul este o textură cremoasă, fără fibre — fără tescovină, fără fire. Importantă este stratificarea corectă: pune țelina deasupra, astfel încât să fie prinsă ultima de lichidul deja pus în mișcare.

Trebuie să curăț mărul?

Nu. Coaja merului rămâne complet în smoothie — și nu trebuie îndepărtată. Vitamix mărunțește coaja în întregime, fără să lase bucăți tari în smoothie. Cine dorește să îndepărteze mijlocul cu semințe o poate face — Vitamix mărunțește și semințele complet. Semințele de măr conțin amigdalină, care poate elibera acid cianhidric în cantități foarte mici; cantitatea provenită din una sau două semințe este inofensivă pentru adulții sănătoși. Ca gust, semințele aduc o notă ușor amară, asemănătoare migdalelor — lucru care poate se potrivește într-un smoothie de țelină, oricum amarui.

Cum poți reduce gustul de țelină?

Țelina are un gust propriu pronunțat, ierbos și ușor sărat, care nu este ușor de acceptat de la început pentru toată lumea. Cele mai eficiente ajustări: în primul rând, reduce cantitatea de țelină — 100 g în loc de 120 g pentru 2 porții este un bun punct de plecare. În al doilea rând, crește ușor cantitatea de banană — banana coaptă echilibrează caracterul amar în mod deosebit de eficient. În al treilea rând, adaugă mai mult suc de lămâie sau de lime — aciditatea scoate în evidență nota proaspătă de castraveți și mere și lasă țelina pe plan secund. Cine vrea să testeze țelina pentru prima dată poate începe cu 1–2 tulpini și să crească treptat cantitatea.

Țelina este un alergen — trebuie să țin cont de ceva?

Da. Țelina (atât tulpinile, cât și rădăcina) face parte dintre cele 14 alergene alimentare cu declarare obligatorie conform Regulamentului UE privind informarea consumatorilor cu privire la produsele alimentare. Persoanele care suferă de intoleranță sau alergie la țelină nu ar trebui să prepare acest smoothie. Alergiile la țelină pot provoca reacții și în forma procesată — adică mixată. În caz de îndoială, consultă un medic.

Ce vas Vitamix este potrivit pentru acest smoothie?

Pentru 2 porții, vasul de 1,4 litri este prima alegere — se potrivește cu Explorian E310, E510 și toate modelele Ascent. Forma îngustă menține ingredientele aproape de lame, ceea ce îmbunătățește eficiența de procesare, mai ales pentru bucățile tari, cum ar fi țelina. Pentru 4 porții, recomandăm vasul Low-Profile de 2,0 litri, care se folosește cu E520 și Pro 750. La E520 și toate modelele Ascent poate fi utilizat programul Smoothies — acesta se oprește automat la consistența potrivită.

Pot să congelez sau să pregătesc din timp smoothie-ul de țelină?

Smoothie-urile verzi pot fi păstrate la frigider una până la două zile — pune-le într-un borcan închis sau o sticlă și agită înainte de a bea, deoarece ingredientele se pot separa ușor. Congelarea este posibilă: toarnă smoothie-ul în pungi de congelare sau forme de cuburi de gheață și congelează. După decongelare, textura se modifică ușor, dar rămâne potabilă. Cel mai bine este să-l prepari proaspăt și să-l bei imediat — atunci textura este cea mai cremoasă.