Дан-дан салата с нудъли

Name: Дан-дан салата с нудъли
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 8 порции
Cuisine: asiatisch
Ingredients: 1.0 EL чили крисп; 30.0 ml соев сос; 30.0 ml оризов оцет; 1.0 скилидки чесън; 60.0 ml тахан; 80.0 ml соево мляко; 2.0 пак чой; 4.0 пакети рамен нудели; 360.0 g царевичен кочан; 40.0 g сусамови семена

Рамен с пак чой, царевица и кремообразен дресинг от Chili Crisp и тахан.

30 minСредноСалатаВегетарианско

Тази дан-дан салата с нудъли съчетава рамен нудели с хрупкав пак чой, царевица и печени сусамови семена. Кремообразният дресинг от тахан, Chili Crisp и соево мляко придава на салатата пикантна, ядкова нотка.

Приготвяне

Дресинг

1
Добави всички съставки за дресинга в посочения ред в контейнера на Vitamix и затвори капака.
2
Включи уреда на най-ниска степен, след което бързо увеличи до най-високата. Смесвай 42 секунди.

Салата

1
Завари 2 литра вода в голяма тенджера. Добави внимателно юфката рамен и вари около 7 минути, докато е почти готова.
2
Добави царевицата и пак чой и довари заедно 1 минута.
3
Отцеди, изплакни със студена вода и прехвърли в голяма купа.
4
Разбъркай с дресинга и сервирай, поръсено с препечени сусамови семена.

Съвет от Vitamix Europe

За повече протеин можеш да добавиш пилешко месо, тофу или едамаме. Количеството Chili Crisp определя лютивината – за по-мек вариант я намали съответно. Таханът и сусамът дават дълбочина и ядков аромат на дресинга, а пак чойт – хрупкавост и свежест.

Таханът, соевото мляко и Chili Crisp заедно дават плътен, кремообразен сос, който без висока мощност бързо се превръща в зърнеста, разделена маса. Vitamix емулгира тези съставки за 42 секунди в равномерно гладък дресинг, който полепва по нуделите – с лъжица или шейкър резултатът би бил много по-малко хомогенен.

Стартирай дресинга на най-ниска степен и след това бързо увеличи до най-висока степен – така емулсията от тахан и соево мляко се изгражда равномерно от самото начало, без отделни съставки да залепват по дъното на контейнера.

Хранителна стойност на 100 g

Енергийна стойност	124 kcal519 kJ
Мазнини	5,6 g
от които наситени мазнини	3,0 g
Въглехидрати	16,0 g
от които захари	2,6 g
Белтъчини	4,4 g
Сол	1,6 g
Фибри	6,0 g
Холестерол	40,0 mg

Данните са в съответствие с Регламент (ЕС) № 1169/2011 (LMIV). Стойностите са средни и могат да варират в зависимост от съставките и начина на приготвяне.

Често задавани въпроси

Мога ли да приготвя дресинга предварително?

Да. Дресингът от тахан и чили крисп се запазва в хладилника до 4 дни. Преди употреба разклати кратко или разбъркай с лъжица, ако леко е слегнал.

Какви рамен нудели да използвам?

Класическите пшенични рамен нудели (простите супени нудели от супермаркета) работят най-добре — те се сваряват бързо и добре поемат дресинга. Можеш да използваш и соба или удон нудели, тогава коригирай времето за варене според указанията на опаковката.

Как да направя рецептата по-люта или по-мека?

Повече острота: увеличи количеството чили крисп или добави щипка люти люспи в дресинга. По-меко: намали чили криспа наполовина и използвай вместо това малко повече тахан за кремообразност.

Може ли салатата да се сервира и топла?

Да. Ако смесиш прясно отцедените нудели с дресинга (вместо да ги охладиш студени), получаваш характер, наподобяващ топло нуделено ястие. Класиката обаче е студената или стайно-топлата салата с нудели дан-дан, при която текстурите се разкриват по-добре.