Минестроне от зеле и къдраво зеле с хрупкав нахут

Name: Минестроне от зеле и къдраво зеле с хрупкав нахут
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3 порции, 650 мл
Cuisine: italienisch
Ingredients: 50.0 g пълнозърнести макарони; 480.0 ml зеленчуков бульон; 1.0 EL доматено пюре; 100.0 g бяло зеле; 25.0 g червен лук; 0.5 EL зехтин екстра върджин; 2.0 клонки мащерка; 40.0 g къдраво зеле (кейл); 60.0 g домати; 0.5 TL сол; 0.5 TL черен пипер; 150.0 g хрупкав нахут

Зеленчукова супа със зеле, къдраво зеле, домат и пълнозърнести макарони в ароматен зеленчуков бульон.

15 minЛесноСупаВеган

Това минестроне съчетава бяло зеле, къдраво зеле и домати с пълнозърнести макарони в ароматен зеленчуков бульон. Супата се приготвя директно във Vitamix и се сервира с печен хрупкав нахут. Готова за 15 минути.

Какво е важно при блендера

За печения нахут: загрей фурната на 200 °C. Смеси отцедения консервиран нахут със зехтин и подправки, разстели на тава с хартия за печене и печи 20 минути, докато стане хрупкав. Можеш да варираш вида паста по желание – работят добре и безглутенови нудели.

Vitamix загрява супата чрез топлината от триенето на бързо въртящите се остриета – без отделна тенджера, без пасиране с пасатор след това. От подготвените зеленчуци в една стъпка се получава равномерно гореща, кадифено гладка основа, докато водовъртежът надеждно тегли всички съставки към остриетата. В сравнение с пасатора спестяваш по този начин един уред и една стъпка от приготвянето.

При горещо смесване задължително стартирай на степен Variable 1 и увеличавай до най-висока степен за около 5 секунди; остави тапата на капака свалена (проветрен капак) и дръж сгъната кухненска кърпа хлабаво над отвора – едва когато излезе силна пара, супата е достигнала целевата температура от около 75 °C. Не пълни контейнера до максималната маркировка.

Приготвяне

1
Свари пастата според указанията на опаковката и остави настрана.
2
Добави зеленчуков бульон, доматено пюре, бяло зеле, червен лук, зехтин и листа мащерка в контейнера на Vitamix и затвори капака.
3
Стартирай програмата за горещи супи или включи блендера на най-ниска степен, след което бързо увеличи до най-високата. Смесвай 7 минути и 30 секунди.
4
Добави къдраво зеле, домат, сол и пипер през отвора на капака.
5
Включи блендера и увеличи до степен 4. Смесвай 20 секунди.
6
Разпредели равномерно сварените макарони в купи. Залей със супата и гарнирай с хрупкав нахут.

Хранителна стойност на 100 g

Енергийна стойност	52 kcal218 kJ
Мазнини	1,6 g
Въглехидрати	7,5 g
от които захари	1,9 g
Белтъчини	2,4 g
Сол	0,95 g
Фибри	4,0 g

Данните са в съответствие с Регламент (ЕС) № 1169/2011 (LMIV). Стойностите са средни и могат да варират в зависимост от съставките и начина на приготвяне.

Често задавани въпроси

Мога ли да приготвя супата и без програмата за горещи супи?

Да. Стартирай блендера на Variable 1 и увеличавай оборотите за около 5 секунди до най-висока степен. После го остави да работи на най-висока степен, докато от отворения капак излезе силна пара — това е сигналът, че супата е достигнала около 75 °C. Планирай около 7–8 минути за това.

Защо къдравото зеле и доматът се добавят едва във втора стъпка?

Къдравото зеле и доматът се нуждаят само от кратко загряване — твърде дълго смесване на най-висока степен би нарушило цвета и свежестта. Като ги примесиш след първия високоскоростен цикъл на степен 4 само за 20 секунди, те остават по-живи на вкус и супата остава зелено-жива вместо сивкава.

Наистина ли трябва нахутът да се изпече хрупкав — или може да влезе суров в супата?

Суров консервиран нахут би омекнал в супата и не би дал контраст. Хрупкавият ефект на изпечения нахут е съзнателно избран като текстурен противовес на кадифената минестроне — един от акцентите на тази рецепта. Алтернативно можеш да използваш и крутони или препечен хляб.

Коя кана на Vitamix е най-подходяща за тази супа?

Каната от 2,0 л (Low-Profile или стандартна) е идеална — тя побира удобно цялото количество супа за 3 порции, без да превишава нивото на пълнене. Важно: никога не пълни до максималната маркировка, тъй като горещата течност се разширява по обем при смесване.

Мога ли да приготвя супата предварително?

Да. Минестронето се запазва в хладилника до 3 дни. Изпечения нахут най-добре съхранявай отделно и добавяй едва при сервиране, за да остане хрупкав.